ອາຫານຂອງ Valencia, ສະເປນ

Valencia, ຫນຶ່ງໃນ 17 ປະເທດສະເປນຂອງ Comunidades Autónomas , ຫຼື "ຊຸມຊົນເອກະລາດ" ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ພາກຕາເວັນອອກຂອງແອສປາໂຍນ, ໃນທະເລ Mediterranean. ຢູ່ທາງພາກເຫນືອແມ່ນ Cataluna, ທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອຂອງ Aragon, ກັບພາກຕາເວັນຕົກຂອງເຂດ Castilla-La Mancha ແລະພາກໃຕ້ຂອງພາກຕາເວັນຕົກ Murcia. Comunidad Valenciana ແມ່ນມີສາມແຂວງຄືCastellón, Alicante ແລະ Valencia. ຊາວ Valencia ມີພາສາຂອງຕົນເອງ, Valencia , ຄ້າຍຄືກັບCatalán, ເວົ້າໃນCataluñaໃກ້ຄຽງ.

ປະວັດສາດແລະວັດທະນະທໍາອິດທິພົນ

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງສະເປນ, ວາເລນເຊຍເປັນເຂດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການບຸກລຸກຈໍານວນຫຼາຍ - ຟີນິກ, ເຣັກ, ກາຕາການີນີ, Romans, Moors, ແລະ Visigoths. ນະຄອນຫຼວງແມ່ນເອີ້ນວ່າ Valencia, ກໍ່ຕັ້ງໂດຍ Romans ໃນປີ 138 BC ເປັນ Valentia ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ເຂັ້ມແຂງ" ຫຼື "ມີອໍານາດ". ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 8, Moors ໄດ້ເຂົ້າມາໃນ Valencia ແລະປົກຄອງພາກພື້ນໃນ 500 ປີ. ອິດທິພົນຂອງພວກເຂົາແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນໃນວັດທະນະທໍາແລະອາຫານຂອງພື້ນທີ່. ຊາວກະສິກອນໄດ້ນໍາເຂົ້າເຂົ້າ, ແກງ, ຫມາກກ້ຽງ, ແລະຫມາກໄມ້ແລະລະບົບຊົນລະປະທານຂັ້ນສູງ. Valencia ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູໂດຍຊາວຄຣິດສະຕຽນໃນສະຕະວັດທີ 15.

Gastronomic Overview

ເຖິງແມ່ນວ່າມີ cuisine ທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນ Valencia, ເຂົ້າແມ່ນຄອບຄຸມເມນູຂອງພາກພື້ນ. ອາຫານເຂົ້າສາມາດແບ່ງອອກເປັນອາຫານແຫ້ງ "ແຫ້ງແລ້ງ" ເຊັ່ນ paella ແລະເຂົ້າສາລີທີ່ເອີ້ນວ່າ arroz caldoso ໃນແອສປາໂຍນເຊິ່ງປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນຖ້ວຍເຊລາມິກຫຼືໂລຫະແບບດັ້ງເດີມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີອາຫານເຂົ້າແປ້ງເຕົາອົບເຊັ່ນ: ອາໂຣອາ al horno (ອາ ຣູດ al forn ) ແລະອາຫານເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ເຮັດຢູ່ໃນ ເຕົາ ເຜົາທີ່ເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາເຊັ່ນ: ຕົ້ນໄມ້ ທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີໄຂ່ໄຂ່.

ເຖິງແມ່ນວ່າ Valencia ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເຂົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມັນຈະເລີນເຕີບໂຕແລະອາຫານເຊັ່ນ: Paella ໃນປັດຈຸບັນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ, ການອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພາກພື້ນມີຫຼາຍຫຼາຍ. ເຂດທົ່ງພຽງ coastal ແລະເຂດພູດອຍມີທັງສອງ cuisines ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ປາ, ອາຫານທະເລແລະເຂົ້າແມ່ນຕົ້ນຕໍຂອງ cuisine ຊາຍຝັ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ອາຫານຊີ້ນລວມທັງເກມ, ລູກແກະ, ແລະລູກແບ້ມັກຢູ່ໃນເຂດພູ.

ພູເຂົາແລະເຂດຊາຍຝັ່ງຂອງ Valencia ສາມາດເອີ້ນວ່າ ollas ຫຼື stew ຂອງພວກເຂົາທີ່ສາມາດປະກອບມີອາຫານທະເລ, ຜັກ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນອື່ນໆ, ຊີ້ນແຫ້ງ, ຫມາກເຜັດ, ຫມາກຖົ່ວແລະ / ຫຼືກາບ.

ອາຫານ Valencia ທີ່ດີທີ່ສຸດສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍໂດຍແບ່ງອອກເປັນແຂວງ: Castellón, Alicante ແລະ Valencia.

Castelln

Castellónແມ່ນພາກເຫນືອທີ່ສຸດຂອງສາມແຂວງ. ອາຫານທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນພື້ນທີ່ນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ເຂົ້າ. ຫນຶ່ງໃນຖ້ວຍເຂົ້າທີ່ຜິດປົກກະຕິທີ່ສຸດແມ່ນເອີ້ນວ່າ arroz empredrado ແລະຖືກເຮັດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນແລະ codfish ກວມເອົາຫມາກຖົ່ວຂາວ.

ເຂດພື້ນທີ່ຂອງ Maestrazgo ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນລູກແກະ, ແບ້ແບ້, ຊີ້ນ stuffed ແລະ tripe. ອາຫານທ່ຽງຂອງເຂດດັ່ງກ່າວແມ່ນເອີ້ນວ່າ "Castellón" ແລະຖືກຜະລິດດ້ວຍຫມາກຖົ່ວຂາວ, ຊີ້ນແລະໄຂມັນຂີ້ເຜີ້ງແລະກິນຢູ່ທົ່ວແຂວງ.

Arroz marinero ຫຼື "Sea Rice" ແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ paella ແລະປະກອບມີເຂົ້າ, ກຸ້ງ, ກຸ້ງ, ຣາວກັບແກະແລະຫມາກພິກ. ພື້ນທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບກຸ້ງໃຫຍ່ແລະພວກມັນເປັນທີ່ນິຍົມຢູ່ທີ່ນີ້.

Valencia

Valencia ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີສໍາລັບສອງຂອງພືດ - ຫມາກກ້ຽງ, ແລະເຂົ້າ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, Valencians ແມ່ນມີຄວາມພູມໃຈໃນການເຂົ້າຄຸນະພາບສູງທີ່ພວກເຂົາເຕີບໂຕທີ່ມີຊື່ວ່າຜະລິດຕະພັນຕົ້ນກໍາເນີດສໍາລັບເຂົ້າ! ເຂດຜະລິດເຂົ້າແມ່ນປະມານ "Parque Natural de la Albufera" ໃນແຂວງ Alicante, ແຕ່ເຂດອື່ນໆລວມມີ Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego ແລະ Sagunto ໃນ Alicante.

ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ກ່າວເຖິງ paella , ອາຫານເຂົ້າທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວໂລກຈາກ Valencia:

• Paella de Marisco
• Paella Valenciana
• Paella ຮ້ານຂະຫນົມປັງ
• Paella - ການນໍາສະເຫນີກ່ຽວກັບ Paella ແອສປາໂຍນ

ບາເລນເຊຍຍັງມີອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທະເລແລະນົກ, ພ້ອມດ້ວຍນ້ໍາຊອດ. All-i-pebre ແມ່ນຍັງເຮັດຈາກການປະສົມປະສານຂອງຜັກທຽມ, ນ້ໍາມັນ, ແລະ paprika ແລະຖືກນໍາມາໃຊ້ຮ່ວມກັນກັບແອວ. Pato a la naranja ແມ່ນເປັດທີ່ມີຊອດສີສົ້ມ, ອາຫານຕົ້ນສະບັບຈາກພື້ນທີ່ນີ້.

ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດອະທິບາຍອາຫານ Valencian ໂດຍບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫວານເອີ້ນວ່າ horchata , ທີ່ເຮັດຈາກອາດໍາແລະໂດຍສະເພາະໃນມື້ຮ້ອນ.

Alicante

ຮ້ານອາຫານຂອງ Alicante ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກເຂດອ້ອມຂ້າງ, ລວມທັງ La Mancha, Valencia, ແລະ Murcia. ສະນັ້ນ, ອາຫານຫຼາຍທ່ານອາດຈະຊອກຫາທີ່ນີ້ແມ່ນອາຫານຂອງອາຫານຂອງພາກພື້ນອື່ນຂອງ Alicante.

ຕົວຢ່າງ, paella alicantina ແມ່ນສະບັບຂອງ paella ທີ່ຖືກກະກຽມກັບໄກ່ແລະ rabbit, ບໍ່ແມ່ນອາຫານທະເລ.

Fideu ຫຼື fideu ແມ່ນອາຫານ noodle ທີ່ຜະລິດໃນ panella paella, ນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເປັນ paella seafood, ແຕ່ແທນອາຫານສໍາລັບເຂົ້າ. ອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມກັນຕາມແຄມທະເລຂອງ Alicante, ວ່າເຂດພື້ນທີ່ອ້ອມຮອບຕົວເມືອງ Gandia ຖືການແຂ່ງຂັນເພື່ອເບິ່ງຜູ້ທີ່ສາມາດກຽມຄວາມພ້ອມທີ່ດີທີ່ສຸດ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ paella , ມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງ fideuá . ບາງຄົນໃຊ້ຫມູນ້ອຍໆໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກນຸ້ມຫມູນ້ອຍໆເຊັ່ນ spaghetti. Fideu ສາມາດມີປາ, ແມງມຸມແລະອາຫານທະເລແລະ saffron ອື່ນໆ, ແຕ່ບາງຄົນມັກໃຊ້ຫມຶກຫຼືຫມຶກສີມ່ວງ, ເຊິ່ງປ່ຽນຫມໍ້ອາຫານເປັນສີດໍາ.

ອາຫານອື່ນ ໆ ຈາກ Alicante ແມ່ນ:

• Bajoques Farcides- pepper stuffed ກັບເຂົ້າ, ຊີ້ນຫມູ, ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດ
• la Pericana- cod, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ຫມາກພິກແຫ້ງແລະຜັກທຽມ
• Cocido de Pelotas - ເຮັດສໍາລັບບາງຄັ້ງພິເສດມີໄກ່ຫຼືຕຸລະກີ, ຫມູຫມູແລະໄຂມັນ bacon, ຫມາກຖົ່ວ garbanzo ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ດ້ວຍຫມາກໄມ້ທີ່ມີໄຂ່, ຫມູ, breadcrumbs ເລືອດແລະ parsley.
• Arroz con Costra - ເປັນອາຫານເຂົ້າພິເສດທີ່ສຸດ, ປະຈຸບັນມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວຊຸມຊົນຂອງ Valencia, ແຕ່ກໍ່ມີຢູ່ໃນ Elche, Alicante.

Alicante ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີສໍາລັບຫວານຫຼື desserts, ລວມທັງວັນທີ, ຫມາກໄມ້ແລະ turrones . ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວໂລກສໍາລັບເຂົ້າຫນົມອົມຂອງມັນທີ່ເອີ້ນວ່າ ທຽນ , ເຊິ່ງເປັນການປິ່ນປົວວັນຄຣິດສະມາດ favorite ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດອາຣາແລະມີອັນມອນແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດສໍາລັບການຜະລິດ turron ແມ່ນ Jijona.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ

ມີສາມນິມິດຂອງຕົ້ນກໍາເນີດ (DO) ໃນ Valencia: Alicante, Utiel-Requena, ແລະ Valencia. DO ຂອງ Alicante ແມ່ນ famous ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ dessert ຫວານແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນ, ເຫຼົ້າແວງເອີ້ນວ່າ Fondillón , ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ມີເນື້ອໃນເຫຼົ້າສູງ. ໃນ DO Utiel-Requena, grape bobal ສີແດງ, ພ້ອມກັບ Tempranillo ແລະ cabernet-sauvignon ແລະ merlot ຜະລິດສີແດງແຂງແລະເພີ່ມຂຶ້ນ.