ໃນອິຕາລີ, ວັນທີ 19 ມີນາແມ່ນວັນຊື່ນຊົມຂອງ San Giuseppe (Saint Joseph) ແລະວັນພໍ່. ມັນເປັນການສະເຫລີມສະຫລອງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີແລະຖືກສະຫລອງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນ Sicily, ບ່ອນທີ່ San Giuseppe ເປັນໄພ່ພົນຜູ້ປົກຄອງ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງ Italian ທັງຫມົດ, ມັນປະກອບມີອາຫານພື້ນເມືອງ, ແລະທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກຂອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ zeppola di San Giuseppe, ເປັນ donut ອາກາດເຕັມໄປດ້ວຍຊ້ໍາຫຼືຄີມດ້ວຍ pastry ແລະສໍາເລັດດ້ວຍ amarena (cherry ຊ້ໍາ cherry ໃນຢານ້ໍາ - ທ່ານ ມັກຈະສາມາດຊອກຫາພວກເຂົາໃນຮ້ານອາຫານອິຕາລີ, ຮ້ານອາຫານພິເສດຫຼືອອນໄລນ໌) ຢູ່ເທິງສຸດ. ເຖິງແມ່ນວ່າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ Italian ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຊື່ແລະສ່ວນປະກອບສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍພາກພື້ນ, ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງ pastry ຕະຫຼອດອິຕາລີຂາຍ pastries ຂົ້ວໃນມື້ນີ້. ບາງຄັ້ງພວກມັນພຽງແຕ່ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງຫຼືແກ່ນ, ຫຼືພວກມັນສາມາດເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມ whipped, ສີຄີມໂກເລດ, ຫມາກຄີມຫຼື ricotta ທີ່ມີກິ່ນຫອມດ້ວຍຫມາກໂກເລດຫຼືເຂົ້າຫນຽວ.
ຮຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງແລະແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ແລະຫນຶ່ງໃນການອະທິບາຍໃນສູດນີ້, ມີ originated ໃນ Naples.
ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາກໍາລັງຂົ້ວ, ພວກເຂົາກໍາລັງເບົາແລະບໍ່ຫວານເກີນໄປ, ຍ້ອນວ່ານ້ໍາມັນແປ້ງມີຄວາມຫນາ ແຫນ້ນກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນ ແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງດິນເຜັດ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສໍາລັບການສະບັບເບົາ, ທ່ານສາມາດ bake ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແທນທີ່ຈະ frying.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບຂີ້ເຫຍື້ອ:
- 1 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ອໍ (2 ບ່ວງ) ມັນເບີທີ່ບໍ່ແຊບ
- ຈົມນ້ໍາເກືອລະອຽດ
- 5 ອໍ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 3 ໄຂ່ຂະຫນາດກາງ
- ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ Pastry-Cream:
- 2 egg yolks
- 1/4 cup (2 ounces) granulated
- ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼື cornstarch
- ້ໍານົມ 1 ຈອກ
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- lemon zest
- ສໍາລັບ Garnish:
- ້ໍາຕານແປ້ງ
- cherry amarene ໃນຢານ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
ສໍາລັບ dough ໄດ້:
- ເອົານ້ໍາ, ເກືອ, ແລະມັນເບີເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາປະປາຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, stirring constantly. ໃນເວລາທີ່ມັນເບີໄດ້ melted, whisk ໃນ flour ແລະຍັງສືບຕໍ່ stir, ມີບ່ວງ whisk ຫຼືໄມ້, ຈົນກ່ວາ batter ແມ່ນກ້ຽງແລະບໍ່ຕິດກັບສອງດ້ານຂອງຫມໍ້ໄດ້.
- ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະສົ່ງຝຸ່ນໃຫ້ໂຖປັດສະວະໃຫ້ເຢັນເພື່ອຄວາມຮ້ອນຂອງຫ້ອງ. ເມື່ອມັນເຢັນແລ້ວ, ເພີ່ມໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນເວລາ, ປະປົນກັນດີຫຼັງຈາກທີ່ມີແຕ່ລະ. Refrigerate ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກະກຽມຄີມອາບນ້ໍາ pastry (20-30 ນາທີ).
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕີໄຂ່ມຸກໄຂ່ດ້ວຍ້ໍາຕານຈົນກ່ວາກັນ. ຕື່ມການ flour ກັບການປະສົມໄຂ່, whisking ດີຈົນກ່ວາລວມ. ເອົານ້ໍານົມເຂົ້າແລະຫມາກນາວເຂົ້າໃນນ້ໍາມັນອາຫານຂະຫນາດກາງ, ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອ້ໍານົມເລີ່ມຕົ້ນຕົ້ມ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຊ້າຕື່ມການປະສົມໄຂ່, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນລຽບ. ກັບຄືນສູ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະສືບຕໍ່ whisking ຈົນກ່ວາຄີມ thickens. ການໂອນຄີມໃສ່ໂຖເຂົ້າ, ກວມເອົາຫນ້າດິນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment, ແລະໃຫ້ເຢັນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ zeppole ໄດ້.
ສໍາລັບ zeppole ໄດ້:
- ກະກຽມແປດທໍ່ 3 ນິ້ວ (8 ຊັງຕີແມັດ) ຂອງ ເຈ້ຍ parchment ຫຼື foil ອະລູມິນຽມ. ການໂອນ້ໍາຕານໃສ່ຖົງ pastry ດ້ວຍປາຍປາຍຂອງຮູບດາວ. ທໍ່ເປັນແຫວນຂອງ dough ໃສ່ແຕ່ລະຮຽບຮ້ອຍຂອງເຈ້ຍຫຼື foil, ປະມານ 2 ນິ້ວໃນເສັ້ນຜ່າກາງ, ເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງຂອງ donut.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຫລາຍໆແມັດໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີດ້ານສູງເຖິງ 320 ອົງສາ F (160 ° C). ຫຼຸດລົງ zeppole (ຍັງຢູ່ໃນເຈ້ຍຫຼື foil) ໃນຫນຶ່ງຫຼືສອງໃນເວລາ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ crowding. ກະດາດຫຼືຟອງຈະຕັດຕົວເອງພາຍຫຼັງສອງສາມວິນາທີ, ແລະທ່ານສາມາດເອົາມັນອອກຈາກນ້ໍາມັນດ້ວຍທໍ່ຫຼືຕົ້ມບ່ວງ. ເມື່ອມີນ້ໍາຕານແລະເຫຼືອງສີນ້ໍາຕານ, ຈົ່ງເອົາແກງແຕ່ລະຊ້ອນໃສ່ບ່ວງໃສ່ນ້ໍາຕານແລະໃສ່ທໍ່ໃສ່ຖາດໃສ່ກະດາດ. ໃນເວລາທີ່ເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະຈັດການ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖົງທີ່ມີ pastry ທີ່ມີສີຄີມແລະ pastry ເຄິ່ງຫນຶ່ງ. Slice zeppole ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບວົງຂອງສີຄີມ Pastry ໄດ້. ໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງເທິງສຸດຄີມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ຂຸມກາງດ້ວຍສີຄີມຜັກຕົ້ມຫຼາຍ. ເອົາຫມາກ cherry ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນຫົວຂອງຄີມໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະ donut, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ຝຸ່ນທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າ lightly ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ. ຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ.
ການປ່ຽນແປງ:
- ເພີ່ມ 1/2 ກັບ 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີນ້ໍາມັນມະນາວອັນບໍລິສຸດໃຫ້ແກ່ຂີ້ເຖົ້າເຊັ່ນກັນ.
- ທ່ານຍັງສາມາດ bake zeppole ແທນທີ່ຈະ frying ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ສໍາລັບການປິ່ນປົວເບົາເປັນ. ຈົ່ງຕົ້ມຈືດໆໃສ່ແຜ່ນເຈາະເຈ້ຍແບບເຈ້ຍ, ມີຊ່ອງຫວ່າງຢູ່ລະຫວ່າງ 375 F (190 C) ສໍາລັບ 25-30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກມັນມີສີເຫຼືອງແລະສີນ້ໍາຕານສ່ອງແສງ.
- ແທນທີ່ຈະຕັດໃຫ້ພວກເຂົາໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຕື່ມໃຫ້ພວກເຂົາຕື່ມ, ໃຫ້ໃສ່ຄີມຜັດເຂົ້າຈີ່ຢູ່ຈຸດສູນກາງຂອງແຕ່ລະກະດອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ກັບຫມາກກ້ຽງ.
- ທ່ານສາມາດຫຼີກເວັ້ນການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະພຽງແຕ່ຂີ້ຝຸ່ນ zeppole ຂົ້ວກັບນໍ້າຕານແປ້ງ.