ການມາຮອດຂອງເດືອນຮ້ອນຫມາຍເຖິງ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ການກິນເຂົ້າປ່າແລະການປຸງແຕ່ງທີ່ມີ platters ອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງການຕັດທີ່ເຢັນ, ໄກ່ປີ້ງ, ຜັກປີ້ງ, ແລະເຈົ້າຂອງ favorite ອື່ນໆ. ປະເພດເຫລົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ດື່ມກັບມັນແມ່ນຫຍັງ?
ໃນອິຕາລີ, Lambrusco, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເປັນເຫລົ້າທີ່ດີເລີດສໍາລັບການກິນເຂົ້າປ່າຫຼື BBQ: ແສງສະຫວ່າງ, ລົດຊາດ, ແລະ zesty.
ມັນຍັງເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸບູຮານທີ່ໄດ້ກ່າວມາຈາກຜູ້ກໍ່ຕັ້ງພາສາເກຣັກ Strabo, ຜູ້ທີ່ຖືກປະຫລາດໃຈດ້ວຍຂະຫນາດຂອງຖັງນໍ້າມັນທີ່ເກັບຂີ້ເຫຍື້ອເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜູ້ຂຽນ Roman Virgil, Pliny, ແລະ Cato.
ບໍ່ມີການບອກແທ້ໆວ່າ Lambrusco ທີ່ຊາວໂຣໂບລິກມັກຄືແນວໃດ, ແຕ່ໃນປີ 1300, ນັກກະສິກໍາ Bolognese Pier de 'Crescenzi ໄດ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບການປູກຝັງຂອງມັນ, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ມີນັກກະວີທີ່ມີຄວາມສະຫງົບ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, Lambrusco ແມ່ນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ ມີລັກສະນະຕົ້ນຕໍແມ່ນ ເປືອກ , ຄວາມສະຫວ່າງ, ແລະອາຊິດຕໍ່າ (ປະມານ 11%). ການສະຫວ່າງຂອງ Lambrusco ແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຫນ້ອຍກວ່າ Champagne ຫຼື Franciacorta; ການກະຕຸ້ນເຕົ້າສລາວຂຶ້ນເມື່ອເຫລົ້າຂາວຖືກຂຸດລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຕົກລົງ, ເຮັດໃຫ້ແຫວນທີ່ມີສີມ່ວງຂາວຢູ່ຮອບແຂບ. Lambrusco ຍັງມີລັກສະນະແສງສະຫວ່າງ, ໂດຍບໍ່ມີການຫຼາຍໃນທາງຂອງ tannins ຫຼືຮ່າງກາຍ.
ເປັນຫຍັງຈຶ່ງດື່ມ Lambrusco?
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນສົດຊື່ນ delightfully, ມີ bouquet sparkle-enlivened ທີ່ສາມາດແຕກຕ່າງຈາກ fruity, ມີ overtones pleasant, ກັບ floral, ມີຄໍາແນະນໍາຂອງສີແລະ heather. ໃນ palate, ມັນແມ່ນ zesty, ມີຫມາກໄມ້ທີ່ດີງາມແລະສໍາເລັດຮູບທີ່ສະອາດ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນກົດທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນ, ມັນກໍ່ດີໂດຍສະເພາະກັບອາຫານທີ່ມີນໍ້າມັນທີ່ມີໄຂມັນ (ເຊັ່ນໄສ້ກອກ, salad ມັນຕົ້ນ, ແລະອື່ນໆ).
ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ຄວນເກັບໄວ້ໃນໃຈແມ່ນວ່າ Lambrusco ສາມາດເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຫຼືຫວານ (ຄຸນລັກສະນະຂອງເຫລັກແຕ່ລະຄົນຈະຄົງຕົວຕໍ່ປີ).
ແນ່ນອນ, ໄກ່ປີ້ງທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງທີ່ແຫ້ງແລ້ງເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມສະອາດຂີ້ທູດຈະແຕກຕ່າງຈາກໄກ່ດຽວກັນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະມີຂີ້ຝຸ່ນ. ໂຊກດີ, ປ້າຍໄດ້ມາໃຫ້ການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທ່ານ: Secco ຫມາຍຄວາມວ່າ ແຫ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ Amabile ຫມາຍຄວາມວ່າ ຫວານ . ສະນັ້ນຄວນອ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຖ້າທ່ານມີຄວາມສົງໄສ, ໃຫ້ດື່ມນ້ໍາຂວດກ່ອນຊື້ຫຼາຍໆສໍາລັບການກິນເຂົ້າປ່າຂອງທ່ານ.
ແນວພັນຂອງ Lambrusco :
Lambrusco ແມ່ນຜະລິດຢູ່ພາກພື້ນ Emilia-Romagna ພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ, ໂດຍສະເພາະ, ໃນເຂດທີ່ກວມເອົາຈາກ Reggio Emilia ຜ່ານ Modena, Bologna ແລະ Mantova. ມີຈໍານວນປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຮັດຈາກແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ grape Lambrusco, ທັງຫມົດທີ່ມາໃນຫວານຫຼືແຫ້ງ; ແນວພັນຕົ້ນຕໍແມ່ນ:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
ຜະລິດໃນແຂວງ Modena, ຈາກ Grasparossa varietal, ແລະເຖິງ 15% Uva d'Oro ຫຼືພືດອື່ນໆ Lambrusco. ສີແດງມີຈຸດເດັ່ນສີຂີ້ເຖົ່າ, ມີຊີວິດຊີວາຢ່າງກະທັນຫັນແຕ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ, bouquet fruity ຫຼາຍ, ແລະ (ສໍາລັບ Lambrusco) ໂຄງສ້າງ tannic ຫຼາຍ. - Lambrusco di Sorbara:
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຜະລິດໃນແຂວງ Modena ຈາກ 60% Sorbara ແລະ 40% Salamino grapes. Ruby ກັບ garnet ສີແດງ, ສົດໃສແຕ່ evanescent sparkle, bouquet floral ມີ overtones ສີຂີ້ເຖົ່າ, ແລະຄວາມສະອາດສົດໃສທີ່ຍັງຜ່ານໃນ palate ໄດ້. ຂອງ Lambruschi ຕ່າງໆ, ມັນເປັນກົດຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະດີຫຼາຍເຫມາະສົມກັບຊີ້ນ grilled ໄຂມັນ.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຜະລິດໃນແຂວງ Modena, ຈາກ Salamino varietal, ມີສູງເຖິງ 15% ອື່ນໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼື Uva d'Oro . Ruby ສີແດງ, ມີ sparkle ມີຊີວິດຊີວາແຕ່ evanescent, bouquet fruity ຫຼາຍ, ແລະໂຄງສ້າງຫຼາຍກ່ວາ Lambruschi ສ່ວນໃຫຍ່. - Lambrusco Reggiano:
ຜະລິດດ້ວຍ Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco ແລະ Maestri varietals), ມີສູງເຖິງ 15% Ancellotta grapes. ຈາກສີບົວແສງສະຫວ່າງສີແດງທີ່ມີຊີວິດຊີວາມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນແລະຍາວດົນ, bouquet ມີຄວາມສຸກແລະຮ່າງກາຍທີ່ສະຫວ່າງ. - Lambrusco Mantovano:
ຜະລິດດ້ວຍ Lambrusco (Vadanse, Maestri, Marani ແລະ Salamino varietals), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Ancellotta ແລະ Fortana grapes. Ruby ສີແດງ, ມີ bouquet vinous ທີ່ມີ overtones ສີຂີ້ເຖົ່າ. - Lambrusco Rosato:
ປະເພດຂອງ Lambrusco rosé, ສ່ວນບາງແລ້ວ fermented ອອກຈາກຜິວຫນັງເພື່ອຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີມ້ານ. ນີ້ແມ່ນ ເຫຼົ້າແວງໃຫມ່ ຂ້ອນຂ້າງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄວາມນິຍົມ.
ທັງຫມົດຂອງເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະເປັນໄວຫນຸ່ມ.
ສໍາລັບສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ລອງ Tiziano, Supertuscan ເຮັດໂດຍ Rietine, winery ຂະຫນາດນ້ອຍໃນເມືອງຂອງ Gaiole ໃນ Chianti. "ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕັດສິນໃຈວ່າຖ້າຂ້ອຍກໍາລັງເຮັດເຫລົ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ອີກຄໍາສັບຫນຶ່ງສໍາລັບ Supertuscan ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ ) ຂ້ອຍກໍ່ອາດຈະເຮັດສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແທ້ໆ" ເຈົ້າບອກຂ້ອຍບອກວ່າລາວໃຊ້ Lambrusco ວັດຖຸບູຮານທີ່ຜະລິດ ຂະຫນົມປຽກຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜັກບົ່ວແຍກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແລະຕັດມັນດ້ວຍປະລິມານເທົ່າທຽມກັນຂອງ Merlot. ເຫລົ້າແມ່ນຍັງ, ແທນທີ່ຈະ sparkling, ມີ strawberry delightful ແລະ overtones ຢາສູບໃນ bouquet, ແລະແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ອຸດົມສົມບູນກ່ຽວກັບ palate, ມີ lots ຂອງຫມາກສຸກ. ມັນຍັງມີອາຍຸຫຼາຍ, ແລະໃຫ້ຂໍ້ສະເຫນີທີ່ດີເລີດຂອງທ່າແຮງ Grape Lambrusco ສໍາລັບການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາລັບບາງຄັ້ງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]