ຄູ່ມືຄົ້ນຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານມັກຈະຊອກຫາຫຼັງຈາກທີ່ເປັນຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບເຫລົ້າຫລືເປັນ "ເຫລົ້າທີ່ປ່ຽນແປງ" ຈາກສີຂາວກັບສີແດງ. ເຖິງແມ່ນວ່າ ເຫຼົ້າແວງສີແດງ ທີ່ປູກຢູ່ໃນປະເພດຫວານແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍກ່ວາການຄົ້ນພົບກ່ວາ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຫວານ , ພວກມັນມີຢູ່.

ໃນໂລກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ, ມັນແມ່ນຄວາມຕ້ານທານຂອງແຫ້ງ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ ຂອງໂລກແມ່ນຢູ່ໃນແບບ ແຫ້ງແລ້ງ . ເຫຼົ່ານີ້ມີລະດັບຕ່ໍາຂອງຕ່ໍາ (RS) ແລະມັກຈະມີເນື້ອທີ່ສູງກວ່າ tannin ເຊິ່ງເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງໂປຣໄຟລແຫ້ງ.

ໃນເວລາທີ່ຊອກຫາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານ, ພວກເຮົາຕ້ອງການກົງກັນຂ້າມ. ທ່ານຮູ້ໄດ້ແນວໃດຖ້າສີແດງຫວານຫລືແຫ້ງ? ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາທີ່ຈະບອກທ່ານວ່າທ່ານກໍາລັງຖືເຫຼົ້າແວງສີແດງຫວານ.

ໄວແດງ: ຫວານຫຼືຫມາກໄມ້

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ ເຫຼົ້າແວງຫວານ ໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະສັບສົນຫວານກັບ "fruity." ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຫວານຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຢູ່ໃນປາຍຂອງລີ້ນ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງເຫລົ້າແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານສາມາດມີລົດຊາດພຽງແຕ່ສີ່ຄວາມຮູ້ສຶກ: ຫວານ, ສົ້ມ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະມີລົດຊາດຂົມ, ແຕ່ທ່ານສາມາດກິ່ນຫອມກິ່ນຫລາຍພັນຊະນິດ, ດັ່ງນັ້ນຜົນລະໄມ້ຂອງເຫລົ້າແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມລວມຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ.

Tannins ຍັງຈະຄວບຄຸມຜົນລະປູກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ຖ້າເຫລົ້າແມ່ນເຫລົ້າຫລາຍເກີນໄປ, ມັນຈະຜູກຫມາກໄມ້ໃນປາກແລະກ້ອນຫນ້າກາກຫຼາຍຢ່າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຫມາກໄມ້. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສັງເກດເຫັນຫມາກໄມ້ຫຼາຍໃນເຫລົ້າທີ່ມີນໍ້າຕານນ້ອຍ. ຫຼາຍໆຊະນິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີຄວາມຫວານເພາະວ່າພວກມັນມີນໍ້າຕານຫຼາຍ.

ທ່ານຮູ້ໄດ້ແນວໃດວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຈະຫວານ?

ໄວສາມາດແບ່ງອອກໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວ, ຫວານ, ແຫ້ງແລ້ງ (ເຄິ່ງຫວານ), ຫຼືແຫ້ງ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຈໍານວນຂອງ້ໍາຕານທີ່ຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງຈະກໍານົດລະດັບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ.

ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຂະບວນການຫມັກຈະໃຊ້ເວລາເກືອໃນທໍາມະຊາດທີ່ເກີດຂື້ນໃນແກງແລະແປງໃຫ້ເປັນເຫຼົ້າດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຊື້ອລາ.

ໃນເວລາທີ່ການຫມັກຈະຢຸດເຊົາກ່ອນທີ່ທັງຫມົດຂອງນໍ້າຕານຖືກປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສ, ອາຫານເຫຼົ້າແມ່ນຕ່ໍາກວ່າແລະເຫຼົ້າແມ່ນຫວານ.

ດ້ວຍເຫດນີ້, ຈໍານວນເຫຼົ້າໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໄປໃນນໍ້າຕານຂອງມັນ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດແມ່ນເບິ່ງເຫຼົ້າໂດຍປະລິມາດ (ABV) ໃນປ້າຍເຫລົ້າ.

ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ, ການຫຼຸດລົງຂອງອາຫານເຫຼົ້າ, ເນື້ອທີ່ສູງກວ່າ້ໍາຕານໃນເລືອດແລະເຫຼົ້າແວງຫວານ. ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຕໍ່ນີ້, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນກົດລະບຽບທົ່ວໄປທີ່ດີທີ່ຈະໄປ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນທີ່ວ່າທ່ານມັກຈະເຫັນ Rieslings ເຍຍລະມັນ ທີ່ມີລະດັບເຫຼົ້າໃນລະດັບ 8 ຫາ 12 ເປີເຊັນເຊິ່ງມີລະດັບນໍ້າຕານທີ່ສູງກວ່າລະດັບສູງ.

ປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານທີ່ຈະລອງ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ແຂງແຮງ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນປະ ຕູ ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຄາດຫວັງຂອງແຂ້ວຫວານ.

ປະເທດເຢຍລະມັນຂອງ Dornfelder grape ແມ່ນມັກຈະເຮັດເຂົ້າໄປໃນສະບັບອ່ອນ, styling, ຫວານເລັກນ້ອຍ. ໃນຂະນະທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ສົ່ງອອກເກີນໄປ, ມັນກໍ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕະຫຼາດສະຫະລັດ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ພະຍາຍາມຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາແບບໄວຂື້ນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ.

Lambrusco ຂອງອິຕາລີແມ່ນເຫຼົ້າແວງສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າເລັກນ້ອຍແລະມີລາຄາບໍ່ແພງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກຄົນເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຄື່ອງດື່ມໃນທົ່ວໂລກຫລາຍປີ. ມັນມີຈຸດປະສົງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໄວຫນຸ່ມແລະມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດສ່ວນໃຫຍ່.

ໃນປະເທດອົດສະຕາລີ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານແມ່ນຊື່ວ່າ "stickies". ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ລະດັບຂອງ grapes ແລະຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ສ້າງເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໄປໃນເລື່ອງຄວາມສໍາເລັດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານສະເພາະເພື່ອຊອກຫາ

ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານຫຼາຍທີ່ສຸດຈະຕົກຢູ່ພາຍໃຕ້ການກໍານົດ " ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ". ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແວງ dessert ແດງບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ແນ່ນອນທີ່ຈະມີການລ່າສັດລົງ.

Rosa Regale Banfi - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງສົດໃສຈາກພາກພື້ນ Piedmont ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອີຕາລີນີ້ມີຄວາມອຸທິດຕົນຕໍ່ໄປນີ້. ມັນເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນເພຍທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນແລະສົດໃສ. ພິຈາລະນາໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ແລ່ນກັບ desserts ເລດ, ຫມາກໄມ້ສົດ, ແລະ pie pecan.

Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Zinfandel ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເອົາຫມາກໄມ້ຫຼາຍຂຶ້ນໄປທາງຫນ້າຂອງໂປແກມ. ໃນເວລາທີ່ປະສົມກັບ້ໍາຕານເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການເກັບກູ້ໃນທ້າຍ, ເຫຼົ້າແວງ Rosenbloom throws ບາງຢ່າງທີ່ຫວານທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ຈະ palate ໄດ້.

ຄາດວ່າບາງລັກສະນະຂອງ toffee ທີ່ອຸດົມສົມບູນລວມກັບ cherry ຊ້ໍາ, raspberry, ແລະການສໍາພັດຂອງ fig ທັງຫມົດພາຍໃຕ້ veil ຂອງເຄື່ອງເທດຫວານໄດ້.

Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin ແມ່ນຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດກ້ອນໃຫຍ່ຂອງການາດາ. ໃນຖານະເປັນດັ່ງກ່າວ, ພວກເຂົາໄດ້ອຸທິດຕົນເອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກກ້ອນອອກຈາກ Cabernet Franc . ການເວົ້າວ່າມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນລະໄມ້ຫມາກມີເນື້ອທີ່ມີສີແດງຫວານ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຫມາກພ້າວແລະຫມາກພ້າວ, ມັນຈະເປັນການດູດຊຶມທີ່ຮ້າຍແຮງ. ມັນເປັນການລະເບີດຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ປະຕິບັດດ້ວຍຄວາມສະຫງ່າງາມທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ.

ຈືຂໍ້ມູນການກວດເບິ່ງປ້າຍ

ໃນເວລາຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານຊອກຫາຕົວທ່ານເອງສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານ, ຈົ່ງຈື່ຈໍາຂໍ້ຄຶດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າ. ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງສີແດງຫວານ, ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນສອງຢ່າງທີ່ສຸດໃນອາຫານທີ່ມີອາຫານ.

ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງເຊັ່ນ: ທ່າເຮືອຫວານທີ່ມີຊື່ສຽງ, ທ່ານຈະຊອກຫາລະດັບສູງຂອງເຫຼົ້າ. ສໍາລັບຄົນອື່ນ, ເຊັ່ນ: Reisling ເຍຍລະມັນຫຼື Lambrusco, ຊອກຫາເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນປະມານ 8 ຫາ 11 ເປີເຊັນ ABV. ທຸກໆທີ່ສູງຂຶ້ນແລະທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຢູ່ທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ.