ເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຮັກແພງຂອງ desserts Italian ທັງຫມົດ, tiramisù (ຫມາຍຄວາມວ່າ: "ເອົາຂ້ອຍມາ") ເປັນລູກຫລານຂອງ ພາສາອັງກິດ ແບບດັ້ງເດີມ. ລາຄາບໍ່ແພງ, ທີ່ຢູ່ໃນອີຕາລີໂດຍຊື່ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຂອງ ຊຸບ ເປີ inglese ("ແກງພາສາອັງກິດ"), ແມ່ນຂັ້ນພື້ນຖານຂອງ cake sponge sherry, ຊອດ custard ແລະຫມາກໄມ້ປະສົມ gelatin, ທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຄີມ whipped.
ເຖິງແມ່ນວ່າມີການປ່ຽນແປງຫລາຍຢ່າງ, ແຕ່ຍັງເປັນຂັ້ນຕອນຂອງການຜະລິດຕະພັນຂອງ savoisardi biscuits (ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ladyfingers ຫຼື fingers sponge) ໄດ້ຖືກຕົ້ມໃນ espresso ແລະວາງດ້ວຍສີຄີມ mascarpone ແລະໄຂ່ແລະ sprinkling ຂອງ cocoa powder ຫຼືໂກເລດຊ້ໍາ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ມີຄຸນນະພາບດີແລະເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດຕໍ່ອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ມັນກໍ່ເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານ - ບໍ່ມີເຄື່ອງດື່ມ,
ວິທີການທີ່ແທ້ຈິງ zuppa inglese evolved into tiramisù ແມ່ນບໍ່ຈະແຈ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແມ່ນການສ້າງທີ່ຜ່ານມາຂ້ອນຂ້າງ.
ການຮຽກຮ້ອງຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດແມ່ນວ່າມັນໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບຢູ່ຮ້ານອາຫານ Le Beccherie ໃນ Treviso, ໃນເຂດ Veneto ພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ. Carlo Campeol, ເຈົ້າຂອງ Le Beccherie, ໄດ້ກ່າວວ່າແມ່ຂອງລາວ Alba Campeol, ພ້ອມກັບ chef pastry chef Loly Linguanotto, ພັດທະນາສູດໃນຮ້ານອາຫານໃນປີ 1971. ມັນໄດ້ຮັບການດົນໃຈໂດຍຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ວ່າ, ຫຼັງຈາກທີ່ລູກຊາຍຂອງລາວເກີດລູກ, ແມ່ຂອງແມ່ຂອງ Alba ໄດ້ນໍາເອົາການເພີ່ມພະລັງງານໃນຮູບແບບຂອງສີຄີມ zabaglione spiked ກັບ espresso.
ເລື່ອງອື່ນໄດ້ອ້າງວ່າ tiramisù ໄດ້ຮັບການບໍລິການຄັ້ງທໍາອິດໃນຮ້ານອາຫານ Alfredo El Toulà, ໃນ Treviso, ໃນຊຸມປີ 1960, ແຕ່ໄດ້ຮັບການດົນໃຈໂດຍການເລືອກເອົາຂ້ອຍໃນຊຸມປີ 1950 ໂດຍແມ່ຍິງທີ່ເຮັດວຽກໃນຄາລາໂອຊາ ຊູສ໌ (aka a bordello ) ທີ່ຢູ່
Carminantonio Iannaccone, ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໄດ້ອ້າງວ່າໃນປີ 2007 ວ່າ ລາວ ໄດ້ invented tiramisù ແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການຄັ້ງທໍາອິດໃນປີ 1971 ຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານ Piedigrotta ລາວ - ຍັງຢູ່ໃນ Treviso. ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນເລື່ອງແປກ, ຖ້າວ່າລາວເປັນ inventor ແທ້ໆ, ລາວຈະບໍ່ໄດ້ເວົ້າຫຍັງກ່ຽວກັບມັນຫຼືຖືກກ່າວເຖິງໃນການພົວພັນກັບ dessert ຈົນກວ່າປີ 2000, ແຕ່ຜູ້ທີ່ຮູ້. ສະບັບຂອງລາວແມ່ນສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ, ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການຫຼາຍໆມື້ຂອງການເຮັດໃຫ້ທັງສອງສີຄີມ zabaglione ແລະ pastry.
Whomever ທ່ານເລືອກທີ່ຈະເຊື່ອ, ສິ່ງດຽວທີ່ພວກເຮົາສາມາດຫມັ້ນໃຈໄດ້ວ່າມັນໄດ້ຖືກ invented ຢູ່ຮ້ານອາຫານໃນ Treviso ບາງຄັ້ງໃນທ້າຍຊຸມປີ 1960 ຫຼືຕົ້ນ 1970; ບໍ່ມີຄໍາເວົ້າກ່ຽວກັບມັນຢູ່ໃນປື້ມປະຈໍາອາຫານອິຕາລີໃດໆຈົນກ່ວາຕົ້ນຊຸມປີ 1980. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຜິດປົກກະຕິສໍາລັບສູດ dessert ຂອງອິຕາລຽນ, ຊຶ່ງມີຫຼາຍຊະນິດທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຊ່ວງເວລາກາງເວັນ - ຫຼືກ່ອນຫນ້ານັ້ນ - ແລະໄດ້ຖືກສົ່ງຜ່ານຕະຫລອດທຸກໆຄອບຄົວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ໄຂ່ກະສິກໍາ, ແຍກຕ່າງຫາກ (ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບໄຂ່ດິບໃນສູດນີ້, ທ່ານສາມາດ 1) ທົດແທນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດ້ວຍ 2 ຈອກຄີມຫນັກ, whipped ກັບປາຍອ່ອນ, 2) ທົດແທນທັງ mascarpone ແລະໄຂ່ດ້ວຍນົມສົ້ມທົ່ງພຽງ , ຫຼື 3) ທົດແທນໄຂ່ດ້ວຍ
- zabaglione ແລະປະສົມ zabaglione ກັບ mascarpone ໄດ້)
- 1/2 cup sugar (granulated)
- 1 ເມັດຫມາກມັດສົດເນີຍສົດ
- 2 cups espresso ທີ່ເຂັ້ມແຂງ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ)
- 2 ໂຫນ (24) savoisardi biscuits ຫຼື ladyfingers
ວິທີການເຮັດມັນ
ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີຂະຫນາດກາງ, ຕີ yolks ດ້ວຍເຄື່ອງສັ່ນສະເທືອນມືຫຼືໃຊ້ໄຟຟ້າ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມ້ໍາຕານ, ຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນຫນາ, ເປືອກ, ລຽບແລະສີຂີ້ເຖົ່າ.
ຄ່ອຍໆຂື້ນ mascarpone ເຂົ້າໄປໃນກະຕ່າທີ່ມີ spatula ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ໃນສະບູ່ທີ່ມີຄວາມສະອາດແລະແຫ້ງແລ້ງ, ຕີໄຂ່ຂາວໃຫ້ແຂງສູງ (ແຕ່ບໍ່ແຫ້ງ).
ຄ່ອຍໆໃສ່ເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າໄປໃນປະສົມ mascarpone-yolk, ຫນຶ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນເວລາແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ຈົ່ງຖ້ວຍກາເຟເຂົ້າໄປໃນເຕົາຫຼືອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ກວ້າງຂວາງແລະເອົາອາຫານເຂົ້າໄປໃນກາເຟພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະດູດຊ້ໍາພວກເຂົາ, ແຕ່ບໍ່ດົນພວກມັນຈະເຕີບໂຕແລະສູນເສຍຮູບຮ່າງ. ຈັດແຈງ biscuits ໃນຊັ້ນດຽວໃນ platter ຮັບໃຊ້ຫຼືໃນອາຫານ baking ເປັນ.
ດ້ານເທິງ biscuits ກັບ layer ຂອງຄີມ mascarpone, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ຝຸ່ນຕາມປົກກະຕິກັບບາງຝຸ່ນ cocoa.
ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານຖືກນໍາໃຊ້, ສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍຄີມຂອງ mascarpone ຂີ້ຝຸ່ນ.
ກັ່ນຕອງ 2-3 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາດີເຢັນແລະບໍລິສັດ.
ຮັບໃຊ້ກົງຈາກຕູ້ເຢັນ; ມັນບໍ່ປອດໄພທີ່ຈະໃຫ້ອາຫານນີ້ນັ່ງຢູ່ຕະຫຼອດເວລາທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງເນື່ອງຈາກໄຂມັນແລະໄຂ່ດິບ.
ການປ່ຽນແປງແລະການເພີ່ມເຕີມທາງເລືອກ:
- ແທນແປ້ງໂກໂກ້ທີ່ມີໂກເລດຊັອກໂກແລດຂີ້ເຫຍື້ອ.
- ທົດແທນການ savoisardi biscuits ມີ cake sponge, ຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ panettone ຫຼື.
- ເພີ່ມ 1 ບ່ວງກາເຟແອສເຕີຣ໌ອລກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ນ້ໍານົມ. ຄໍາແນະນໍາ: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Marsala, rum ເຢັນ, port, madeira, ໂກ໋, brandy, ຫຼືເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດເຊັ່ນ: amaretto ຫຼື nocino .
- ທົດແທນ zabaglione ສໍາລັບຄີມ mascarpone.
- ສໍາລັບຮຸ່ນທີ່ອ່ອນໂຍນ (ຍັງເປັນຕົວເລືອກທີ່ດີຖ້າທ່ານມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງໄຂ່ດິບ), ແທນ mascarpone ແລະໄຂ່ທີ່ມີ 4 ຈອກນົມສົ້ມທົ່ງພຽງ.
- ຕື່ມ 1/4 - 1/2 ບ່ວງກາເຟຂອງ zest ນາວກັບຄີມ mascarpone.
- ຫນ້າທໍາອິດ tiramisù ສໍາເລັດຂອງທ່ານທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທີ່ກວມເອົາໂກເລດທີ່ກວມເອົາບໍ່ພໍເທົ່າໃດ.