ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມີການສົນທະນາໂທລະສັບກັບຫມູ່ເພື່ອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າຂອງການສະກັດ Italian ແລະກ່າວວ່າຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຊື້ oxtails ສໍາລັບແກງ oxtail ບາງ. ການຕອບສະຫນອງຂອງພຣະອົງແມ່ນ "Gwa-CHET-to." ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຕອບສະຫນອງທາງດ້ານການເມືອງ, "gesundheit." ການປ່ຽນແປງ guazzetto ຫມາຍຄວາມວ່າ "splashed ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດ", ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມັນຫມາຍເຖິງນ້ໍາທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ກັບປາຫຼືໄກ່ຫຼືຫມູ, Tom ຂະຫຍາຍຕົວເຖິງການກິນມັນເປັນຕ່ອນກົ້ນ. ລາວບໍ່ມີສູດ (ລາວແມ່ນຜູ້ກິນຫຼາຍກວ່າຜູ້ປຸງແຕ່ງ), ດັ່ງນັ້ນຂ້ອຍໄດ້ຄົ້ນຄ້ວາແລະພົບເຫັນຫນຶ່ງໃນ Omnivorousfish.com ທີ່ຂ້ອຍໄດ້ປັບຕົວຢູ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/4 oz
- ແຫ້ງ porcini
- 2 tbsp. ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 12 ອໍ oxtails
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1/2 ຜັກບົ່ວ - ຜັກງາມ
- 1/2 carrot - ຜັກງາມ
- 1/3 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- 1/2 15-oz ສາມາດຕົ້ມຫມາກເລັ່ນ
- 1 tbsp. tomato paste
- 1 tsp anchovy paste *
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 1 clove ທັງຫມົດ
- 2 rosemary fresh rosemary
- 3 ເມັດສົດ thyme
- 1 ຈອກ
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ homemade ຫຼື
- ຫຼັກຊັບໄກ່ ຫຼື 2 ຈອກໄກ່ກະປ໋ອງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນກັບ 275dg Fahrenheit.
- ເອົານ້ໍາ 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃສ່ແປ້ງແຫ້ງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ rehydrate ສໍາລັບ 15 ນາທີ. ເອົາເຫັດແລະເກັບໄວ້. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຫັດແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນ cheesecloth ຫຼືການກັ່ນຕອງກາເຟແລະສະຫງວນໄວ້.
- ຂະຫນົມປັງທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະເກືອ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາອົບເລັກນ້ອຍໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ. ຕັ້ງ oxtails ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃສ່ຫອມ, ຜັກທຽມ, thyme, ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າໃນຖົງຂະຫນົມຂະຫນົມຂະຫນາດນ້ອຍແລະໃສ່ກັບສາຍ.
- ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໄປຫາຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງແລະຕ່ໍາແລະຜັກບົ່ວແລະ carrots ສໍາລັບ 10 ນາທີທີ່ມີເກືອທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຂອງເກືອ. ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງທີ່ສູງ, ເພີ່ມໄວແລະ deglaze ຫມໍ້. ຕື່ມການສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ຍັງເຫຼືອລວມທັງ oxtails, ເຫັດ, ແລະແຫຼວເຫັດ. ຕື່ມຫຼັກຊັບພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາເສັ້ນທາງອື່ນໆ.
- ເອົາມາຕົ້ມໃຫ້ທັນທີຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາແລະຍ້າຍໄປຫາບ່ອນຕ່ໍາໃນເຕົາອົບ. ແຕ່ງກິນສໍາລັບສາມຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມນ້ໍາສະອາດດ້ວຍນ້ໍາຫຼືຫຼັກຊັບເພີ່ມເຕີມຕາມຄວາມຈໍາເປັນ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບ.
- ດຶງອອກຈາກ oxtails ແລະຊີ້ນ shred, ສະຫງວນ. ໃສ່ຫມໍ້ນຶ່ງໃສ່ເຕົາອົບແລະຫຼຸດລົງປະມານ 1 ຈອກໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຊີ້ນທີ່ແຕກຫັກແລະໃຫ້ບໍລິການຜ່ານ pasta, polenta, ຫຼືເຂົ້າຈີ່.
- ຂ້ອຍມັກອາຫານນີ້ກັບ broccoli rabe ຜັກບົ່ວ. ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ດີຕໍ່ອາຫານ.
*ຫມາຍເຫດ:
ທ່ານຈະບໍ່ມີລົດຊາດຂີ້ຜຶ້ງ. ຈຸດປະສົງຂອງມັນແມ່ນເພື່ອຫນາແຫນ້ນ, ແລະມັນກໍ່ງາມໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ກິ່ນ.
A ເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບ oxtails
ຂັ້ນຕອນຕ່າງໆແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງງົວທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ brisket ແລະ shoulder, ພວກເຂົາແມ່ນກ້າມຊີ້ນການເຄື່ອນໄຫວແລະ marbled ດີມີ collagen (ແຕ່ບໍ່ໄຂມັນຫຼາຍ), ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່າວຽກງານຕົ້ນຕໍຂອງຫາງແມ່ນ swatting ແມງວັນ, ບໍ່ເຫມືອນກັບ shoulder ແລະ brisket ມັນບໍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຮ່າງກາຍໂຫຼດ. ສະນັ້ນຈໍານວນຫຼາຍຂອງລົດຊາດແລະບໍ່ເຄັ່ງຄັດເກີນໄປ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ stew ປຸງແຕ່ງ collagen melts, ແລະດັ່ງນັ້ນແກ່ນໃນກະດູກທີ່ຜະລິດເປັນ sauce silky wonderfully. Guazzetto ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ໃນ pasta, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງມັກມັນຫຼາຍກວ່າມັນຝະລັ່ງທີ່ຂີ້ຝຸ່ນ, polenta ຫຼື cubes ຂອງເຂົ້າຈີ່.
ດັດແກ້ໂດຍ Joy Nordenstrom
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 177 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 4 mg |
| ໂຊດຽມ | 262 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 19 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 8 ກໍາ |