ຄົນທີ່ດື່ມເຫລົ້າຫຼາຍເວົ້າລົມກ່ຽວກັບທາດເຫຼັກ, ແຕ່ພວກມັນແມ່ນຫຍັງ? Tannins ແມ່ນຄໍາອະທິບາຍສໍາຄັນສໍາລັບການບໍລິໂພກເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະມັນໂດຍພື້ນຖານແລ້ວຫມາຍເຖິງຄວາມແຫ້ງ, ຄວາມຂົມຂື່ນແລະຄວາມແຫ້ງແລ້ງຂອງເຫລົ້າ.
ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຫມາຍວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີຫລືບໍ່ດີ. ບາງປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະຮັກສໍາລັບລະດັບນ້ໍາຕານສູງ. ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນທີ່ດື່ມເຫຼົ້າແວງມັກມີປາກແຫ້ງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ tannins ຄວາມເຂົ້າໃຈແລະວິທີການທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າມີຜົນກະທົບລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາຄັນໃນການເລືອກເອົາເຫລົ້າທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບທ່ານ.
tannins ແມ່ນຫຍັງ?
Tannins ແມ່ນ, ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ພະລັງງານ pucker ເຫຼົ້າແວງ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນມັກຈະເປັນໄວລຸ້ນທີ່ມີໄວຫນຸ່ມທີ່ບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະອ່ອນລົງກັບອາຍຸ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຕານສູງສາມາດອະທິບາຍວ່າເປັນຂົມແລະແຫ້ງ.
Tannins ແມ່ນມາຈາກຜິວຫນັງ, ລໍາ, ແລະແກ່ນຂອງ grapes ທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ພວກເຂົາແມ່ນ polyphenols ທີ່ມາຈາກພືດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແມ່ນຢູ່ໃນການພົວພັນກັບຫມາກພ້າວສໍາລັບໄລຍະເວລາດົນກວ່າ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ພວກມັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີນ້ໍາຕານສູງ.
- Tannins ມັກຈະຖືກອະທິບາຍວ່າອົງປະກອບໂຄງສ້າງທີ່ "ແຫ້ງປາກ" ເມື່ອດື່ມ ເຫຼົ້າແວງສີແດງ .
- Tannins ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຮັບຜິດຊອບໃນການໃຫ້ເຫຼົ້າແວງແດງເປັນໂຄງສ້າງທີ່ຖືກກໍານົດຫຼື 'ຮ່າງກາຍ'. ມັນຄ້າຍຄືກັບວ່າໂຄງກະດູກສະຫນັບສະຫນູນຮ່າງກາຍແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຄື່ອນໄຫວ.
- Tannins ມັກເປັນເຫດຜົນຫນຶ່ງທີ່ແນະນໍາໃຫ້ທ່ານອະນຸຍາດໃຫ້ເຫລົ້າແວງ 'ຫາຍໃຈ' ຫຼືປຽກ ກ່ອນທີ່ຈະດື່ມມັນ. ອາກາດເຮັດໃຫ້ໂປຼແກຼມແຊນນີນ, ໂດຍສະເພາະໃນໄວຫນຸ່ມທີ່ມີສີແດງ.
- Tannins ແມ່ນຍັງພົບຢູ່ໃນຖົ່ວ, ຫມາກໄມ້ເຊັ່ນຫມາກງາແລະຫມາກໂມ, ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ, ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນໂກລີແລະຜັກທຽມ, ຫມາກໄມ້ບາງຊະນິດເຊັ່ນ: ຫມາກມ່ວງແລະຜັກ, ຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກຖົ່ວແດງ.
Tannins ຍັງສາມາດມາຈາກຖັງແກະທີ່ໃຊ້ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍ. ເຫຼົ່ານີ້ tannins ໄມ້ຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະໃນກໍລະນີຂອງ oak, ລົດຊາດ vanilla ກາຍເປັນປາກົດຂື້ນ.
Tannins ລົດຊາດສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ
Tannins ສາມາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການອະທິບາຍ, ແລະມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຄົ້ນພົບລົດຊາດສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ. ມີວິທີທີ່ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດແລະມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຈອກຊາ. ການທົດສອບນີ້ງ່າຍດາຍຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດກໍານົດ tannins ໂດຍບໍ່ມີອາການແຊກຊ້ອນຂອງອົງປະກອບອື່ນໆຂອງເຫລົ້າ.
- ດື່ມເບຍທີ່ ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດຂອງຊາດໍາ .
- ເອົາຊິບກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຄີມຫຼືນໍ້າຕານໃຫ້ອ່ອນລົງ. ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ, ອາກາດແຫ້ງທີ່ທ່ານມັກມີນ້ໍາມັນ tannin.
ມີປະສົບການນີ້, ທ່ານຄວນຈະສາມາດກັບຄືນໄປຫາລົດຊາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະສາມາດຮັບຮູ້ tannins ໄດ້.
High Tannin Red Wines
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫລາຍຊະນິດຖືກພິຈາລະນາວ່າມີສູງຢູ່ໃນໂຕນແລະເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ມັນມີເວລາທີ່ຈະມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ. ໃນຂະນະທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກດຽວກັນສາມາດຈະມີຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ tannic ເນື່ອງຈາກການຜະລິດຂອງມັນ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວທ່ານຈະພົບວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ tannin ສູງນີ້ແມ່ນ:
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂຽວ Bordeaux
- Cabernet Sauvignon
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Tuscan ແລະທຸກຢ່າງທີ່ເຮັດດ້ວຍ ແກງ Sangiovese
- Shiraz or Syrah
ນອກເຫນືອຈາກລົດຊາດ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ tannin ສູງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະ ຂວດອາຍຸດີກ ່ວາຜູ້ທີ່ມີໂຕນນ້ອຍກວ່າ. ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະຊ່ວຍປະຢັດ Cab ສໍາລັບສອງສາມປີ!
Low Tannin Red Wines
ຖ້າທ່ານພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນຄົ້ນຄວ້າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະຕ້ອງການຄວາມສະດວກສະບາຍໃນການບໍລິໂພກຜັກທຽມ, ບາງ ເຫຼົ້າ ທີ່ດີ, ຫວານ ທີ່ທ່ານຕ້ອງການເບິ່ງ.
ມັນໃຊ້ເວລາບາງເວລາເພື່ອພັດທະນາຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ tannic ແລະບາງຄົນກໍ່ບໍ່ໄດ້ຮັບມັນ. ນັ້ນບໍ່ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຕ້ອງຕິດໄວຂາວ.
ລອງໃຊ້ເຫຼົ້າແວງສີແດງເຫຼົ່ານີ້ນ້ອຍລົງ: