ສູດນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າທໍາມະຊາດ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນຫອຍແມ່ນຫາຍາກແລະຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນສະຫະລັດ - ແລະອາດຈະມີລາຄາແພງເມື່ອທ່ານຊອກຫາມັນ - ມັນໄດ້ຖືກແທນທີ່ດ້ວຍຊີ້ນສັດ rabbit ໃນການຮັບຮອງນີ້. ແຕ່ຖ້າທ່ານມີແຫລ່ງທີ່ມາຂອງຊີ້ນຫມູ, ຮູ້ສຶກວ່ານໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະແທນ. ຊີ້ນຫມູ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ແມ່ນໂຕນ້ອຍໆ, ເຂັ້ມແຂງ, ແລະກ່ວາຊີ້ນ rabbit, ໃກ້ຊິດກັບ venison ໃນລົດຊາດແລະ texture, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນ rabbit ໄດ້ຖືກປຽບທຽບກັບຊີ້ນໄກ່.
ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ສູດນີ້ມີຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດິນຫຼືຊີ້ນອື່ນໆທີ່ດິນແທນທີ່ຈະ. ມັນຈະບໍ່ມີໂຄງສ້າງຫຼືລົດຊາດດຽວກັນ, ແຕ່ຍັງຄົງຈະມີຄວາມແຊບ!
ຈັບຄູ່ອາຫານນີ້ດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ Amarone della Valpolicella Classico ເຊັ່ນ Masi Costasera.
[ດັດແປງຈາກຄວາມເປັນລະບຽບຂອງສູດ Victor Pena Guilera, ຜູ້ຈັດການການຄົ້ນຄວ້າແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, Pastificio Giovanni Rana, ໄດ້ພັດທະນາຄູ່ຮ່ວມກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Masi Agricola ຈາກເຂດ Valpolicella ໄວຂື້ນ.]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Ragu ໄດ້:
- 2 ບ່ວງນ້ໍາເວີ (ເວີຈິນໄອແລນພິເສດ)
- 3 ບ່ວງມັນເບີ
- ແຄລອດ 2 ອໍ (ຕັດດ້ວຍດີ)
- ຜັກບົ່ວ 1 ໂອໂຊນ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 1/2 ounce celery (ຕັດຢ່າງລະອຽດ)
- 1 1/2 ປອນ rabbit (ບໍ່ດີ, ຊີ້ນໃນພື້ນທີ່, hare ທາງເລືອກ)
- 5 ounces pancetta (ດິນ)
- 1/2 ຈອກເຫລົ້າ (ສີແດງ)
- 1 bouquet garni (ໃບອ່ອນ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ແລະຫມາກໂມ)
- ແປ້ງນ້ໍາຕານ 8 ອໍ (passata di pomodoro)
- 1 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ຈອກນ້ໍາເກືອລະອຽດ
- 1 ຈອກ pepper ສີດໍາ (ຮູ້ບຸນຄຸນສົດ)
- ສໍາລັບ Pasta:
- 1 pkg Giovanni Rana tagliatelle
- 10 ounces rabbit ragu
- 1 ບ່ວງບ່ວງ
- ເມັດ Parmigiano-Reggiano 2 ອໍ (ປະກອບອາຫານໃຫມ່, ສໍາລັບການຮັບໃຊ້)
- 1/4 to 3/4 fresh rosemary
- 1 ກັບ 2 tbsp. ນ້ໍາມັນເວີ (ເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ສໍາລັບການຮັບໃຊ້)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ragùໄດ້:
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກພິເສດຂື້ນຢູ່ໃນຫຼັກຖານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືເຕົາໂຮໂລກໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມ 1 ບ່ວງມັນເບີແລະເມື່ອມັນລ້ຽວແລະຟອງ້ໍາໄດ້ຫຼຸດລົງ, ຕື່ມແຄລອດ, ຜັກບົ່ວແລະ celery.
- ຕົ້ມຜັກສະຫຼັດຈົນກ່ວາອ່ອນລົງ, ປະມານ 10 ນາທີ.
- ເພີ່ມ EVOO ໃນຊອດ, ເມື່ອມັນຮ້ອນຕື່ມມັນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ.
- ເມື່ອທ່ານຜັກຫອມຜັກຕື່ມຊີ້ນພື້ນດິນແລະ pancetta ດິນແລະໃຫ້ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
- ຕື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນດູດຊືມ, ປະມານ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ bouquet garni ກັບຫມໍ້.
- ຕື່ມ້ໍາຕານ, ນ້ໍາ, ເກືອ, ພິກ, ແລະຍັງເຫຼືອ 2 ບ່ວງບ່ວງແລະເຜັດ, ກວມເອົາ, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
- ເອົາແລະປະຖິ້ມ bouquet garni; ກໍານົດ ragu ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດໃຫ້ pasta ໄດ້.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pasta ໄດ້:
- ປຸງແຕ່ງ tagliatelle ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເດັກແລະຕື່ມໃສ່ saucepan ຫຼືໂຖປັດສະວະທີ່ມີ 10 ອໍຂອງragùແລະມັນເບີແລະ toss ໃຫ້ເຄືອບຢ່າງດຽວ.
- ໃຫ້ບໍລິການ, garnished ມີ sprig rosemary ແລະ drizzled ກັບນ້ອຍຂອງນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ມີ Parmigiano-Reggiano ຮູ້ບຸນຄຸນສໍາລັບ sprinkling ເທິງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1740 |
| ໄຂມັນລວມ | 95 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 35 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 38 ກໍາ |
| Cholesterol | 614 mg |
| ໂຊດຽມ | 984 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 182 ກໍາ |