ເຫັດ Chanterelle ( Cantharellus species) ມີລາຄາສູງທີ່ສຸດໂດຍຜູ້ລ່າເຫັດປ່າແລະຮ້ານອາຫານຮ້ານອາຫານ, ແຕ່ມີພຽງແຕ່ສໍາລັບສອງສາມເດືອນຂອງປີ. Pickling ແມ່ນວິທີການທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເວລາທີ່ຮັກສາ chanterelles ສໍາລັບຄວາມສຸກຕະຫຼອດປີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ເຫັດ 3/4 ປອນ (chanterelle)
- 1 1/4 ຈອກແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາ
- 1 1/2 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (kosher ຫຼືເກືອທີ່ບໍ່ແມ່ນ iodized ອື່ນ, ແບ່ງອອກ)
- 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 3 ຫົວຜັກທຽມສົດ (ຫລື 1 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ thyme)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟທັງຫມົດ allspice (ຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ spicebush Lindera benzoin)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ peppercorns ສີດໍາທັງຫມົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມສະອາດເຫັດ chanterelle ຂອງທ່ານ. ປະຕິເສດຄໍາເຕືອນທີ່ທ່ານບາງຄັ້ງໄດ້ຍິນບໍ່ເຄີຍໃຊ້ນ້ໍາເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດເຫັດ - ມັນເປັນການດີທີ່ຈະໃຫ້ chanterelles ນວດທີ່ອ່ອນໂຍນໃນນ້ໍາສະອາດເພື່ອເອົາຝຸ່ນ. ດຶງອອກຈາກບ່ອນໃດໆຫຼືບ່ອນທີ່ຊ້ໍາຊ້ໍາ.
- ຫມາກເຫັບທີ່ດຶງດູດດຶງດູດໂດຍສະເພາະແມ່ນຢູ່ໃນກະປ໋ອງ (ແລະຢູ່ໃນແຜ່ນ) ເມື່ອທ່ານສາມາດເບິ່ງຮູບຮ່າງຂອງພວກມັນແລະຂື້ນມາ. ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງປ່ອຍໃຫ້ຄົນຂະຫນາດນ້ອຍທັງຫມົດ, ແລະຕັດຄົນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືຢູ່ໃນສ່ວນຫຼາຍ.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຕໍ່າ. ຢ່າເພີ່ມນ້ໍາມັນຫຼືນໍ້າເບີ. ເພີ່ມເຫັດແລະປຸງແຕ່ງ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາ chanterelles ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປ່ອຍນ້ໍາຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເນື່ອງຈາກວ່າ chanterelles ແມ່ນເຫັດແຫ້ງຂ້ອນຂ້າງ, ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ປະມານ 5 ນາທີ.
- ເພີ່ມ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງເກືອ. ເກືອຈະດຶງອອກຈາກແຫຼວທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນເຫັດ. ເມື່ອໃດທີ່ມັນເກີດຂຶ້ນ, ໃຫ້ເພີ່ມເກືອບ່ວງກາເຟທີ່ຍັງເຫຼືອພ້ອມກັບສົ້ມນ້ໍາ, ນໍ້າຕານ, thyme ແລະເຄື່ອງເທດ. ຂຸດຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນໄປສູງແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວານໍ້າມັນໄຫຼລົງ. ໃຫ້ມັນກະຕຸ້ນຫຼືສອງໃນຂະນະທີ່ມັນມາຮອດຕົ້ມ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າແລະປຽກໃນ 5 ນາທີ.
- ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted ເພື່ອໂອນ chanterelles ກັບແກ້ວແກ້ວທີ່ສະອາດ. ງາມ້ໍາເຜີ້ງໃນໄລຍະ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຫັດແມ່ນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາຈືດ. ກວມເອົາແຫນ້ນຫນາ.
- ໃນຈຸດນີ້ທ່ານມີສອງຕົວເລືອກ: ທ່ານສາມາດໂອນກະປ໋ອງໃສ່ຕູ້ເຢັນ. ຫມາກໄມ້ທີ່ຮ້ອງຂີ້ເຜີ້ງຈະເກັບໄວ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ເດືອນ.
ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງທີ່ຍາວນານ, ຈົ່ງໃຊ້ ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຫັດແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາຈືດແລະມີກ້ານໃບຫນຶ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງລະຫວ່າງພື້ນຜິວຂອງອາຫານແລະຂອບຂອງຮູ. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ຕົ້ມສູດສໍາລັບສູດນີ້. ເຊັດເປືອກຂອງປ່ຽງແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວຫຼືຜ້າພົມເຈ້ຍທີ່ສະອາດ. - ຝາປິດຝາປິດແລະຂະບວນການໃນ ນ້ໍານ້ໍາຕົ້ມ 15 ນາທີ (ປັບເວລາຖ້າທ່ານກໍາລັງ ປ້ອນຢູ່ລະດັບສູງ ). ບໍ່ເປີດກວ້າງ, chanterelles pickled ຈະຮັກສາສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງປີ, ແຕ່ຍ້າຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຕູ້ເຢັນໃນເວລາທີ່ກະປ໋ອງໄດ້ຖືກເປີດ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເລືອກເອົາວິທີການເກັບນ້ໍາຕູ້ເຢັນຫລືໃຊ້ຂັ້ນຕອນພິເສດຂອງຖ່ານຫີນຂອງທ່ານ, ຈົ່ງລໍຖ້າຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງເດືອນເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານກ່ອນທີ່ຈະກິນອາຫານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 52 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,081 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |