ທູນາສົດເປັນການປິ່ນປົວທີ່ປະເສີດ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດູຮ້ອນ
ບອກເຖິງທນູແລະຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດເຖິງຖ້ວຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ໄດ້ສະເຫມີດັ່ງນັ້ນ: ທັງຫມົດຕາມ coast Sicilian ໄດ້ມີຫມູ່ບ້ານເອີ້ນວ່າ tonnare ວ່າປະຊາຊົນຈະອາໃສຢູ່ໃນລະດູການທົ່ງຫຍ້າ; ໃນເວລາທີ່ປາທູຫນ້າມາ (ພວກເຂົາກໍາລັງຍ້າຍໄປຫາປາ) ພວກຜູ້ຊາຍຈະເອົານ້ໍາທະເລທີ່ມີສາຍໄຟທີ່ຖືກລົງມາຈາກຫນ້າດິນເຊັ່ນ: curtains, ເຊິ່ງສ້າງເສັ້ນທາງທີ່ນໍາພາໂຕນເຂົ້າໄປໃນເສັ້ນທາງສຸດທ້າຍທີ່ມີເສັ້ນໃຍລຸ່ມລະຫວ່າງເຮືອຫຼືໃນ a inlet
ໃນເວລາທີ່ໂຮງຮຽນຢູ່ໃນ "ຫ້ອງການເສຍຊີວິດ" ນີ້, ຜູ້ຊາຍຈະດຶງເຄືອຂ່າຍໄປຫາຫນ້າດິນ, ເຮັດໃຫ້ໂຕໂຕນກັບມັນ, ແລະ mattanza - ການຂ້າສັດ - ຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ທະເລແລ່ນສີແດງຍ້ອນວ່າຊາວບ້ານໄດ້ເກັບກໍາຫຼາຍ ທາດໂປຼຕີນຈາກສັດພວກເຂົາຈະຕ້ອງຢູ່ລອດໃນປີທີ່ຜ່ານມາ.
Alas, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສິ່ງອື່ນໆຫຼາຍ, tonnara ພື້ນເມືອງໄດ້ຫຼຸດລົງລົງ, ຜູ້ຖືກເຄາະຮ້າຍຂອງການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງມົນລະພິດອຸດສາຫະກໍາໃນ Mediterranean ແລະ overfishing ໂດຍເຮືອທຸລະກິດທີ່ດໍາເນີນການຢູ່ໃນທະເລ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງ tonnare ຢູ່ລອດ, ແລະນອກຈາກການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຈັກທາງນອກແລະອຸປະກອນສັງເຄາະໃນຂຸມ, ມີການປ່ຽນແປງຫນ້ອຍໃນເຕັກນິກການຫາປາ. tonnare ທີ່ຕັ້ງຢູ່ບ່ອນທີ່ໂຕປາບໍ່ມາຮອດ, ທ່ານ wonder? ຫຼາຍຄົນແມ່ນຢູ່ໃນຈຸດທີ່ສວຍງາມທີ່ສວຍງາມ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາກໍາລັງຖືກປ່ຽນແປງເປັນບ່ອນພັກຜ່ອນໃນລະດູຮ້ອນ - ເປັນສິ່ງທີ່ໂສກເສົ້າ, ແຕ່ຢ່າງຫນ້ອຍພວກເຂົາກໍາລັງຮັກສາໄວ້.
ກັບຄືນມາຫາທນູ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນການຫຸ້ມຫໍ່ໃນນ້ໍາມັນ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍັງມີຫລາຍວິທີການໃນການກະກຽມໂຕປາສົດ. ບໍ່ມີໂຕນທີ່ທ່ານອາໃສຢູ່? ຖາມຕົວຫານຂອງທ່ານ. ປາຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນໆຂອງຄອບຄົວດຽວກັນຄວນເຮັດວຽກດີໃນສູດເຫຼົ່ານີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: swordfish:
Cipolle Ripiene col Tonno
ຜັກບົ່ວເຕັມໄປດ້ວຍທນູ, ການປິ່ນປົວ Ligurian ທີ່ຈະດີເລີດໃນລະດູຮ້ອນ.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
ສະຫລັດຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດມີນ້ໍາປະປາຫລາຍທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານໂດຍສະເພາະ (ຫຼືມີສະຫຼັດຂຽວ)
Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta Style, ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ stewed ກັບຫມາກເລັ່ນ, olives ແລະ capers.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
ໂຕນຕົ້ມ, ມີມັນຕົ້ນ, ແລ້ວມັນດີຫຼາຍ.
Tonno al Limone
Delicious lemony tuna fillets from Sardegna.
Tunnu a Palirmitana
ປາທູນານທີ່ມີຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະແກງ.
Tonnu Rigatanu
Tuna ສົດມີນ້ໍາຕານແລະສົດໃສ.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
ປາທູນ້ໍາສົດປະກອບດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ.
Tonno ເບິ່ງ Piselli
ໂຕນກັບຣາວກັບແກະ: ສູດໄວ, ງ່າຍດາຍ, ຮ້ອນ.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
ເນີຍສົດ, ຕົ້ມແລະໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາມັນມະນາວຫວານ.
Tonnu a Ra Marinara
Zesty Calabrian tuna stewed.
Tonno Cunzatu
Tuna grilled, ແລະ marinated ມີ olives. ຂ້ອນຂ້າງງາມໃນມື້ຮ້ອນ.
Tonno Fresco al Cartoccio
Tuna baked al cartoccio (ໃນເຈ້ຍ), ແບບ Viareggio.
Pomodori Ripieni al Tonno
ປາທູນາແລະຫມາກເລັ່ນໄດ້ດີຕະຫຼອດປີ, ແລະກາຍເປັນທີ່ດີເລີດໃນສູດເລັ່ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດນີ້.