ນີ້ແມ່ນອາຫານ pasta incredibly elegant ແລະ sophisticated ທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນເວລາຫນ້ອຍກວ່າ 20 ນາທີ! ravioli ສົດ artichoke ເຕັມທີ່ແມ່ນຄູ່ທີ່ມີຫົວໃຈ artichoke ອ່ອນ, ຮັກສາໄວ້ນ້ໍາ, ແລະຕ່ອນຂອງເຈ້ຍ Jerusalem, artichoke, ສໍາລັບອາຫານ triple-artichoke ທີ່ແນ່ນອນຈະ delight lovers artichoke.
ຈັບຄູ່ນີ້ດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ Valpolicella Classico, ເຊັ່ນ: Masi Bonacosta.
[ປັບປຸງຈາກຄວາມເປັນລະບຽບຂອງສູດ Victor Pena Guilera, ຜູ້ຈັດການດ້ານການປຸງແຕ່ງແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, Pastificio Giovanni Rana, ພັດທະນາກັບຄູ່ແຝດທີ່ມີຊື່ວ່າ Masi Agricola ໃນ Valpolicella, ເຂດທີ່ມີຊື່ວ່າ winemaking ໃກ້ Verona ໃນພາກເຫນືອຂອງອິຕາລີ.]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບເຈັດ Artichoke ຊິລິກາ:
- 3 ounces Jerusalem artichoke (aka sunchoke)
- ນ້ໍາມັນພືດກາງ, ສໍາລັບການຕົ້ມ (ເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ)
- ສໍາລັບ Scampi Tartare:
- ກຸ້ງ 3 ອໍ (ດິບ, ປອກເປືອກ, ແລະເປົ່າ)
- 3 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນ
- 1 ນ້ໍານາວກາເຟນາວ (ສົດ)
- 1 bunch dill (fresh, chopped, ໃຊ້ກັບລົດຊາດ)
- 1 pinch ເກືອ
- 1 pinch pepper ສີດໍາ
- ສໍາລັບ Pasta:
- 1 ຊຸດ Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນ
- ຫົວໃຈ artichoke 8 (ຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາເວີ)
- ຫມາກເລັ່ນ 2 ອໍ (ຕັດເຂົ້າຈີ່)
- 1 ເມັດ Parmigiano-Reggiano ເນີຍແຂງ (ສົດໆ)
- 1/2 ອໍອໍ
- 2 ounces Scampi Tartare
- ເຄື່ອງປະດັບ: ໃບຫິມະພານ
- Garnish: fresh dill
ວິທີການເຮັດມັນ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ chip artichoke ເຢຣູຊາເລັມ:
ປອກເປືອກ artichoke ເຢຣູຊາເລັມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດມັນບາງໆ (ໃຊ້ເປືອກຜັກທຽມ, ເຄື່ອງປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອ mandoline, ຫຼືເຄື່ອງໂກນຫນວດ truffle). ເຮັດຄວາມຮ້ອນປະມານ 1 ນິ້ວຂອງນ້ໍາມັນໃນເຕົາສູງຫລືເຕົາເຕົ້າໂຮມໄປຮອດ 330 ອົງສາ F ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈູດຜັກ artichoke jerusalem ຈົນກ່ວາ crisp ແລະ golden ສີນ້ໍາ. ການນໍາໃຊ້ບ່ວງ slotted ຫຼື skimmer ຕາຫນ່າງລະອຽດ, ການໂອນ chip ໃນແຜ່ນເຈ້ຍ towel ແຜ່ນກັບ້.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ tartare scampi:
ຕັດກຸ້ງຖຸດິບເປັນ cubes 1/2 ນິ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ toss ກັບນ້ໍາ olive ພິເສດເວີຈິນໄອແລນ, ນ້ໍານາວ, dill, ເກືອ, ແລະ pepper. ຈັດວາງໃນຕູ້ເຢັນໃນຂະນະທີ່ທ່ານກຽມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານ.
ເພື່ອເຮັດແລະປະກອບອາຫານ pasta:
- ປຸງແຕ່ງ ravioli artichoke ໃນນ້ໍາຕົ້ມເກືອສໍາລັບ 3 ນາທີ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາແຮ່ຂີ້ຜຶ້ງໃນແຊ່ຂົ້ວໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມແກງຫມາກໄມ້ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນແລະຜັກສະຫຼັດຈົນກ່ວາ artichokes ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນແລະຫມາກເລັ່ນຈະອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ.
- ລ້າງ pasta ແລະຕື່ມມັນກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນເຂົ້າແຊ່ໄດ້.
- ຕົ້ມໃສ່ເນີຍແຂງແລະມັນເບີ.
- ການໂອນໄປຫາແຜ່ນທີ່ຮັບໃຊ້ແລະເທິງກັບ tartare scampi ແລະ chip artichoke jerusalem.
- ຕົ້ມດ້ວຍ basil ສົດແລະ dill ແລະຮັບໃຊ້.