Yautia - The Elusive Brown Hairy Root
ຖ້າທ່ານເຄີຍຍ່າງຜ່ານພາກຜະລິດຕະພັນຂອງຕະຫຼາດພິເສດ Caribbean, ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນວ່າອຸດົມສົມບູນຂອງ ການສະຫນອງທີ່ດິນ ເຊັ່ນ: ຮາກທີ່ກິນໄດ້, ຫົວແລະ corms. ທ່ານອາດຈະຮູ້ສຶກປະທັບໃຈຫນ້ອຍຫນຶ່ງໂດຍການປະກອບການຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະອາດຈະສັບສົນກັບສິ່ງທີ່ເປັນສິ່ງທີ່. ນັ້ນບໍ່ແປກໃຈ; ການສະຫນອງພື້ນທີ່ດຽວສາມາດນໍາໃຊ້ໂດຍຊື່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແລະອາດຈະຖືກເອີ້ນວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງມັນບໍ່ແມ່ນ.
Commonalities
ທັງສາມຊະນິດແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄອບຄົວດຽວກັນ: araceae. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍກ່ວາພວກເຂົາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນແລະພວກເຂົາສາມາດແລກປ່ຽນກັນໄດ້ໃນສູດສູດເພາະວ່າພວກເຂົາກໍາລັງກ່ຽວຂ້ອງ. ພວກເຂົາກໍາລັງກະກຽມໃນຫຼາຍວິທີ, ເຊັ່ນ: ອົບ, ຕົ້ມ, ເຂົ້າແລະຂົ້ວ. ໃບອ່ອນອ່ອນຂອງພືດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ callaloo .
corms ແລະໃບຂອງທັງສາມຊະນິດຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ. ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດກິນໄດ້ດິບເພາະວ່າມັນປະກອບດ້ວຍສານປະສົມທາດແຄຊຽມ, ທາດປະສົມດຽວກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ໃບ rhubarb ບໍ່ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດ, ແຕ່ການປຸງແຕ່ງແລະຍ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນນ້ໍາມັນຈະທໍາລາຍສານເຄມີ. ມີປະໂຫຍດຕໍ່ວິຕາມິນ A ແລະ C, ທາດແປ້ງປຸງແຕ່ງຈາກ corms ແມ່ນຖືກຍ່ອຍງ່າຍແລະມັກໃຊ້ໃນອາຫານເດັກ.
ທັງສາມຊະນິດໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍແລະໄດ້ຮັບການລ້ຽງຕາມທໍາມະຊາດທົ່ວໂລກ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຊອກຫາພວກມັນໄດ້ທຸກບ່ອນ. ພືດທີ່ເຕີບໂຕຂຶ້ນມາຈາກ corms ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຫູຊ້າງຢູ່ໃນສະຫະລັດແລະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປູກເປັນພືດປະດັບ.
ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ຮູ້ວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ມີຄວາມແຊບແມ່ນເຕີບໂຕພາຍໃຕ້ການນັ້ນບໍ
ຂອງພືດຜັກທັງຫມົດ, malanga ( yautía) ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສັບສົນຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າຄ້າຍຄືກັບ taro ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງແລະ eddo corms ທີ່ມີຊື່ທົ່ວໄປຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ກັບກຸ່ມນີ້ແລະພວກມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ແທນກັນ.
Yauta / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
ປະເພດນີ້ໄປໂດຍມີຊື່ຫຼາຍໃນ Caribbean, ລວມທັງ yauta, malanga, tannia, tannier, tanier, ແລະ cocoyam .
corm ນີ້ມີຮູບຮ່າງຍາວແລະຜິວຫນັງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ, ຂັດ, ສີຂີ້ເຖົ່າແລະ shaggy. ເນື້ອໃນຂອງເນື້ອຫນັງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລຽບງ່າຍແຕ່ຂື້ນ. ມັນສາມາດເປັນສີຂາວ, ສີເຫຼືອງ, ສີບົວຫຼືສີມ່ວງ. ປຸງລົດຊາດແມ່ນ nutty ແລະ earthy ມີຄວາມເຄືອບ, waxy, starchy ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ກະກຽມ.
ຊະນິດນີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂດພື້ນທີ່ເຂດຮ້ອນເຂດທົ່ງພຽງຂອງອາເມລິກາໃຕ້, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກທໍາລາຍເປັນພືດຄັ້ງທໍາອິດ. ມັນແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ Antilles, ຫຼັງຈາກນັ້ນ Caribbean ໄດ້. ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບໂດຍສະເພາະໃນປະເທດ Cuba ແລະ Puerto Rico ໃນອາຫານເຊັ່ນ: sancocho , mondongo, pasteles ແລະ alcapurrias . ໃບອ່ອນອ່ອນນຸ້ມຖືກໃຊ້ໃນ callaloo ໃນ Trinidad, Tobago, Guyanan, ແລະ Jamaica.
Eddoes ( Colocasia Antiquorum )
ນອກຈາກນີ້ຍັງເອີ້ນວ່າ eddo, ຊະນິດນີ້ແມ່ນມາຈາກປະເທດຈີນແລະຍີ່ປຸ່ນ. ມັນສາມາດເຕີບໂຕໃນສະພາບອາກາດເຢັນກວ່າແລະແຫ້ງແລ້ງ, ສະນັ້ນມັນເປັນພືດທີ່ເຫມາະສົມໃນບາງພາກເຫນືອຂອງອາເມລິກາ. ເຫຼົ່ານີ້ corms ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະ rounder. ພວກມັນຄ້າຍຄືເສັ້ນດ້າຍ, ມັນຕົ້ນ, ມີຂົນ. ອາຫານຂອງໃບແລະ corms ແມ່ນເລັກນ້ອຍ acrider ແລະເນື້ອຫນັງແມ່ນ slippery ເລັກນ້ອຍ.
Taro ( Colocasia Esculenta )
ຊື່ທົ່ວໄປສໍາລັບຊະນິດທີ່ມີ ຊື່ວ່າ taras ແມ່ນ dasheen . ຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້ແມ່ນເປັນພືດອາຍຸຫລາຍປີແລະມັນມັກສະພາບອາກາດທີ່ອົບອຸ່ນແລະອົບອຸ່ນ. ພືດຕົ້ນກໍາເນີດໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ແລະພາກໃຕ້ຂອງປະເທດອິນເດຍ. ບາງສ່ວນຂອງ Caribbean ສະຫນອງເງື່ອນໄຂການເຕີບໂຕທີ່ເຫມາະສົມ.
Taro ຫຼື dasheen ຄວນມີລົດຊາດຫວານຫວານ. ມັນມີລັກສະນະຄ້າຍຄືສີນ້ໍາຕານແລະມີຂົນເປັນ eddo ຫຼື yautia . ເນື້ອຫນັງຂອງ taro ໃຊ້ເວລາໃນຮູບລັກສະນະສີຟ້າທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງ. ມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນ Hawaii, ແລະມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ poi.