ຫມາກຂາມຂົມແມ່ນມາຈາກປະເທດອິນເດຍແລະຖືກນໍາເຂົ້າໄປໃນປະເທດຈີນໃນຊຸມປີ ທີ 14. ຫຼັງຈາກຫມາກຂີ້ຂົມຂີ້ເຫຍື້ອນີ້ໄດ້ກາຍເປັນພືດຜັກປະຈໍາຄອບຄົວຂອງຊາວຈີນແລະເປັນທີ່ນິຍົມໃນປັດຈຸບັນຍ້ອນວ່າມັນເປັນເວລາສອງສາມຮ້ອຍປີກ່ອນ.
ລົດຊາດ ຫມາກໂມທີ່ ຂົມຂົມ "ຂົມຂື່ນ" ຄືກັນກັບຊື່ທີ່ແນະນໍາ. ໂຄງສ້າງດັ່ງກ່າວແມ່ນສາມາດຂ້ອນຂ້າງອ່ອນໆຫຼືອ່ອນເພຍຂຶ້ນກັບວິທີທີ່ທ່ານກຽມພ້ອມ. ຂ້າພະເຈົ້າສ່ວນບຸກຄົນຮັກເມັດຂົມໃນປະຈຸບັນແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າກໍ່ບໍ່ມັກມັນຈົນກ່ວາຫນຶ່ງຈຸດໃນເວລາທີ່ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍເປັນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຂົມຂົມຂົມຂົມກັບຫມູ" ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ຂ້ອຍໄດ້ຮັກນີ້ຜັກລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະ funny.
ໃນວັດທະນະທໍາຈີນມັນເຊື່ອວ່າການກິນຫມາກຂາມຂົມສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການ້ໍາຕານໃນເລືອດ, ຊ່ວຍໃຫ້ຕັບຟື້ນຕົວແລະ detox ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ.
ອີກຄວາມຫມາຍທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບຫມາກຂາມຂົມ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຊ້ເວລາ, ຫມາກເລັ່ນຂົມໃນໄຕ້ຫວັນມີສີຂາວແລະບໍ່ມີສີຂຽວ. ພວກເຮົາມີແນວພັນທີ່ມີສີຂຽວແຕ່ວ່າປະເພດຫວານທີ່ສຸດທີ່ສຸດໃນໄຕ້ຫວັນແມ່ນສີຂາວ. ຫມາກເລັ່ນຂົມຂາວມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນໃນໂຄງສ້າງແລະມີລົດຊາດຂົມຫຼາຍໃນລົດຊາດ. ມື້ນີ້ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນຫມາກເລັ່ນຂົມໃນປະເທດອັງກິດເທົ່ານັ້ນແລະພວກມັນມັກຈະຂ້ອນຂ້າງຂະຫນາດເລັກແຕ່ຫມາກເລັ່ນຂົມໃນປະເທດໄຕ້ຫວັນແມ່ນຂະຫນາດຂອງຂວດເບຍ.
ທ່ານສາມາດເບິ່ງບົດຄວາມນີ້ " ວິທີການກະກຽມຫມາກໂມຂົມ " ເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການກະກຽມກະເບື້ອຂົມພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ.
ນີ້ແມ່ນສາມຂອງສູດທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂົມ:
ແກ້ໄຂໂດຍ Liv Wan
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1
- ຫມາກຂາມຂົມກະປ໋ອງ
- ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼືແມ້ກະທັ້ງສົ້ມ balsamic ສໍາລັບການກິນແຕ່ "ກັດ". ແຕ່ຖ້າທ່ານມີເຫລົ້າເຂົ້າທີ່ດີຂອງຈີນມີຄວາມຮູ້ສຶກແທນທີ່ຈະປ່ຽນມັນ. (ສູດຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານອາຫານໃນອະດີດຈີນ)
- ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ເມັດຂົມຂົມ (ປະມານ 1 ¼ເມັດ)
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມຫອມ
- ລະດູການ:
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ pepper
- 2 ນ້ໍາບ່ວງສໍາລັບ stir frying
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດອ່ອນ
- 1 ບ່ວງສົ້ມເຫຼົ້າຂາວຫຼືສົ້ມ balsamic
- ້ໍາຕານ½ກາເຟ້ໍາຕານ
- ນ້ໍາມັນງາບນ້ອຍໆ (ທາງເລືອກ)
- 2
- ຫມາກເລັ່ນຂົມຂື່ນກັບຫມູ
- (ສູດຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານອາຫານໃນອະດີດຈີນ)
- ສ່ວນປະກອບ:
- 1 ປອນຂອງເມັດຂົມ
- ½ pound ຫມູຫມູ
- 2 ບ່ວງກາເຟຜັກທຽມຜັກທຽມລະອຽດ
- ລະດູການ:
- 15 ບ່ວງກາເຟ
- ຊອດຊີ່ແສງສະຫວ່າງ
- 2 ບ່ວງກາເຟ granulated ້ໍາຕານ
- ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງຫມາກພ້າວສີດໍາຫຼືສີຂາວສົດໆ
- 1 ¼ກາເຟເມັດເຂົ້າສາລີ
- ຈອກໄກ່½ຈອກ
- 2 ເມັດເຂົ້າສາລີໃນນ້ໍາ 1 ບ່ວງ
- 1 ບ່ວງແກງຫມາກຖົ່ວດໍາຂອງຈີນ
- ຕາມຄວາມຕ້ອງການ 1-2 ບ່ວງຜັກບົ່ວຫຼືນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ
- ¼ບ່ວງກາເຟອາຊີ
- ນ້ໍາມັນງາ
- ເກືອຫຼື pepper ກັບລົດຊາດ. ທາງເລືອກ
- 3. ຫມາກເລັ່ນຂົມຂື່ນທີ່ມີກຸ້ງແຫ້ງ
- ສ່ວນປະກອບ:
- 2 ບ່ວງກຸ້ງແຫ້ງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາອຸ່ນອ່ອນລົງຫຼັງຈາກນັ້ນລີດ
- 2 ເມັດຂົມຂົມຂະຫນາດນ້ອຍຂົມ, ຕັດເຂົ້າກັນເປັນສອງໂຕແລະໃຊ້ບ່ວງໂລຫະນ້ອຍເພື່ອເອົາເມັດ. Slice ຢ່າງຫນ້ອຍ.
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຕັດຢ່າງລະອຽດ
- 1 ເມັດເອົາເມັດອອກແລະຜັກຢ່າງລະອຽດ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ
- ລະດູການ:
- 1 ບ່ວງນ້ໍາສະບູ່ອ່ອນໆ
- ້ໍາຕານ½ບ່ວງ demerara ້ໍາຕານ
- ½ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ½ກາເຟເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າ
ວິທີການເຮັດມັນ
1. ຫມາກຂາມຂົມຂື່ນຂົມ
ຂັ້ນຕອນ:
- ການກະກຽມເມລໍດຂົມ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນໄລຍະຍາວ, ເອົາເມັດແລະຕັດເສັ້ນຂວາງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ. Degorge ໄດ້ melon ຂົມໂດຍ sprinkling ເກືອໃນໄລຍະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ colander ໃຫ້້ສໍາລັບ 15 ນາທີ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂີ້ເຫຍື້ອເມັດພິກເຜັດຜັດກັບຜັກທຽມຫອມ.
- ຮ້ອນ wok ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງແລະເພີ່ມ 2 ບ່ວງນ້ໍາ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ໃຫ້ເພີ່ມຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ.
- ຈືນສັ້ນໆຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມ (ປະມານ 30 ວິນາທີ).
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນຂົມ. ໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ປະມານ 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກກັບສົ້ມ balsamic ແລະນ້ໍາສົ້ມ.
- ຕົ້ມໃນນໍ້າຕານ. ແຕ່ງກິນອີກ 1 ຫາ 2 ນາທີ. ຈົນກ່ວາເມັດຂົມແມ່ນສີຟ້າແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນງຸ້ນຫນ້ອຍລົງຖ້າຕ້ອງການ. ຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ.
2. ຫມາກເລັ່ນຂົມຂື່ນກັບຫມູ
ຂັ້ນຕອນ:
- ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາໃຫຍ່ໃຫ້ຕົ້ມ.
- ຕັດປາຍອອກຈາກເມລໍດຂົມແລະຕັດໃນຄຶ່ງຫນຶ່ງ (ບໍ່ປອກເປືອກ). ເອົາເມັດແລະເມັດອອກຈາກກາງເມືອທີ່ມີບ່ວງນ້ອຍ. ຕັດຫມາກໂມໂດຍທາງຂວາງເຂົ້າໄປໃນບາງໆ, ຊິ້ນຊິ້ນ 1/4.
- ວາງຫມາກໂມເມັດຂົມຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະ parboil ຈົນກ່ວາມັນພຽງແຕ່ປະຈຸບັນ (2-3 ນາທີ). Drain.
- ຕັດຊີ້ນຫມູຜ່ານເມັດເຂົ້າໄປໃນບາງໆ, ຊໍ່ຫນາ 1/8 ນິ້ວທີ່ຍາວ 1.5-2 ນິ້ວ.
- ໃສ່ໃນຖ້ວຍແລະຕື່ມນ້ໍາສົ້ມ, 2 ແກງກາເຟເຂົ້າຈີ່ຫຼືຫວາຍ, ຫມາກພິກແລະ cornstarch, stirring ເພື່ອສົມທົບແລະໃຫ້ marinade ຫມູໃນຂະນະທີ່ການກະກຽມສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ສົມທົບກັບ broth ໄກ່ແລະ 1 ບ່ວງບ່ວງ sherry. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ລ້າງເຂົ້າສາລີໃນ 1 ບ່ວງນ້ໍາ. ລ້າງຫມາກຖົ່ວດໍາເພື່ອເອົາເກືອອອກ. ຂີ້ຝຸ່ນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວກັບຂ້າງຂອງ cleaver ຫຼືມີດ. ການປະສົມກັນກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະຜັກທຽມຕັດດ້ວຍນ້ໍາປະລິມານຫນ້ອຍ.
- ຮ້ອນ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນ wok preheated. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເພີ່ມປະສົມຜັກບົ່ວ / ຜັກທຽມ. ແຕ່ງກິນ, stirring ສໍາລັບການປະມານ 15 ວິນາທີຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຫມູໄດ້. ໃສ່ແປ້ງສໍາລັບ 2-3 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຫມູກາຍເປັນສີຂາວແລະເກືອບຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ເອົາຊີ້ນຫມູອອກຈາກບ່ອນແຊ່.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 1 ກັບ 2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນໃນເວລາທີ່ຕ້ອງການ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເພີ່ມເມັດຂົມ. ຈືນກ້ອນຫນຶ່ງນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນປະສົມ broth ໄກ່. ເພີ່ມຫມູຫມູເຂົ້າໄປໃນເຕົາ, stirring ເພື່ອປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ.
- ກວມເອົາແລະ simmer ສໍາລັບ 2 ນາທີ.
- ປະຕິກິລິຍາການປົນນ້ໍາເຂົ້າໂອດ / ນ້ໍາປະສົມ. ຊຸກຍູ້ສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃຫ້ທັງສອງດ້ານຂອງ wok ແລະເພີ່ມມັນກັບ broth ໄກ່ໃນກາງ wok, stirring ເພື່ອຫນາ. ເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງສັ່ນ, stir ໃນນ້ໍາຫມາກງາ, ແລະລະດູການທີ່ມີເກືອຫຼື pepper ຖ້າຕ້ອງການ. ຮັບໃຊ້ຢ່າງຮ້ອນ.
3. ຝ້າຍຂົມຂົມກັບກຸ້ງແຫ້ງ
ຂັ້ນຕອນ:
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາມັນແລ້ວກະຕຸ້ນຜັກທຽມແລະຜັກຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມອອກມາ.
- ເພີ່ມກຸ້ງແລະແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໃນເວລາ 10 ວິນາທີ.
- ເພີ່ມເມັດຂົມແລະ 1 ບ່ວງນ້ໍາ. ຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບສອງນາທີ.
- ຕື່ມການທັງຫມົດແລະປັບປຸງ, fry ສໍາລັບ 1 ນາທີ. ພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້
ເວລາທີ່ກຽມພ້ອມ: 15 ນາທີ
ເວລາແຕ່ງກິນ: 10 ນາທີ
ໃຫ້ບໍລິການ: 3 ຄົນ