ເຄື່ອງຄົວແລະອຸປະກອນເຮັດອາຫານໄທ
ໃຫ້ເຮືອນຄົວຂອງທ່ານມີເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທ . ຖ້າທ່ານບໍ່ເປັນເຈົ້າຂອງ wok ຫຼືເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເປັນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະລົງທຶນ. ນອກເຫນືອຈາກນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງມືຈໍານວນຫນ້ອຍ; ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຖ້າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດໄທ, ທ່ານຈະເຫັນເຮືອນຄົວໄທແບບງ່າຍໆທີ່ຕັ້ງຢູ່ແຄມຖະຫນົນຫຼືຢູ່ເທິງຫາດຊາຍທີ່ມີອາຫານໄທທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍສໍາລັບການຂາຍ! ເຮືອນຄົວໄທໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍໃນການໃຊ້ເຄື່ອງມືແລະເຄື່ອງໃຊ້.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີປະສົບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວປະກອບມີອາຫານຈີນແລະອາຫານອາຊີອື່ນໆ, ອາດຈະມີພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ຈະເພີ່ມເຮືອນຄົວຂອງທ່ານໃນອຸປະກອນ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າບາງເຄື່ອງມືອາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍຂຶ້ນ, ອີງຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງບຸກຄົນ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້).
ຕ້ອງມີອາຫານໄທໃນການເຮັດອາຫານ: Wok
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານອາຊີຫຼາຍທີ່ສຸດ, wok ເປັນສູນກາງສໍາລັບການປຸງອາຫານຂອງໄທ. Woks ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ stir fries ກັບ curries, ແລະເຖິງແມ່ນອາຫານ noodle; ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການເລິກແລະການຕົ້ມ. ສະບັບພາສາອາຊີຂອງເຕົາໄຟນີ້ມີທັງສອງດ້ານຊັນແລະທັງສອງດ້ານລຸ່ມຫຼືດ້ານລຸ່ມ. ຜ້າສະແຕນເລດທີ່ມີພື້ນກີບແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບເຕົາແກ໊ດ, ໃຫ້ໄຟສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄປຂ້າງນອກແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄດ້. ແຫວນເຫຼັກສະຫນອງປະເພດ wok ນີ້, ເຮັດໃຫ້ກະດານ "ນັ່ງ" ໃນໄລຍະໄຟ. ຖ້າຫາກວ່າເຕົາໄຟຂອງທ່ານແມ່ນໄຟຟ້າ, wok ດ້ານລຸ່ມມີຄວາມເຫມາະສົມ.
ປະເພດຂອງ Woks
ໃນຕະຫຼາດມື້ນີ້, ມີ woks ຈໍານວນຫຼາຍທີ່ຈະເລືອກເອົາຈາກ, ແລະພວກເຂົາມາຢູ່ທີ່ລາຄາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຄາດວ່າຈະຈ່າຍຫຼາຍກ່ວາ 30 ໂດລາແລະສູງເຖິງ 200 ໂດລາ, ອີງຕາມປະເພດຂອງວັດຖຸທີ່ນໍາໃຊ້ແລະວ່າ wok ແມ່ນ "ລະດູ" (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້). ຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ wok ແມ່ນ 14 ນິ້ວ. ຊອກຫາ woks ມີ handles ແຂງແລະ lid ໄດ້. ບາງ woks ຍັງມາພ້ອມກັບ racks steaming ຂະຫນາດນ້ອຍ (ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທ).
woks ເຫຼັກເຄືອບ ແລະ ກາກບອນເຫຼັກ ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ສູງ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພະຍາຍາມທີ່ຈະຊື້ຫນຶ່ງທີ່ແມ່ນລະດູການ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ wok ໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ໂດຍຜ່ານການຂະບວນການອົບອຸ່ນ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນ, ແລະນ້ໍາມັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນລວບລວມໂລດແລະສານພິດອື່ນໆ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດເວລາດູແລຕົວເອງ, ແຕ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມອົດທົນແລະຄໍາແນະນໍາທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖື. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ສະດວກກວ່າ (ແລະອາດຈະປອດໄພກວ່າ) ທີ່ຈະໄວ້ວາງໃຈກັບຂະບວນການນີ້ຕໍ່ກັບຜູ້ຜະລິດ.
ຫຼີກເວັ້ນການຊື້ wok ອາລູມິນຽມ , ຍ້ອນວ່າໂລຫະນີ້ມັກຈະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຂຶ້ນໄວເກີນໄປແລະຮັກສາຄວາມຮ້ອນເກີນໄປ (ນອກຈາກນີ້, ອາລູມິນຽມອາດຈະເປັນການເລືອກທີ່ບໍ່ດີ).
ການນໍາໃຊ້ Wok ເຫລັກສະແຕນເລດ
ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາມີລາຄາແພງຫຼາຍ, ຄົນທີ່ດີຈະຢູ່ຕະຫຼອດໄປ! ເມື່ອຊື້ສິນຄ້າ, ຊອກຫາພື້ນຖານຫນາຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງ wok, ເປັນເຫຼັກບາງຈະສົ່ງເສີມໃຫ້ sticking.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ wok ກັບເຄືອບ ທີ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວ , ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຊ້ spatulas ອ່ອນໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ແລະບໍ່ເຄີຍເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ. ຄວາມອັນຕະລາຍຂອງການເຄືອບໄມ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວແມ່ນວ່າມັນສາມາດເປືອກອອກແລະຖືກກິນ; ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄືອບທີ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວແມ່ນສິ່ງທີ່ເປັນພິດຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ. ໂດຍປົກກະຕິ, ການເຄືອບໄມ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວແມ່ນມີຫຼາຍເກີນໄປແລະບໍ່ຈໍາເປັນ. ແທນທີ່ຈະຊື້ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸດິບພື້ນເມືອງ (ເຊັ່ນເຫລໍກຫຼືເຫຼັກ) ແລະເຕັມໃຈທີ່ຈະຈ່າຍຄ່າຜົນຜະລິດທີ່ດີເລີດ.
ເຄື່ອງມືທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແລະເຄື່ອງໃຊ້ຕ່າງໆ:
Stirring Sticks
ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ wok, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະມີຢູ່ໃນມື utensils ຫຼາຍສໍາລັບ stirring ສ່ວນປະກອບ. ບ່ວງໄມ້ ທີ່ມີມືຈັບຍາວແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ "shovels" ໄມ້ໄຜ່ . ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອຸປະກອນທີ່ມີຮູບແບບ paddle ທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ປຸງແຕ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ຈະ stir ແຕ່ຍັງເພື່ອຍົກສ່ວນປະກອບ. ເຄື່ອງມືນີ້ແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານກ໋ວຍຕ໋ຽວ, ເປັນການກະຕຸ້ນປະກະຕິກັບບ່ວງທີ່ມັກຈະເຮັດລາຍ noodles ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ (ໂດຍສະເພາະເມັດເຂົ້າຫອມ).
ປ່ອງໄມ້ໄຜ່ສາມາດຊື້ໄດ້ໃນຮ້ານອາຊີຫລືຕະຫຼາດເອເຊຍທີ່ສຸດ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າຖ້າ wok ຫຼື frying pan ຂອງທ່ານມີການເຄືອບທີ່ບໍ່ແມ່ນຫນຽວ, ຄວນໃຊ້ຖາດ spatula ຢາງພາລາ ສໍາລັບການແຊ່, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຂູດອອກຈາກຫນ້າດິນ.
Pestle & Mortar
ອຸປະກອນເຮືອນຄົວຂອງວັດຖຸບູຮານນີ້ຍັງຄົງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຮືອນຄົວໄທສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ.
ເປືອກ ຫີນ ແລະ mortar ງ່າຍ grinds ເຄື່ອງເທດ, ແກ່ນ, ຢາສະຫມຸນໄພສົດ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ໃນປະເທດໄທ, ຜູ້ນໍາບາງຄົນມີຝີມືແລະປູນໂລຫະທີ່ເຮັດຈາກ ເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ (ອີກທາງເລືອກທີ່ດີຂອງວັດສະດຸແລະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມແນວພັນແກນ). ທ່ານສາມາດຊອກຫາອາຫານພື້ນເມືອງແລະປູນຜັດໃນຮ້ານເຄື່ອງຄົວທີ່ດີຫຼືໃນຕະຫຼາດເອເຊຍ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າ ໂປເຊດເຊີອາຫານ ເປັນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບສັດລ້ຽງແລະປູນ. ໃນເວລາທີ່ເຄື່ອງເທດຂັດ, ເຄື່ອງກາເຟ ແມ່ນອີກຕົວແທນທີ່ດີ.
Bamboo Steamer
ເຫຼົ່ານີ້ steamers handy ສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ລາຄາຖືກໃນຮ້ານຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມອາຊີຫຼືຕະຫຼາດ. ວາງຢູ່ເທິງນ້ໍາພາຍໃນ wok, ພວກເຂົາມີປະໂຫຍດສໍາລັບການດື່ມອາຫານຫລາຍຊະນິດ, ຈາກປາກັບ desserts, ຫຼືພຽງແຕ່ສໍາລັບຜັກຫນື້ງທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງ.
ເຄື່ອງອົບອຸ່ນທີ່ດີແມ່ນເຮັດດ້ວຍ ໄມ້ໄຜ່ ແລະມາພ້ອມກັບຝາປິດທີ່ເຫມາະສົມ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າຝານັ້ນຄວນມີການຈັດການທີ່ເຂັ້ມແຂງເພື່ອປ້ອງກັນການປຸງແຕ່ງຈາກໄຟໄຫມ້.
ຕັດບອດ & ມີດ
ເຄື່ອງມືພື້ນຖານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີປະໂຫຍດສໍາລັບການກະກຽມຜັກ, ຊີ້ນ, ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພສໍາລັບ wok ໄດ້. ເຄື່ອງ ປັ້ນດິນເຜົາທີ່ຄົມຊັດ ແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນໃນເຮືອນຄົວໄທ; ນອກນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານ ມີດມີດ ທີ່ດີສໍາລັບການຕັດສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ລ້າໆ, ເຊັ່ນ: ລໍາຕົ້ນ.
ຊື້ເຄື່ອງມືທີ່ມີປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ຮ້ານໃດທີ່ມີຄວາມຊື່ສັດ.
ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າແລະຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ
ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງໄທ, ເຂົ້າ ຫນຽວຂອງໄທ , ຫຼື ເຂົ້າສີດໍາຂອງໄທ , ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນ ຫມໍ້ຫຸງ ເຂົ້າທີ່ລຶກ, ມີຫມຶກ . ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມສະດວກໃນການ ປຸງແຕ່ງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີປະໂຫຍດແກ່ຕົນເອງ. ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານແມ່ນວ່າເຂົ້າຢູ່ໃນອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນແລະສົດສໍາລັບຫລາຍໆຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງ (ດີເລີດສໍາລັບຄອບຄົວທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີເວລາທີ່ຈະກິນເຂົ້າຮ່ວມກັນ). ນອກຈາກນັ້ນ, ນອກເຫນືອຈາກການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໃນຫມໍ້ນັ້ນ, ມັນກໍ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຜົາໄຫມ້, ກິນນ້ໍາຕານ, ຫຼືກິນເຂົ້າໃນຄຸກ. ຮ້ານຄ້າຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຫຼີ້ນເຂົ້າຕ່າງໆ - ຊອກຫາຫນຶ່ງໃນຊ່ວງລາຄາຂອງທ່ານທີ່ມີການຮັບປະກັນທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖື.