ກ່ຽວກັບ Miso:
ຜະລິດຕະພັນແປ້ງມັນເບີຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນ. Miso ແມ່ນການຜະລິດຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ມີເກືອແລະໂຄ ຈິ , ເຊິ່ງແມ່ນເມັດພືດທີ່ປູກຝັງເຊັ່ນເຂົ້າ, ເຂົ້າບາເລແລະຫມາກຖົ່ວຊາ.
ເຖິງແມ່ນວ່າ miso ແມ່ນມັກຈະມີຄວາມເຄັມ, ມີລົດຊາດແລະກິ່ນຂອງມັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປັດໃຈຈໍານວນຫລາຍ, ລວມທັງຂະບວນການຫມັກທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ. ມີຄວາມຈິງໃນຫຼາຍປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ miso ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບລົດຊາດ.
ຜັກຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວແມ່ນວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສູງໃນໂປຼຕີນແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມແລະປະເພນີໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
ແນວພັນ:
ມີຫລາຍປະເພດ miso ທີ່ມີຢູ່ໃນຂົງເຂດຕ່າງໆໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ສີທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫລືສີຂີ້ເຖົ່າ, ແລະມີລົດຊາດຫວານຫຼືເກືອ. ປະເພດທີ່ມັກພົບທົ່ວໄປຂອງ miso ແມ່ນ shiro (ສີຂາວ) miso ແລະ aka (ສີແດງ) miso. ແນວພັນຂາວບໍ່ແມ່ນສີຂາວ, ແຕ່ມີສີເຫຼືອງອ່ອນແລະມີລົດຫວານ. ແນວພັນສີແດງແມ່ນ້ໍາສີນ້ໍາແລະໄດ້ກ່າວວ່າມີລົດຊາດ savory. Shinshu miso (miso ສີນ້ໍາຕານໃນພາກພື້ນ Shinshu) ແລະ inaka miso (barley miso) ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມ. Awase miso, ຊຶ່ງເປັນປະສົມປະເພດຂອງ miso ປະເພດ miso, ຖືກຂາຍຢ່າງນິຍົມໃນຮ້ານຄ້າ.
ການນໍາໃຊ້:
ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, miso ແມ່ນໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບ ແກງ miso ແຕ່ຍັງສໍາລັບການຫຼີ້ນປາ, ອາຫານ saut, ramen, pickles, ແລະອື່ນໆອີກ.