ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນປຸງແຕ່ງອາຫານໄທ
ສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທ. ນໍາໃຊ້ໃນການປະສົມປະສານກັນ, ພວກເຂົາຊ່ວຍບັນລຸຄວາມສົມດຸນຂອງສີ່ປະເທດໄທທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບເຊັ່ນ: ຄວາມສົ້ມ, ສົ້ມ, ເຜັດ, ແລະຫວານ.
ເກືອບທຸກໆສູດໄທເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍໃບຫນ້າ. ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊື້ ຕ່ອນຂອງໄທທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວ (ເຊັ່ນ: ສີແດງ, ສີເຫຼືອງ, ແລະ ສີຂຽວຂີ້ເຜີ້ງ ), ຜະສົມເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ຫຸ້ມຫໍ່ຈະບໍ່ໃຫ້ທ່ານມີອາຫານແລະກິ່ນຫອມເຊັ່ນດຽວກັນ -
ໃນເຮືອນຄົວຂອງໄທ, ໃບເຕົ້າໂຮມກັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີໂດຍໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພທັງຫມົດແລະຢາສະຫມຸນໄພ (ບາງຄົນທີ່ສົດ, ຄົນອື່ນແຫ້ງ) ຖືກຂຸດດ້ວຍຝັກແລະປູນ. ໃນຂະນະທີ່ເຈົ້າຫນ້າທີ່ໄທຍັງມັກໃຊ້ວິທີນີ້, ເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນບ່ອນທົດແທນທີ່ສະດວກແລະເຫມາະສົມ.
ສ່ວນຜັກບົ່ວໄທສ່ວນໃຫຍ່ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ຫອມ (ຜັກບົ່ວ), ຜັກທຽມ ແລະ ຜັກ ສີຂຽວຫຼືສີແດງ . ເພີ່ມເຂົ້າໄປນີ້ອາດຈະເປັນ ເຄື່ອງປະດັບ ອື່ນ ໆ ແລະພືດສະຫມຸນໄພ, ລວມທັງ ຜັກທຽມທີ່ ແຫ້ງຫລືສົດ , ຜົງຜັດໄທ, ແກງ, ຫມາກຂີ້ຂຽວ , ຜັກທຽມ, ແລະ ຕົ້ມ. ໃບ ປູນປາດ Kaffir ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປ, ໃຫ້ມີລົດຊາດໄທເປັນເອກະລັກສະເພາະກັບ pastes ຫຼື simmering ອາຫານ.
Lemongrass ແມ່ນໃຊ້ໃນວິທີຕ່າງໆໃນການ ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທ . ສໍາລັບອາຫານບາງຢ່າງ, ມັນຖືກຕັດແລະຂຸດລົງ, ເວລາອື່ນກໍ່ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນຍາວແລະ "ປະທ້ວງ" (ກະດູກແລະເຂົ່າຫຼືຕັດບາງໆໃນບາງບ່ອນ) ເພື່ອປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດສໍາລັບແກງແລະ curries.
Galangal ແມ່ນພີ່ນ້ອງຂອງຂີງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມຕື່ນຕົວຂອງ ມັນ .
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ galangal (ມັນມັກຊື້ frozen ຢູ່ຮ້ານອາຫານເອເຊຍໃນອາເມລິກາເຫນືອ), ທ່ານສາມາດແທນຂີງ. ຮາກເຫຼົ່ານີ້ (rhizomes ຕົວຈິງ) ເພີ່ມທາດອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະຄວາມເລິກຂອງລົດຊາດກັບອາຫານໄທຫຼາຍ.
ສຸດທ້າຍ, ບໍ່ມີເຮືອນຄົວໄທຈະສໍາເລັດໂດຍບໍ່ມີການສະຫນອງທີ່ດີຂອງ basil ສົດ.
ຊາວໄທໃຊ້ເຂົ້າຫນົມປັງແບບປະສົມປະສານຈໍານວນຫນຶ່ງໃນການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ປະກອບດ້ວຍປະເພດເບົາຫວານແລະຕົ້ນເຜັດ ໄທ .
ເບິ່ງຄໍາສັບຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບທາດປະສົມເທດໄທສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ພ້ອມກັບຮູບພາບເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຮັບຮູ້ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນຫຼືຕະຫຼາດອາຊີຂອງທ່ານ. ຫລືເບິ່ງ ວິທີການສັ່ງຊື້ເຄື່ອງປະດັບໄທທີ່ຮ້ານອາຫານເອເຊຍຫລືຕະຫຼາດອາຫານເອເຊຍ. ສໍາລັບສູດໄທ, ເບິ່ງລິ້ງດ້ານລຸ່ມນີ້.