Escarole

Escarole ເປັນພືດຜັກສີຂຽວໃບແລະສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວ chicory, ພ້ອມກັບ frise , endive , ແລະ Belgian endive. ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ endive, ມີກ້ານໃບກວ້າງ, ມີໃບສີຂຽວຂື້ນແລະມີ ກິ່ນຂົມຂົມ ເລັກຫນ້ອຍ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກດິບ, ຂີ້ເຜີ້ງ, ແຊບ, ຫຼືປຸງແຕ່ງໃນອາຫານ.

Escarole ມີຫນ້ອຍທີ່ຂົມຂື່ນກວ່າຫມາກໂມອື່ນໆ, ແລະລະດັບຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທົ່ວຫົວ, ດ້ວຍໃບສີທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ມີສີຂົມຂົມຫນ້ອຍກ່ວາໃບສີຂຽວນອກ, ສີຂີ້ເຖົ່າ.

ໃບພາຍໃນອາດຈະມີຄວາມເຫມາະສົມສໍາລັບສະຫຼັດ, ນໍາໃຊ້ໃບໃບນອກສໍາລັບອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ.

Escarole Nutrition

Escarole ສະຫນອງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຫຼາຍກວ່ານ້ໍາຫນັກກ່ວາຜັກກາດຫອມ. Escarole ມີພະລັງງານຕໍ່າແລະວິຕາມິນ A, ເສັ້ນໄຍ, ທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, ແລະວິຕາມິນຊີ. ການໃຊ້ຂອງ 1/6 ຂອງຫົວມີຂະຫນາດກາງ (ປະມານ 86 ກຼາມ) ມີ 15 ຄາລາວ, 3 ທາດແປ້ງກຼາມ (ທຸກເສັ້ນໃຍ), 1 g ທາດໂປຼຕີນ, ແລະສະຫນອງ 35% ຂອງ RDA ຂອງວິຕາມິນ A, 10% ວິຕາມິນ C, ທາດໂປຼຕີນຈາກ 4 ສ່ວນຮ້ອຍແລະທາດເຫຼັກ.

ເມື່ອປຽບທຽບກັບ lettuce ກ້ອນຫີນ, escarole ມີສານອາຫານແຕ່ລະສອງຫາສາມເທື່ອຕໍ່ອາທິດສໍາລັບນ້ໍາຫນັກດຽວກັນແລະໃຫ້ວິຕາມິນ A ຫຼາຍແລະເສັ້ນໄຍກວ່າ radicchio.

ການເພີ່ມແກ້ວ escarole ກັບແກງຈະເພີ່ມເສັ້ນໄຍແລະສານອາຫານອື່ນໆ, ນອກເຫນືອໄປຈາກການໃຫ້ສີບາງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ໃບສີຂຽວຊ້ໍາ.

Escarole ໃຊ້ໄດ້ແນວໃດ?

ນອກເຫນືອໄປຈາກການຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນສະຫຼັດສີຂຽວ, Escarole ມັກຖືກsautéedຫຼື braised ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ສີຂຽວ collard .

ມັນມັກຈະມີຢູ່ໃນ pasta ແລະສູດອາຫານແກງ, ໂດຍສະເພາະໃນ cuisine Italian. Escarole ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແມ່ນສູດທີ່ປະສົມທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຂາວແລະບາງຄັ້ງມີ bacon ຫຼື ham.

ສໍາລັບສະຫຼັດ, ໃບພາຍໃນ, ສີມ້ານສີເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ. ຈີກໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍເພື່ອໃຊ້ໃນສະຫຼັດສີຂຽວທີ່ມີຜ້າຜັດ.

ອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັບ radicchio. ມັນເຫມາະສົມກັບຫມາກໃນສະຫຼັດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເນີຍແຂງ, ລວມທັງເນີຍແຂງປຸງລົດຊາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຊັ່ນເນີຍແຂງສີຟ້າແລະເນີຍແຂງແບ້.

ໃນແກງ, escarole ຖືກຕັດອອກເປັນແຖບແລະເພີ່ມເຂົ້າແກງ. ໃບລົ່ນນອກອາດຈະມີກິ່ນຫອມຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ, ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນການນໍາໃຊ້ທີ່ດີສໍາລັບພວກເຂົາ. ພວກເຂົາຈະໃຫ້ສີ, ເສັ້ນໄຍ, ແລະໂພຊະນາການສໍາລັບແກງ. ປົກກະຕິແລ້ວ escarole ຖືກນໍາໃຊ້ໃນແກງທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ Garbanzo.

ແກະສະຫຼັກເກືອແມ່ນເປັນວິທີທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະກະກຽມເພື່ອໃຫ້ເປັນອາຫານຂ້າງຫນຶ່ງ. ຫົວສາມາດຖືກຕັດອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ເກືອແລະເກືອ, ແລະກິນເຂົ້າຫຼືຂົມຈົນກ່ວາມັນເປັນນ້ໍາຕານແລະມີຂົນ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເນີຍແຂງແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າສູງສຸດ.

Escarole Braised Lightweight ມີ Lemon ແລະ Shallots : ນີ້ຈະເປັນອາຫານດ້ານຂ້າງທີ່ຫນ້າຮັກທີ່ມີປາ, ອາຫານທະເລ, ຫຼືອາຫານປະເພດຫວານ.

ປ່ຽນແທນ Escarole

ຖ້າສູດສູດສໍາລັບການຊ່ວຍໃຫ້ escarole, ແຕ່ວ່າທ່ານບໍ່ມີປະໂຫຍດໃດໆ, ທ່ານສາມາດທົດແທນ radicchio, spinach, ຫຼື arugula. ສະມາຊິກອື່ນໆຂອງຄອບຄົວ chicory ສາມາດຖືກແທນ, ເຊັ່ນ curly endive, ທ່ານຍັງສາມາດພິຈາລະນາສີຂຽວ mustard ແລະ borage.

Pronunciation: ESS-ka-roll

Also Known As:

• ໃບປະກອບແບບອ້ອມໆ
• Bavarian endive
• Batavian endive
• Scarole