01 of 07
ການເຮັດໃຫ້ Tortillas ຂອງທ່ານເອງ
ຂີ້ຫມູທໍາມະດາແມ່ນກິນໄດ້ດ້ວຍຕົນເອງ (ອາດຈະມີເກືອຢູ່ເທິງ) ຫຼືເປັນພື້ນຖານສໍາລັບອາຫານເມັກຊິກັນຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ໂຕໂກ້. ຮູບພາບ (c) Louise Lister / Getty Images ການແປພາສາກໍານົດເປັນພາສາໃນຕອນຕົ້ນການແປພາສາດັດແກ້ຫມວດເລືອກຫມວດ: ພາສາເຫດການອາຟຣິກກາ Ain Al Al -Ahsa ອາເມຣິກາອາຫານສູດອາຫານຈີນສູດ
ໃນປະເທດເມັກຊິໂກມີສອງວິທີໃນການສ້າງ masa ເຂົ້າໄປໃນແປ້ງແປ້ງ: ແປ້ງອອກມາລະຫວ່າງມືຫຼືໃຊ້ຫນັງສືມ້ວນໂລຫະຫຼືໄມ້. tortillas ມືສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີເພື່ອສົມບູນ, ແລະທຸກຄົນບໍ່ມີຫນັງສືພິມ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາກໍາລັງສະແດງໃຫ້ທ່ານວິທີການອື່ນໃນບົດຮຽນນີ້.
ການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານເອງອາດຈະບໍ່ອອກມາເປັນ "ສົມບູນ" - ເບິ່ງຄືວ່າເປັນສິນຄ້າທີ່ມີການຄ້າ, ແຕ່ພວກເຂົາຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສົມບູນແບບແລະໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ສົມເຫດສົມຜົນດີ.
02 of 07
ປະສົມແລະຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ
ມ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການຂັດເກີບສັ້ນກ່ອນທີ່ຈະປະກອບເປັນບານ. ຮູບພາບ (c) Chelsie Kenyon ພວກເຮົາກໍາລັງຈະນໍາໃຊ້ masa harina ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນເຕົ່າຂອງພວກເຮົາ. Masa harina ແມ່ນ ສາລີທີ່ໄດ້ຜ່ານຂະບວນການ nixtamalization , ແລ້ວແຫ້ງເປັນຝຸ່ນ. ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດທີ່ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ທີ່ບໍ່ອາໄສຢູ່ໃນສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ມີເມັດໃຫມ່ທີ່ບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີນ້ໍາມັນແປ້ງ, tortillas ແລະອາຫານທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າສາລີໄດ້.
Masa harina ແມ່ນຂາຍໂດຍນ້ໍາຫນັກໃນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ເຈ້ຍ (ຄ້າຍຄືກັບວິທີການຫຸ້ມຫໍ່ເມັດເຂົ້າຈີ່) ໃນຮ້ານ Mexican ແລະທາງອາກາດທາງສະເປນຂອງສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່.
ສູດສໍາລັບ dough tortilla ພື້ນຖານ:
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ສົມທົບ 2 ຈອກເມຍມາຊາກັບ 1 ແລະ 1/2 ຈອກນ້ໍາອຸ່ນ. ປະສົມຈົນກ່ວາ masa harina ແມ່ນ moistened.
(ນີ້ຈະສ້າງ dough ພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ປະມານ 12 ໂຕ່ຂະຫນາດນ້ອຍໆ.)
ເອົານ້ໍາຂຸ່ນອອກຈາກໂຖປັດສະວະແລະໃສ່ນ້ໍາມັນປະມານຫນຶ່ງນາທີ, ເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເພື່ອໃຫ້ມີແປ້ງກ້ຽງ.
03 of 07
Dough ແຍກຕ່າງຫາກແລະມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນບານ
ບານຂອງ masa ກ່ຽວກັບການທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຫັນເຂົ້າໄປໃນແປ້ງແປ້ງ. ຮູບພາບ (c) Chelsie Kenyon ແບ່ງ dough ເຂົ້າໄປໃນ halves. ແບ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະສືບຕໍ່ແບ່ງ, ຈົນກວ່າທ່ານຈະມີ 12 ສ່ວນຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ.
ວາງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ dough ລະຫວ່າງມືຂອງທ່ານແລະມືມ້ວນຮ່ວມກັນເພື່ອສ້າງ dough ເຂົ້າໄປໃນບານ. ມ້ວນບານໃນ masa harina ຕື່ມອີກແຫ້ງແລ້ງແລະວາງອອກຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ເຮັດແນວໃດດຽວກັນກັບແຕ່ລະສ່ວນຂອງ dough.
04 of 07
ການກະກຽມບານ Dough
ຈັດວາງບານ dough ລະຫວ່າງສອງຊັ້ນຂອງການຫຸ້ມສຕິກພາດສະຕິກ. ຮູບພາບ (c) Chelsie Kenyon ການກະກຽມ dough ໂດຍການຈັດວາງມັນລະຫວ່າງສອງຊິ້ນຂອງເຈ້ຍກະດາດຫຼືຖົງຢາງ "floured" ມີຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງ masa harina. ກົດປຸ່ມບານແປ້ງເພື່ອພົ່ນມັນເລັກນ້ອຍ.
ຄໍາແນະນໍາ: ໃຊ້ແຜ່ນຕັດເພື່ອຊ່ວຍໃນຂະບວນການນີ້. ຫໍ່ແຜ່ນຕັດໃນຖົງພາດສະຕິກ. ໃຊ້ວ່າເປັນພື້ນຖານຂອງທ່ານແລະທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ພຽງຫນຶ່ງແຜ່ນພາດສະຕິກທີ່ລຽບໃນດ້ານເທິງຂອງບານແປ້ງ.
05 of 07
Roll Out Dough
ດຶງ masa ຂອງທ່ານເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນວົງກົມປະມານ. ຮູບພາບ (c) Chelsie Kenyon ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມ້ວນມ້ວນຫຼືແກ້ວໃຫຍ່, ລີດອອກ dough ລະຫວ່າງສອງຊັ້ນຂອງຖົງຢາງຫຼືເຈ້ຍຂີ້ເຜີ້ງ. ພະຍາຍາມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫນາບາງໆ, ປະມານ 1/8 ນິ້ວຫລືຫນາ. ແຕ່ລະ tortilla ຄວນຈະມີປະມານ 5-6 ນິ້ວໃນເສັ້ນຜ່າກາງ. ບໍ່ຄວນກັງວົນວ່າເຕົ່າຂອງທ່ານບໍ່ດີຕະຫລອດເວລາຫຼືຖ້າແຄມແມ່ນຮອຍແຕກເລັກນ້ອຍ; ຫຼາຍຂື້ນ "ຂີ້ເຫຍື້ອ" - ເບິ່ງເບິ່ງມີ charm ຫຼາຍ.
ເອົາຜັກທຽມອອກຈາກຖົງພາດສະຕິກດ້ວຍການລະມັດລະວັງຢ່າງລະອຽດ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນແຜ່ນເຫຼືອງແລະເຮັດຊ້ໍາກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງບານແປ້ງ. Re-flour ຂີ້ຝຸ່ນທຸກ 3 ຫຼື 4 ເຕົ່າ, ຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
06 of 07
ແຕ່ງກິນ Tortillas ຂອງທ່ານ
Corn Tortilla (c) 2005 Chelsie Kenyon licensed to About.com. ເອົາເຂົ້າ ຫນົມຫວານເຂົ້າຫນົມຫວານ ຫຼືເຂົ້າ ຈີ່ . ໃຫ້ມັນປຸງແຕ່ງໃນແຕ່ລະດ້ານສໍາລັບ 30 ວິນາທີກັບ 1 ນາທີ.
ໃສ່ແປ້ງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນເຕົ້າຫູ້ເຕົ່າ Styrofoam ຫຼືຫໍ່ໃນຜ້າແລະຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນໃນກະຕ່າຈົນກ່ວາທັງຫມົດຂອງເຕົ່າໄດ້ຖືກເຮັດແລ້ວ.
07 of 07
ໃຊ້ Tortillas Homemade Delicious ຂອງທ່ານ
ການນໍາໃຊ້ເຕົ່າ homemade ທີ່ປະເສີດຂອງທ່ານຢ່າງໃດກໍ່ຕາມທ່ານຕ້ອງການ. ຮູບພາບ (c) Chelsie Kenyon ໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ອົບອຸ່ນໃນທັນທີເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະມີໂຄງສ້າງ, ຫຼືໃຫ້ຕູ້ເຢັນສູງເຖິງ 3 ວັນ. Reheat ໃນ microwave ຫຼືຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສຸດ comal ຫຼື griddle.
ແກ້ໄຂໂດຍ Robin Grose