Steak Diane ແມ່ນມີຄວາມຫມາຍວ່າມີ originating ໃນ Rome ວັດຖຸບູຮານເປັນອາຫານ venison ໃຫ້ກຽດສັກສີ Diana, goddess ຂອງການລ່າສັດ. ມັນໄດ້ຖືກຟື້ນຟູຄືນໃນປີ 1960 ໂດຍ Craig Claiborne ກັບຊອດສີຄີມກ້ອນຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີໄຂ່ມຸກແຊ່ຫຼືແຊ່ນ້ໍາ. ສ່ວນທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງແຕ່ສູດນີ້ແມ່ນ flambing Cognac, ແຕ່ຖ້າທ່ານ tilt pan ຈາກທ່ານໃນເວລາທີ່ igniting ມັນ, ທ່ານຈະຫຼີກເວັ້ນການ soured eyebrows.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ລ້ານປອນ venison (ຕັດເປັນ 4 medallions)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 2 ບ່ວງມັນເບີ (ແບ່ງອອກ)
- 2 shallots (ມີບາງໆແລ້ວບາງໆແລ້ວບາງສ່ວນແລ້ວ)
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper (ດິນສົດ)
- 4 ເຫັດ (ສີນ້ໍາຕານຫຼື cremini, ຕາກໃຫ້ບາງໆແລ້ວ)
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ເມ່ືອຍ)
- ຊອດ Worcestershire 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- 1 ບ່ວງແປ້ງ (Dijon)
- 3 ບ່ວງ Cognac
- 1/2 ຈອກຄີມຫນັກ
- 2 ບ່ວງແປ້ງ parsley (ຟັກທຽມໃບ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຜັກສະຫລັດ ແຫ້ງແລະລະດູທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນຂຽວທີ່ມີນ້ໍາມັນບ່ວງ 1 ບ່ວງຢູ່ໃນເຕົ້ານົມຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ສີນ້ໍາຕານຫມູ, 3 ນາທີແຕ່ລະດ້ານ. ການໂອນໄປໃສ່ແຜ່ນແລະຖັນຢ່າງວ່ອງໄວທີ່ມີແຜ່ນອະລູມິນຽມ.
- ລ້າງ 1 ບ່ວງບ່ວງຕື່ມອີກໃນເຕົາອົບຮ້ອນ, ແລະຕື່ມ້ໍາເຜັດ, ຕາມດ້ວຍເຫັດ. ລະດູທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະເກືອ.
- ຂັດຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກຫອມຜັກແລະຜັດ, ປຸງແຕ່ງເປັນເຫັດຫອມແລະເຫັດອ່ອນໆແລະປ່ຽນທອງ.
- ໃສ່ໃນ Worcestershire, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ mustard, ການປຸງແຕ່ງ 30 ວິນາທີ.
- ໄປ ປັ່ນປ່ວນ : ເອົາແກະອອກຈາກເຕົາໄຟ, ແລະຖອກລົງໃນ Cognac. ກະຕຸ້ນເຕົາອົບທີ່ຢູ່ຫ່າງຈາກທ່ານແລະແສງສະຫວ່າງທີ່ມີເຮືອນຄົວຍາວ, ການດູແລຢືນຢູ່ກັບຄືນຍ້ອນວ່າເຫຼົ້າຮ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ໄຟໄຫມ້ສີຟ້າໄດ້ຫາຍໄປຫມົດ, ງາມໃນສີຄີມ, ແລະເອົາ pan ກັບຄືນໄປບ່ອນໃສ່ burner ໄດ້.
- ເອົາມາໃຫ້ປະສົມກັບຕົ້ມ, ສືບຕໍ່ເຄື່ອນຍ້າຍທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນແຊ່ໄດ້. ທ່ານຕ້ອງການສີຄີມທີ່ຈະໃຊ້ໃນສີຂອງກາເຟ້ໍານົມ.
- ສີດຂີ້ຜຶ້ງໃສ່ນ້ໍາຊອດແລະຫວາຍເພື່ອສົມທົບ.
- ກັບຄືນໄປບ່ອນແຊ່ໃສ່ນ້ໍາຂົ້ນ, ຫຼີ້ນໃນນ້ໍາທີ່ສະສົມແລະໃຊ້ທຽນເພື່ອຫັນໄວແລະໃສ່ເສື້ອເພັດ, ປະມານ 1 ນາທີສໍາລັບແຕ່ລະຝ່າຍ. ຮັບປະທານ້ໍາເຜີ້ງໃສ່ຫມູ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 560 |
| ໄຂມັນລວມ | 24 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 49 mg |
| ໂຊດຽມ | 836 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 71 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 18 ກໍາ |