ເຕັກນິກການ flamble ແມ່ນມັກຈະເຮັດວຽກໃນຕາຕະລາງທີ່ຮ້ານອາຫານລາຄາແພງສໍາລັບການສໍາພັດລະຄອນ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການປະຕິບັດອາດຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເສຍໃຈໃນເວລາທີ່ບັນຊີລາຍການສຸດທ້າຍຖືກສົ່ງໄປ. ໃນຖານະເປັນ extravagant ເປັນflambéອາຫານປາກົດ, ພວກເຂົາແມ່ນງ່າຍດາຍພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຢູ່ເຮືອນແລະໄກລາຄາແພງຫນ້ອຍ. ປະທັບໃຈຄອບຄົວແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານດ້ວຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານທີ່ປະຫລາດໃຈຈາກສະຫຼັດເພື່ອ desserts ໃນເວລາທີ່ທ່ານພະຍາຍາມຫນຶ່ງຂອງ fabulous flambéສູດທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ແຕ່ທໍາອິດ, ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບວິທີການflambéແລະເອົາຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງ.
ວິທີເຮັດໃຫ້ອາຫານສົດຊື່ນ
ຄໍາວ່າ flambé ແມ່ນພາສາຝຣັ່ງສໍາລັບ "flaming" ຫຼື "flamed." ອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ, ໂກ໋, ຫຼື rum ແລະອາບນໍ້າ. ອາກາດເຫຼົ້າແງ້ວ່ານ້ໍາເຜີ້ງບາດແຜດ້ວຍສີຂີ້ເຖົ່າ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍຂອງເຫລົ້າຫຼືເຫລົ້າ. ເຕັກນິກນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍ chef ໃນເຮືອນຄົວເພື່ອເຜົາປຸງລົດຊາດເຫຼົ້າວັດຖຸດິບຈາກອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນສໍາລັບ flair ຕື່ນເຕັ້ນໃນຕາຕະລາງ.
ພຽງແຕ່ເຫຼົ້າແລະເຫລົ້າທີ່ມີເນື້ອໃນເຫຼົ້າສູງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອໄຟໄຫມ້ອາຫານ, ແລະຜູ້ທີ່ມີຫຼັກຖານທີ່ສູງຂຶ້ນຈະເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນ. ເບຍ, champagne , ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງທີ່ສຸດຈະບໍ່ເຮັດວຽກ.
ເຫລົ້າແລະເຫລົ້າທີ່ມີມາດຕະຖານ 80 ຖືກພິຈາລະນາທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບflambé. ຜູ້ທີ່ຢູ່ຂ້າງເທິງ 120 ຫຼັກຖານແມ່ນມີໄຟໄຫມ້ສູງແລະຖືວ່າເປັນອັນຕະລາຍ.
ເຫຼົ້າຄວນໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນປະມານ 130 ອົງສາ F, ແຕ່ຍັງຄົງຢູ່ດີຢູ່ພາຍໃຕ້ຈຸດທີ່ຮ້ອນ, ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າແຊ່.
(ການຕົ້ມຈະເຜົາເຫຼົ້າ, ແລະມັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດໄຟໄຫມ້.)
ສະເຫມີຖອດແຊ່ຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຄື່ອງດື່ມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບາດແຜຕົວທ່ານເອງ. ການສັ່ນສະເທືອນຢ່າງແຮງກ້າໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະເຮັດໃຫ້ໄຟໄຫມ້, ແຕ່ໃຫ້ຝາປິດຢູ່ໃກ້ໆໃນກໍລະນີທີ່ທ່ານຕ້ອງການປັ້ນໄຟ. ເຫຼົ້າເຫຼືອງມັກຈະເຜົາໄຫມ້ດ້ວຍຕົວມັນເອງໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບFlambé:
• ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາຂອງFlambé
Flamb ສູດ:
Banana Flambe
• ກຸ້ງກຸ້ງບົວບອນ
• ໄກ່flambéກັບຍີ່ຫໍ້ Cherry Sauce
Flaming Fajitas
Flaming Fish
Flaming Greek Cheese
• Lobster Flambe With Pernod
• ນ້ໍາຫມາກພ້າວ Rum Flambe
Spinach Salad Flambe
• Steak Diane