Escalivada , ອາຫານຜັກທີ່ roasted ແມ່ນປົກກະຕິຈາກພາກພື້ນຂອງ Cataluna ແລະ Aragon. ຊື່ຂອງມັນແມ່ນມາຈາກພາສາຄາຕາລັນເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຮວບຮວມຢູ່ໃນຂີ້ເຫຍື້ອ."
ມັນເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກຊົນນະບົດ, ເຮັດຈາກຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, ຫມາກພິກແລະຜັກບົ່ວ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ອົບອຸ່ນຫຼືຫ້ອງນອນທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງ, ຫຼືສົ່ງກັບຊີ້ນຫລືປາໃນອາກາດຮ້ອນ, ມັນເຫມາະສົມກັບການກິນຂອງທ່ານ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກະກຽມແລະກິນອາຫານ escalivada ໃນມື້ດຽວກັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ບໍລິສັດ
- ຫມາກເລັ່ນ
- 2 eggplants ຂະຫນາດກາງ
- 2 ສີແດງລະຄັງ peppers
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ
- 1 ຫົວ
- ຜັກທຽມ
- ເກືອຫນຽວ
- 2 ບ່ວງ
- Extra virgin olive oil
- 1 ຫາ 2 2 ອໍ
- anchovy fillets
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F (176 ° C).
- ເສັ້ນລວດລາຍໃຫຍ່ທີ່ມີອາລູມິນຽມຟູມ. ຖ້າບໍ່ມີກະດານຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫ້ໃຊ້ສອງຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼືແຜ່ນຄຸກກີ.
- ລ້າງແກ່ນຫມາກພິກ, ຫມາກພິກແລະຫມາກເລັ່ນ. ຕັດຫມາກກ້ວຍໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມຄວາມຍາວຕາມລວງຍາວ, ແລະແປງຂັດກັບນ້ໍາມັນມະກອກແລະບ່ອນທີ່ຕັດລົງໃນບ່ອນແຊ່. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈືດເລັກນ້ອຍໃນຜິວຂອງຫມາກກ້ວຍເພື່ອໃຫ້ມັນບໍ່ແຕກແຍກກັນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາແຕ່ງກິນ.
- ປອກຜັກບົ່ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແກງ, ຜັກບົ່ວແລະຫົວຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່. ແປງຜັກທັງຫມົດທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີແລະລ້າງດ້ວຍເກືອ.
- ກິນໃນເຕົາອົບໃນຊັ້ນກາງໃນເວລາປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນຜັກທຸກໆ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກ 1 ຊົ່ວໂມງ, ເພີ່ມຫມາກເລັ່ນໃຫ້ແຊ່ແລະສືບຕໍ່ຂົ້ວຈົນກ່ວາຜັກຖືກຕົ້ມ - ອີກ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
- ຖ້າຜັກຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫມາກພິກທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ຖອນອອກຈາກຂວດແລະສືບຕໍ່ຮາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.
- ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລະມັດລະວັງເອົາຜິວຫນັງຈາກຫມາກພິກແລະຫມາກພ້າວ. ຕັດຜັກຕົ້ມເຂົ້າຫນຽວແລະວາງໄວ້ໃສ່ແຜ່ນໃຫຍ່ຫຼືຖາດທີ່ມີຮູບໄຂ່ເກົ່າ. ສະປາດ້ວຍນໍ້າເກືອແລະນໍ້າຝົນທີ່ມີນ້ໍາມັນເວີເວີຈິນພິເສດພິເສດ.
- Escalivada ແມ່ນປົກກະຕິໄດ້ຮັບຜິດຊອບອຸນຫະພູມຫ້ອງທີ່ມີຢ່າງຫຼາຍຂອງການເຂົ້າຈີ່. ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍຄົນມັກເອົາຜັກໃສ່ຈານເພື່ອສ້າງການຈັດແຈງທີ່ມີສີສັນ. ຖ້າຫາກວ່າການບໍລິການ escalivada ໂດຍຕົວຂອງມັນເອງ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່ຈັດແຈງຜັກໃນຊິ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບບຸກຄົນທົ່ວໄປຂອງທ່ານ?
ການປ່ຽນແປງ
ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບອາຫານແບບກາຕູນແບບດັ້ງເດີມນີ້:
- ມັນຕົ້ນ. ບາງຄົນປຸງແຕ່ງອາຫານຢາກຂຸດສີ່ມັນຕົ້ນທັງຫມົດໃນຜິວຫນັງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຫນ້າທໍາອິດ, scrub ມັນຕົ້ນຢ່າງລະອຽດດ້ວຍແປງໄດ້. Roast ໃນຜິວຫນັງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກ roasting ຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, scoop ອອກມັນຕົ້ນ, ປະສົມກັບເກືອແລະນ້ໍາເວີ, ແລະກັບຄືນມັນຕົ້ນກັບຜິວຫນັງຂອງເຂົາເຈົ້າ.
- Green Onions ໃຊ້ສອງຊໍ່ຂອງຜັກບົ່ວສີຂຽວອ່ອນໆແທນທີ່ຈະເປັນຜັກບົ່ວສີເຫຼືອງ. ລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະຕັດຮາກແລະ tops ຂອງສ່ວນສີຂຽວ. ກິນກັບຜັກ, ເອົາອອກກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະແຫ້ງ.
- Vinegar ເພີ່ມ splash ຂອງສົ້ມກັບ platter ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 251 |
| ໄຂມັນລວມ | 9 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 17 mg |
| ໂຊດຽມ | 90 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 34 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 12 g |