ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນການຕັດຊີ້ນງົວທີ່ມີອາການແຊ່ນ້ໍາເກືອ. ມັນມັກຈະຖືກຕັດຈາກ brisket, ແຕ່ການຕັດອື່ນໆ, ລວມທັງຮອບ, rump, ຫຼືລີ້ນ, ບາງຄັ້ງແມ່ນໃຊ້. ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນປະເພນີໃນວັນທີ St. Patrick ຂອງ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແລະຜັກທຽມແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງອາເມລິກາແລະອາເມລິກາທີ່ຄາດວ່າຈະມີການປ່ຽນແປງຂອງ bacon ໄອແລນແລະຜັກກາດ.
ນີ້ brisket ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ corned ແມ່ນເຫມາະສົມຢ່າງເຕັມທີ່ກັບເຄື່ອງເທດ pickling ແລະແນວພັນຂອງຜັກ. ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຫມາກກ້ຽງໄດ້ຖືກປະສົມຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຕ່ໍາທີ່ມີກິ່ນຫອມແຊ່ແຂງແລະນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ. ນ້ໍາສົ້ມຫວານ ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແກງຂົ້ວ, ເພີ່ມກິ່ນຂີ້ເຫຍື້ອຫຼາຍຂື້ນກັບ brisket.
ຮັບໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີຜັກກາດຕົ້ມ, ມັນຝະລັ່ງແລະຫມາກເລັ່ນສໍາລັບຄ່ໍາອາຫານທີ່ຕົ້ມສຸກ. ຖ້າທ່ານມີ ຊ້າຍ , ທ່ານຢູ່ໃນໂຊກ! ໃຊ້ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຂອງ Reuben ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈາກຊີ້ນງົວ, ເຮັດໃຫ້ມີ ເນື້ອແປ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ , ຫຼືເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ casserole . ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແລະແກງກະລໍ່າປີ ແລະ ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແລະມ້ວນກະລໍ່າປີ ແມ່ນເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງການນໍາໃຊ້ສ້າງສັນຫຼາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 pounds corned beef brisket
- 1 rib celery
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່
- 1 carrot ຂະຫນາດກາງ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັດລວມທັງຫມົດ
- 1/3 ຈອກ້ໍາຕານ້ໍາຕານ (ແສງສະຫວ່າງຫຼືຊ້ໍາ, packed)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ Mustard Dijon
- ນ້ໍາຈືດ 1/2 ຈອກ (ຫວານ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງເຕົ້ານົມຊີ້ນງົວທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາຮ້ອນແລ່ນແລະວາງໄວ້ໃນຫຼັກຊັບໃຫຍ່ຫລືເຕົາໂຮລ່າ. ກວມເອົາຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາເຢັນແລະເພີ່ມເຄື່ອງເທດທີ່ຫຼາກຫຼາຍຫຼົ່ນລົງ.
- ຈ່ອຍຜັກຫົມແລະຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າຈີ່. ຕັດແຄລອດເຂົ້າໄປໃນຮອບ 1/2 ນິ້ວ. ເພີ່ມຜັກໃນຫມໍ້ທີ່ມີຊີ້ນງົວ.
- ເອົາຫມໍ້ໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລະເຮັດໃຫ້ມີການຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ, ກວມເອົາແລະປ້ອນຊີ້ນງົວໃຫ້ 4 ຫາ 4 1/2 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນງົວໃຫ້ເຢັນໃນນໍ້າ.
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 300 F.
- ເອົາເຕົ້າສລຸບອອກຈາກຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມຂົມ. ປະຖິ້ມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ. ຖ້າຫາກວ່າມັນມີ layer ຂອງໄຂມັນໃນ brisket, ໃຫ້ຄະແນນມັນມີມີດ.
- ໃນໂຖປັດສະວະ, ສົມທົບການ້ໍາຕານ້ໍາຕານກັບ mustard ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີການລຽບລຽບ. ສໍຜະສົມຜະສານຜັກບົ່ວໃນໄລຍະ brisket. ຈີກນ້ໍານ້ໍາຈືດເຂົ້າໄປໃນແກງຂົ້ວ.
- ຈີ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນ 1 ຊົ່ວໂມງ, ບາງຄັ້ງຂົມຂື່ນກັບການແຫ້ງ.
ຄໍາແນະນໍາ
ຈຸດຕັດແລະການຕັດແປແມ່ນສອງການຕັດຂອງ bracket ຊີ້ນງົວ. ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນວ່າຈຸດຕັດມາເຖິງຈຸດຫນຶ່ງໃນຂະນະທີ່ການຕັດແປເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ. ການຕັດຈຸດມີຫຼາຍໄຂມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີນ້ໍາແລະມີທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບການແຕກ. ການຕັດແປເປັນກັງວົນກວ່າການຕັດຈຸດແລະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊິ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 578 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 206 mg |
| ໂຊດຽມ | 320 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 65 ກໍາ |