ມັນຍັງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບໍາບັດເບຍບໍ?
Pasteurization ແມ່ນຂະບວນການຂອງຄວາມຮ້ອນເບຍກັບອຸນຫະພູມທີ່ຈະຂ້າຊີວິດຂອງ microbes ດໍາລົງຊີວິດທຸກ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນເພື່ອເຊັດແລະຮັກສາຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງເຄມີຫຼືປຸງລົດຊາດ.
ເປັນຫຍັງ Pasteurizing Beer ຈຶ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນ?
ການນໍາໃຊ້ປຸ໋ຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍຮ້ອຍປີ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານເສຍຫາຍ ແລະເຕັກນິກທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຖືກປັບປຸງໂດຍ Louis Pasteur.
Pasteur ເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກຂອງລາວໃນຝູງແກະສະຫຼັກຂອງປະເທດຝຣັ່ງແລະຕໍ່ມາກໍ່ຍ້າຍໄປເບຍ.
ໃນ 1873, ສິດທິບັດສະຫະລັດຂອງລາວ 135,245 ສໍາລັບການ "ການປັບປຸງໃນເບຍເບຍແລະ Ale Pasteurization" ໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດ. ລວມຢູ່ໃນຄໍາອະທິບາຍຍາວຂອງລາວແມ່ນຜົນໄດ້ຮັບຂອງລາວ:
"ຂ້ອຍໄດ້ພົບເຫັນວ່າໂດຍຂະບວນການໃຫມ່ຂອງຂ້ອຍເບຍທີ່ຜະລິດມີຄຸນສົມບັດທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງ, ແລະສາມາດນໍາສົ່ງໄດ້ໂດຍບໍ່ເສຍຫາຍຫຼືເສຍຄຸນ"
ໃນເວລາທີ່ pasteurization ໄດ້ນໍາສະເຫນີກັບອຸດສາຫະກໍາເບຍ, ມັນແມ່ນການປະຕິວັດ. ຕູ້ເຢັນແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍຈະແຈ້ງແລະເບຍມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຫາຍແລະໂອກາດຂອງການຕິດເຊື້ອຈາກເບຍທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ສູງ.
ແມ່ນເບຍ Pasteurized ດີໃດ?
ໃນເວລາຂອງ Pasteur, ມັນອາດແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະທໍາການຜະລິດຜະລິດຕະພັນທຸກຊະນິດເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່າການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ, ການກະຈາຍມວນສານແລະການບໍລິໂພກ. ເວລາມີການປ່ຽນແປງແລະເຕັກໂນໂລຢີໄດ້ຮັບການປັບປຸງແລະບາງຄົນໃນຊຸມຊົນເບຍທີ່ທັນສະໄຫມປະທ້ວງຂະບວນການ pasteurization.
ຜູ້ຜະລິດເບຍໃນມື້ນີ້ເອົາຄວາມພະຍາຍາມເພີ່ມເຕີມເພື່ອ sterilize ການຜະລິດທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຮັກສາມາດຕະຖານສຸຂານາໄມໃນລະດັບທີ່ບໍ່ເຄີຍເຫັນມາກ່ອນ.
ຕູ້ເຢັນຍັງບໍ່ມີບັນຫາໃດໆໃນການຜະລິດຫຼືການແຈກຢາຍເບຍ. ມີໂອກາດຫນ້ອຍ ທີ່ເບຍທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທໍາລາຍເຄື່ອງດື່ມ ກ່ອນທີ່ມັນຈະມາເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກ.
ຜູ້ທີ່ມັກເບຍທີ່ບໍ່ໄດ້ລະລາຍຂີ້ເຫຍື້ອກ່າວວ່າຂະບວນການນີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຜັດເປັນ "ລົດເຜັດທີ່ຖືກເຜົາ". ພວກເຂົາມີຄວາມຮູ້ສຶກວ່າການບໍາບັດແລະການກັ່ນຕອງຫຼາຍເກີນໄປທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເບຍ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໂດຍບໍ່ມີການປຽບທຽບໂດຍຂ້າງຄຽງຂອງຕົວຢ່າງ pasteurized ແລະ unpasteurized ຂອງເບຍດຽວກັນ, ການປ່ຽນແປງຂອງການປຸງລົດຊາດນີ້ແມ່ນ speculation. ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແມ່ນວ່າເບຍແລະເມັດທີ່ຍັງມີຢູ່ໃນມັນຫຼັງຈາກການຫມັກແມ່ນສິ່ງທີ່ມີຊີວິດຊີວາ. ມັນຈະມີການປ່ຽນແປງຕະຫຼອດເວລາ, ແຕ່ສັງຄົມທີ່ທັນສະໄຫມຂອງພວກເຮົາມີວິທີທີ່ຈະຊ້າລົງນີ້ຢ່າງຫລວງຫລາຍ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບນົມແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ປະຕິສັງຂອນໂດຍທົ່ວໄປມັກຈະຖືວ່າເປັນການປະຕິບັດທີ່ດີ, ເບຍ pasteurizing ແມ່ນບໍ່ສໍາຄັນເຊັ່ນດຽວກັນ. ຖ້າຜູ້ຜະລິດເບຍຮູ້ສຶກວ່າການປົກປ້ອງດ້ານເຕັກນິກແມ່ນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບເບຍຂອງພວກເຂົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລົດຊາດຈະບໍ່ເປັນເລື່ອງເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະ ກາຍເປັນ ປະຫວັດຂອງເບຍຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ວ່າຜູ້ຜະລິດເບຍທີ່ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະປຸ໋ຍໃນມື້ນີ້ຈະບໍ່ປາດຕະພັນໃນຕອນຕໍ່ໄປຂອງເດືອນນັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ບໍລິໂພກຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງ.
ພິຈາລະນາພິເສດພິຈາລະນາພິເສດ
Homebrewers ຍັງປະເຊີນກັບຄໍາຖາມທີ່ວ່າພວກເຂົາຄວນຈະປຸ້ນເອົາ. ຄວາມເຂົ້າໃຈທົ່ວໄປແມ່ນບໍ່ເຮັດສໍາລັບເຫດຜົນຕົ້ນຕໍວ່າເບຍ batch ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຈະຖືກເກັບຮັກສາຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຖືກນໍາໃຊ້ໄວບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຂັ້ນຕອນພິເສດນີ້.
ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ມີຄວາມບໍ່ສະບາຍຫຼືອາການແພ້ເມັດຄວນເບິ່ງແຍງໃນເວລາທີ່ຄົ້ນຫາເບຍ. ຊອກຫາຄໍາແນະນໍາດ້ານວິຊາຊີບກ່ຽວກັບສະເພາະ, ແນ່ນອນ, ແຕ່ວ່າຄວນຮູ້ວ່າເຄື່ອງຜະລິດເຄື່ອງຫັດຖະກໍາຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ປາດຖະຫນາຫຼືກໍາຈັດເບຍຂອງພວກເຂົາ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ບາງຜະລິດຕະພັນຂອງເຄື່ອງດື່ມເບຍຂອງພວກເຂົາແມ່ນເບຍຂອງພວກເຂົາແລະນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າເຊື້ອໄວຣັດເພີ່ມຕື່ມໃສ່ຂວດເພື່ອສືບຕໍ່ການຫມັກແລະການເຕີບໂຕ. ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້ທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຄວນຈະຫຼີກເວັ້ນການເຫຼົ່ານີ້.