ດອກໄມ້ Hop ໃຫ້ຄວາມຂົມຂື່ນຕໍ່ເບຍ
ອາຊິດຈາກ hops ເພີ້ມຄວາມຂົມຂື່ນກັບເບຍ, ຜູ້ຜະລິດປຸງລົດຊາດທີ່ ພະຍາຍາມທີ່ຈະປະເມີນດ້ວຍລະດັບຄວາມອ້ວນສາກົນ (IBU). ແຕ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຂົມຂື່ນໃນເບຍມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນກັບຄວາມມັກຂອງແຕ່ລະຄົນແລະຈໍານວນຂອງມັນທີ່ເພີ່ມຄວາມຫວານພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຂະຫນາດພຽງແຕ່ມີປະໂຫຍດຫນ້ອຍໃນການກໍານົດ "ຄວາມຂົມຂື່ນ" ຫຼືຄວາມຂົມຂື່ນຂອງເບຍ.
ກໍລະນີສໍາລັບ IBU
ຜູ້ຜະລິດທຸລະກິດຕິດຕາມ IBU ເປັນວິທີການຄວບຄຸມຄຸນນະພາບ, ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຮັກສາສະພາບ ແວດ ລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມຈາກການຜະລິດເປັນຈໍານວນຫລາຍ.
IBU ວັດແທກພາກສ່ວນຕໍ່ລ້ານ (ppm) ຂອງ isohumulone, ສານເຄມີທີ່ຜົນໃນເວລາທີ່ອາຊິດອາຊິດຈາກ hops ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ. ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງ isohumulone ທິດສະດີຜົນຕໍ່ເບຍຂົມຫຼາຍ. ແຕ່ວ່າປັດໃຈອື່ນໆກໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການປຸງລົດຊາດເຊັ່ນກັນ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການເວົ້າ, ເບຍທີ່ມີ IBU ຫນ້ອຍກວ່າ 20 ສະແດງນ້ອຍໆທີ່ບໍ່ມີການສະແດງ hops. ເບຍທີ່ມີ IBU ຈາກ 20 ຫາ 45, ເປັນລະດັບທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມກົດດັນທີ່ມີຢູ່ໃນສະໂພກ. ເບຍທີ່ຫຼົ່ນລົງຢ່າງຫນັກມີ IBU ຫຼາຍກວ່າ 45 ສາມາດມີລົດຊາດຂົມຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງ.
Malt ຜະລິດເບຍຫວານ, ສະນັ້ນເບຍ malted ທົ່ວໄປໃນລະດັບ IBU ສູງສາມາດເຂົ້າໄປໃນຫຼາຍກວ່າຫວານກວ່າຂົມ, ເຊັ່ນ: stout ຊ້ໍາ. Guinness, ມີ IBU 40, ມີລົດຊາດຫວານກັບຜູ້ດື່ມຫລາຍທີ່ສຸດກວ່າ Odell 90 Schilling, ale ສະກັອດສະໄຕທີ່ມີ IBU ຂອງ 27 ແຕ່ເປັນການຂົມຂື່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການສໍາເລັດຮູບ.
ດອກໄມ້ຂອງພືດທີ່ມີອາຍຸຫລາຍປີ Humulus lupulus , ສະມາຊິກຂອງ Cannabaceae, ຫຼືຄອບຄົວ hemp, hops ເພີ່ມທັງລົດຊາດແລະລັກສະນະປົກປັກຮັກສາໃຫ້ເບຍ.
ແນວພັນຂອງແສງສະຫວ່າງກ່ຽວກັບອາຊິດອາຊິດຜົນໄດ້ຮັບໃນ brews ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງ, ບໍລິສັດກໍ່ສ້າງບາງຄັ້ງກໍ່ໃຊ້ວິທີການແຫ້ງແລ້ງເຊິ່ງເພີ້ມລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຂື້ນຂອງ IBU.
IPAs ກວມເອົາເຊື້ອຊາດຂີ້ຝຸ່ນ, ມີ IPAs double ແລະ triple pushing ການ IBU rating ເຂົ້າໃນລະດັບ 70 ບວກ. ໂດຍການປຽບທຽບ, ຜູ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ຜະລິດອາເມລິກາເຊັ່ນ: Coors, Budweiser ແລະ Miller ທີ່ຢູ່ໃນຈຸດຫມາຍ 10 ຈຸດ.
Dogfish Head Brewery ໃນ Rehoboth, Delaware, ປ່ອຍ IPA ສີດໍາຂອງ Hoo Lawd ໃນປີ 2015 ຢູ່ທີ່ 658 IBU, ອັດຕາ IBU ທີ່ຖືກທົດລອງສູງສຸດ. ແຕ່ຜູ້ທີ່ມີຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບເບຍຫຼາຍຕໍ່ການໂຕ້ຖຽງວ່າການເພີ່ມຂຶ້ນສູງກວ່າ 100 ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍກວ່າການໂຄສະນາທາງກາລະຕະຫຼາດຍ້ອນວ່າປາກບໍ່ສະເລ່ຍແມ່ນບໍ່ສາມາດລະບຸລະດັບຄວາມແຕກຕ່າງກັນໄດ້.
ສິ່ງທີ່ IBU ຫມາຍສໍາລັບທ່ານ
ບໍລິສັດ ເບຍເຄື່ອງຫັດຖະກໍາ ຈໍານວນຫຼາຍສະແດງ IBU ໃນປ້າຍຂອງພວກເຂົາ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເລກນີ້ເປັນຄູ່ມືເພື່ອປະເມີນຄວາມເພີດເພີນທີ່ທ່ານຈະໄດ້ກິນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊື້ມັນ. ຜັກ, ຜັກຊີ, ຜັກທຽມ, ສີຂຽວ, ສີຂຽວ, ແລະສີຄີມ, ຜັກບົ່ວ, ຜົ້ງແລະເບຍເມັດເຂົ້າຈ້າວເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນຕ່ໍາຂອງຂະຫນາດທີ່ຂົມຂື່ນ. ales Pale, IPAs, ແລະ amber ales ປົກກະຕິແມ່ນສູງກວ່າ.
ແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າ: ມີຫມາກໄມ້ຫຼືນໍ້າເຜິ້ງຫຼືມັນມັນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມຂົມຂື່ນ, ການເພີ່ມຄວາມຫວານຫຼືນ້ໍາຕານໃຫ້ແກ່ເບຍ. ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະຊອກຫາ IPAs ທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນ: New Belgian's Citradelic Tangerine IPA ຫຼື Ballol Point Grapefruit Sculpin. ການປຸງລົດຊາດພິເສດທີ່ສາມາດມາຈາກ hops ຕົວເອງ, ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການປຸງລົດຊາດຈາກຫມາກໄມ້ກັບຫຍ້າກັບເຜັດ, ຫຼືຈາກຕົວຈິງເພີ່ມຕື່ມເຊັ່ນ: zest citrus.