ແກງນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຢູ່ນອກປະເທດອີຕາລີ, ແຕ່ທ່ານອາດຈະຕົກຕະລຶງທີ່ຈະຮູ້ວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ມັນມັກຈະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງງານບຸນ Easter, ວັນຄຣິດສະມາດຫຼື San Silvestro (ວັນທີ 26 ທັນວາ). ມັນບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດກັບການແຕ່ງວຽກຂອງອິຕາລີແລະບໍ່ເຄີຍມີ.
ຄວາມສັບສົນທີ່ເກີດຂຶ້ນຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊື່ທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນພາສາອັງກິດແມ່ນຄວາມຜິດພາດຂອງຊື່ອີຕາລີສໍາລັບແກງນີ້, ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຢູ່ໃນ Naples ເຮັດດ້ວຍປະເພດຜັກສີຂີ້ເຖົ່າ, ຜັກຂົມ, ການປະສົມປະສານຂອງ: chicory, escarole, kale, curly kale ເອີ້ນວ່າ torzella , ກະລໍ່າປີ Savoy, puntarelle, borage, ແລະອື່ນໆ), ຊີ້ນ (ຕາມປະເພນີການປະສົມປະສານຂອງຊີ້ນຫມູແລະ / ຫຼືຊີ້ນງົວ, guanciale, rib ຫມູ, hocks ham, lard, ແລະ / ຫຼື sausage) ແລະນ້ໍາຊີ້ນທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ເຊັ່ນດຽວກັບສູດອາຫານອິຕາລຽນຫຼາຍ, ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ຊາວບ້ານ, ເຮັດດ້ວຍສິ່ງທີ່ມີຊີວິດທີ່ມີຊີວິດຢ່າງມີຊີວິດຊີວາແລະມີຄວາມສາມາດຫລາຍຂື້ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີ
- 2 ຫົວ ຜັກທຽມຜັກທຽມ , peeled ແລະ minced ລະອຽດ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງ, ເມັດ pepper ສີແດງ chile (ຫຼື 1 pepper peperoncino ສີແດງແຫ້ງ pepper ເປືອກ, crushed)
- 6 ຊ້ອນເນື້ອຊີ້ນ (ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືປະສົມຂອງນ້ໍາເຜີ້ງສອງຄົນແມ່ນ, ແນ່ນອນ, ດີກວ່າເກົ່າ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ກະປ໋ອງເພື່ອປະຫຍັດເວລາ)
- 1 ຜັກບົ່ວ, peeled ແລະຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ
- 1
- carrot , peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ 3 ຊິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1 ກ້ານໃບ celery, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 3 ຊິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່
- 4 sausages Italian, ສົດ, ຫວານ (ບໍ່ເຜັດ), ກ່ອງອອກແລະຍົກເລີກແລະ sausage ແຕກອອກເປັນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຊິ້ນ 1 ນິ້ວ
- 1 ຊໍ່
- broccoli rabe (rapini), ລ້າງແລະປະມານຮາກ
- 1 head escarole ຫຼື chicory, ລ້າງແລະປະມານຮາກ
- 1/2 ຫົວຜັກກາດ Savoy, ລ້າງແລະຕັດເປັນປະມານ
- 1 ຈອກເນີຍສົດ Parmigiano-Reggiano ຫຼື Pecorino Romano (ຫຼືປະສົມເຄິ່ງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງທັງສອງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນອາຫານຫຼັກ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນແລະຜັກທຽມໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາຜັກທຽມພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີສີອ່ອນໆ, ປະມານ 1 ນາທີ. ເພີ່ມເປືອກເປີສີແດງປຽກແລະປຽກປະມານ 30 ວິນາທີ.
- ເພີ່ມແກງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກກາດ, ປົກຄຸມ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາລົງແລະປຽກປະມານ 20-30 ນາທີ. (ຫມາຍເຫດ: ຖ້າທ່ານມີສິ່ງທີ່ມີຜັກຫົມ Parmigiano-Reggiano ຫມົດແລ້ວ, ເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າຂອງທ່ານແຂງຂື້ນ, ຈົ່ງຖິ້ມມັນດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ.)
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຈອກຜັກຂຽວໃນນ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາເກືອ, 1-2 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມລົງ. ນີ້ eliminates ຄວາມຂົມຂົມເກີນ.
- ເອົາຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ແລະຜັກຫົມອອກຈາກນ້ໍາຕານແລະຖິ້ມ (ຖິ້ມຂີ້ຜຶ້ງໃດໆໃສ່ຈຸດນີ້ຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນ). ການໂອນແປ້ງສີຂຽວໃນນ້ໍາຕານແລະປ່ອຍໃຫ້ຄົນອື່ນປຽກອີກ 20-30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາສີຂຽວອ່ອນແລະນໍ້າຕານແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະມີກິ່ນຫອມ.
- ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເນີຍແຂງທີ່ສະອາດສົດຊື່ນຢູ່ເທິງສຸດແລະຫຼັງຈາກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ, ເຊັ່ນ Fiano ຫຼື Greco di Tufo, ຈະເປັນຄູ່ທີ່ດີ.
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ:
ຊື່ minestra maritata ຫມາຍຄວາມວ່າ "ແກງແຕ່ງກິນ", ແທນທີ່ຈະເປັນ "ແກງແຕ່ງງານ" ແລະມັນຫມາຍເຖິງ "ການແຕ່ງງານ" ຂອງແກ່ນໃນແກງຊະນິດນີ້, ຊຶ່ງມີຈຸດປະສົງເພື່ອເປັນອາຫານແບບດຽວກັນ.
ສະບັບ Americanized (ຫຼືການາດາ) ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວກັບ meatballs ຂະຫນາດນ້ອຍແທນທີ່ຈະເປັນອາຫານທີ່ຮ້ອນຍາວ, ແລະມັກຈະມີສີຂຽວຫນ້ອຍກ່ວາສະບັບ Italian ແບບດັ້ງເດີມ, ເຊິ່ງແມ່ນຫນັກໃນຜັກ, ບໍ່ມີ meatballs, ແລະອາດຈະມີພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍ ຂອງຊີ້ນສໍາລັບຫມໍ້ໃຫຍ່ຫຼືແກງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງບໍ່ມີສິ້ນຂອງຊີ້ນຢູ່ໃນທຸກ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຢູ່ນອກປະເທດອິຕາລີກໍ່ມັກຈະເພີ່ມເຂົ້າຫຼືຂະຫນົມປັງຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ປາກົດຢູ່ໃນສູດອາຫານອິຕາລີຫຼາຍທີ່ສຸດ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ 5-6 ປະເພດຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພ, ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ 3, ແລະແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຊີ້ນທີ່ປັ່ນປ່ວນໃນຊົ່ວໂມງ, ພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນຈາກນ້ໍາຕານທີ່ປອກເຂົ້າ, ມີກິ່ນຫອມແລະຕ່ອນຂອງ sausage Italian, ເຊິ່ງຢືນຢູ່ໃນທັງສອງປະເພດຂອງຊີ້ນພື້ນເມືອງ, charcuterie, sausage ແລະໄຂມັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບ meatballs ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສະບັບ Italian-ອາເມລິກາ.
ມີການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ມີທີ່ສິ້ນສຸດໃນສູດ, ແຕ່ວ່ານີ້ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສະຫນອງຫນຶ່ງທີ່ໃກ້ຊິດກັບສະບັບພາສາອິຕາລີທີ່ແທ້ຈິງ, ປະຖິ້ມ, ແຕ່ສ່ວນປະກອບທີ່ຍາກທີ່ຈະຊອກຫາພາຍນອກຂອງອີຕາລີແລະງ່າຍແລະປັບປຸງມັນເພື່ອໃຫ້ມັນ ສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງໄວວາ, ແທນທີ່ຈະໃນໄລຍະສອງມື້, ຕາມປະເພນີແລ້ວ.
ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ທຸກຢ່າງທີ່ມີຄວາມສຸກ, ສີຂຽວຊ້ໍາແມ່ນຢູ່ໃນລະດູການແລະມີຄວາມພ້ອມ (ສີຂຽວ dandelion, collards, ໄດໂນເສົາ / lacinato / Tuscan kale, curly endive [aka frise ], Swiss chard, curly kale, or green beet come to mind as non-traditional ສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະເຮັດວຽກປະຫລາດໃຈຢູ່ທີ່ນີ້!), ແຕ່ພະຍາຍາມໃຊ້ປະສົມປະສານຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ປະເພດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 284 |
| ໄຂມັນລວມ | 14 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 19 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,171 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 28 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 11 g |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |