ການຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ເບຍທີ່ດີທີ່ເປັນວິທີການຜະລິດແລະບໍລິໂພກທີ່ເຫມາະສົມ. ເບຍແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍທີ່ຈະທໍາລາຍ. ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ອ່ອນເພຍ. ມັນອາດຈະບໍ່ເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສຸດກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ພວກເຮົາມັກແຕ່ວ່າມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຮູ້ກ່ຽວກັບບັນຈຸທີ່ສົ່ງເບຍຂອງພວກເຮົາໃຫ້ພວກເຮົາ.
ເບຍຂອງຊະນິດໃດມີສາມສັດຕູຕົ້ນຕໍຍ້ອນມັນເດີນທາງຈາກເບຍໄປຫາແກ້ວຂອງທ່ານ: ຄວາມສະຫວ່າງ, ຄວາມຮ້ອນ, ແລະອົກຊີເຈນ.
ຖ້ວຍທີ່ດີເລີດຈະປົກປ້ອງເບຍຈາກທັງສາມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີຫຼາຍທີ່ວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນ; ທີ່ຖືກປະໄວ້ຢູ່ໃນມືຂອງຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍແລະຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ. ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາສາມາດຫວັງຈາກຕູ້ເກັບຂອງພວກເຮົາແມ່ນວ່າພວກເຂົາປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມີແສງສະຫວ່າງແລະອົກຊີເຈນ.
ນອກເຫນືອຈາກການປົກປ້ອງເບຍຈາກແສງສະຫວ່າງແລະອົກຊີເຈນ, ຄວາມກັງວົນອີກຄັ້ງເມື່ອເບຍບັນຈຸແມ່ນຄວາມກົດດັນ. ໃນການຜະລິດຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມໃນການ ເບື່ອຫນ່າຍໃນເບຍ , ຖັງຄວນຈະມີຄວາມແຂໍງແຮງ, ແຂງແຮງແລະດີໄດ້ດີເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມກົດດັນພາຍໃນຂອງກາກບອນ.
ໃນໄລຍະປີ, ຜູ້ຜະລິດເບຍໄດ້ມີ 4 ປະເພດພື້ນຖານຂອງການຫຸ້ມຫໍ່: ຖັງ, ແກ້ວ, ຕຸກ, ແລະຖ້ວຍ . ແຕ່ລະປະເພດຂອງແພກເກດປົກປ້ອງເບຍໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບລະດັບຄວາມສໍາເລັດແຕກຕ່າງກັນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນວ່າເບຍດຽວກັນໄດ້ຮັບໃຊ້ຈາກແຕ່ລະບັນຈຸເຫຼົ່ານີ້ສາມາດມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Beer Casks
ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຜະລິດເບຍບາງຄົນຍັງໃຊ້ຖັງໄມ້, ຖັງທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໂລຫະ.
ຕາມປະເພນີ, ຜູ້ຜະລິດເບຍຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໄສ້ຕອງທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້, ຍັງມີເບຍພ້ອມກັບຈໍານວນຂອງນໍ້າຕານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະທັບຕາ. ເນື່ອງຈາກວ່າຍັງມີເຊື້ອລາຢູ່ໃນເບຍ, ນໍ້າຕານຈະເລີ້ມອອກຈາກການຫມັກທີ່ມີທາດຄາບອນ.
ຄາບແມ່ນໄດ້ປະມານນັບຕັ້ງແຕ່ກ່ອນທີ່ຜູ້ຜະລິດເບຍໄດ້ເຂົ້າໃຈເຊື້ອລາ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂຢ່າງເຕັມທີ່ກ່ຽວກັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານການປົກປ້ອງເບຍແລະຈໍາເປັນຕ້ອງມີການດູແລສ່ວນໃຫຍ່.
ໃນເວລາທີ່ກະປ໋ອງມາຮອດຈຸດຫມາຍປາຍທາງຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ຂ້າງພວກເຂົາຢູ່ບ່ອນເຢັນຈົນກ່ວາການຫມັກຫມັກຂັ້ນສອງແມ່ນສໍາເລັດແລ້ວ. ການກໍານົດໃນເວລານັ້ນແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຮ້ານອາຫານຫຼືຮ້ານອາຫານເພາະສະນັ້ນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍຄົນທີ່ຖືກຝຶກອົບຮົມແລະມີປະສົບການຢ່າງມີປະສິດຕິພາບ.
ເມື່ອເປີດຂື້ນແລ້ວ, ກະປ໋ອງຈະຊ່ວຍໃຫ້ເບຍມາຕິດຕໍ່ກັບອົກຊີເຈນແລະໂມງເລີ່ມຕົ້ນເລີ້ມ; ເບຍຈະຕ້ອງເມົາພາຍໃນວັນເວລາຂອງມັນກ່ອນທີ່ຈະເຮັດລາຍ. ອົກຊີເຈນທີ່ນໍາສະເຫນີຜະລິດ diacetyl ທີ່ເພີ່ມກິ່ນ buttery ຫຼື butterscotch ກັບເບຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຢາ diacetyl ໃນເບຍຢູ່ໃນລະດັບທີ່ສາມາດກວດພົບໄດ້ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຖືວ່າເປັນຄວາມຜິດພາດ, ມັນບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈທັງຫມົດແລະ fans ຂອງ cask ale ຖືວ່າມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະສົບການ.
ປະເພນີ້ໍາຕານມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດໃນສະຫະປະຊາຊະອານາຈັກບ່ອນທີ່ມັນຖືກປົກປ້ອງຢ່າງຮຸນແຮງໂດຍ Campaign ສໍາລັບ Real Ale ຫຼື Camra. ອົງການຈັດຕັ້ງກໍານົດເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ໄດ້ລະອຽດ, ເບຍທີ່ມີເງື່ອນໄຂສະບຽງອາຫານເປັນເບຍທີ່ແທ້ຈິງເທົ່ານັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ກະປ໋ອງແລະແກ້ວບໍ່ພໍເທົ່າໃດ. Camra ແມ່ນອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ບໍ່ມີໃຜອ້າງວ່າມັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການປະຢັດປະເພນີກ້ອນຫີນຈາກການສູນພັນຢູ່ໃກ້ໆໃນຊຸມປີ 1960 ແລະ 70.
Beer Kegs
ເບຍເບຍກໍ່ແມ່ນການປະດິດສ້າງທີ່ທັນສະໄຫມຂອງການກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ. Kegs ແກ້ບັນຫາອົກຊີເຈນຂອງກ່ອງ. ແລະ, ຖືກເຮັດທັງຫມົດຂອງໂລຫະ, ບໍ່ມີໂອກາດທີ່ເບຍ kegged ຈະກາຍເປັນແສງສະຫວ່າງ struck.
Kegs ເຮັດວຽກໂດຍໃຊ້ກ໊າຊທີ່ຖືກກົດດັນ, ອາດຈະເປັນອາຍແກັສຄາບອນໄດອອກໄຊຫຼືອາຍຄາບອນໄດອອກໄຊແລະໄນໂຕຣເຈນ, ເພື່ອບັງຄັບໃຫ້ເບຍອອກ. ໃນຂະນະທີ່ເບຍຖືກແຈກຢາຍອອກຈາກແກ້ວ, ກ໊າຊຫຼາຍຖືກບັງຄັບໃຫ້ຢູ່ໃນ, ຮັກສາຄວາມກົດດັນໃນເບຍແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັກສາກາກບອນແລະປົກປ້ອງເບຍຈາກອົກຊີ.