ຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ
Mastering ເຮັດ scones ຈາກ scratch ສາມາດເປັນ tricky ພຽງເລັກນ້ອຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສິນຄ້າ baked ທັງຫມົດ, ຫຼາຍສາມາດຜິດພາດໃນແຕ່ລະບາດກ້າວ, throwing ສູດຂອງທ່ານເຂົ້າໃນ tailspin ເປັນ. scones ເລີດແມ່ນພຽງເລັກນ້ອຍ crumbly ແລະດີທີ່ສຸດມັກສົດຈາກເຕົາອົບໄດ້.
ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາໄດ້ນັ່ງລົງກັບ Amy Lawrence, ຜູ້ຂຽນປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຕອນບ່າຍສໍາເລັດຜົນແລະຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງຕອນບ່າຍທີ່ຕ້ອງຈື່ຈໍາ. ນາງໄດ້ແບ່ງປັນຄໍາແນະນໍາຂອງນາງກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃຫ້ scones ທີ່ມີລົດຊາດ, ມີຄວາມຊຸ່ມແລະສວຍງາມ.
ເມື່ອໃດທີ່ທ່ານມີ ພື້ນຖານພື້ນຖານໃນການເຮັດ ເຄື່ອງຈັກ, ຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງນາງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະປັບປຸງທັກສະຂອງທ່ານໃຫ້ຫຼາຍຂື້ນ. ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາຂອງ Amy ເພື່ອເຮັດໃຫ້ scones ທີ່ດີທີ່ສຸດທຸກຄັ້ງ.
ເຄັດລັບໃນການເລືອກເຄື່ອງປະດັບ Scone
- ໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ.
- flour flour ຂອງຕົນເອງເພີ່ມຂຶ້ນແມ່ນ salted ແລ້ວ, ສະນັ້ນຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ flour ຕົນເອງເພີ່ມຂຶ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການນໍາໃຊ້ມັນເບີ unsalted.
- ຢ່າດູດນໍ້າມັນອອກ. ້ໍາຕານເຢັນເຮັດໃຫ້ scones ສູງຂຶ້ນ.
- ວັດແທກ flour ຂອງທ່ານດ້ວຍຂະຫນາດຫຼືໂດຍການເອົາມັນອອກຈາກຖົງແລະເຂົ້າໄປໃນຈອກທີ່ແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍບ່ວງ. ຢ່າປະຢັດເມັດຂອງທ່ານເຂົ້າຈອກວັດແທກຫຼືມັນຈະຫນາແຫນ້ນເກີນໄປແລະທ່ານຈະໃຊ້ແປ້ງຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຄວນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຫລອດຫມາກຂອງທ່ານດີຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຫມາກໄມ້ແຊ່ແຂງບໍ່ທໍາລາຍມັນກ່ອນທີ່ທ່ານປະສົມເຂົ້າໄປໃນ batter ຂອງທ່ານ.
- ຖ້າທ່ານກໍາລັງເພີ່ມຫມາກໄມ້, ຊັອກໂກແລດຫຼືສ່ວນປະກອບຫວານອື່ນໆທີ່ສູດສູດພື້ນຖານ, ໃຊ້ນ້ໍາຕານຫນ້ອຍລົງ.
- ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດ scones ກັບສ່ວນປະກອບເຊັ່ນຫມາກກ້ວຍຫຼືຫມາກກ້ວຍ, ທ່ານຄວນໃຊ້ buttermilk ຫນ້ອຍກວ່າທີ່ທ່ານມັກຈະໃຊ້.
- ຖ້າມັນຮ້ອນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ, ຈົ່ງຖອກນ້ໍາມັນເບີຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ຈະເຮັດ scones.
- ຕັດມັນເບີຂອງທ່ານອອກເປັນ cubes. ຫນ້າທໍາອິດ, ຕັດໄມ້ຂອງມັນເບີລົງຄວາມຍາວຂອງຕົນທັງຕັ້ງແລະຢຽດຕາມທາງຂວາງ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີໄມ້ຂີ້ເຫຍື້ອ 4 ໂຕ. ຕັດໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ເປັນ cubes.
Tips for Mixing Scones
- ຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງສະແກນອາຫານເພື່ອປະສົມປະສານກັບ scones. ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ. ພຽງແຕ່ກົດມັນເຂົ້າໄປໃນການປະສົມ, ຕັດມັນເບີທີ່ທ່ານໄປແລະ wiping cutter ທີ່ສະອາດຂອງ dough ດ້ວຍມືຂອງທ່ານຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເພີ່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເອີ້ນວ່າ buttermilk ເພື່ອສ່ວນປະກອບສໍາແຫ້ງ. ເຮັດໃຫ້ການປະສົມປະລິມານແລະເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍຕາມຄວາມຈໍາເປັນ.
- ຕື່ມພຽງແຕ່ buttermilk ຫຼື້ໍານົມ (ສ່ວນປະກອບຫນ້ອຍຕ່ໍາ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ຕິດກັນ. dough ຄວນຍັງ crumbly ກັບ dregs flour ບາງໃນເວລາທີ່ມັນມີ buttermilk ພຽງພໍ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, scones ອາດຈະອອກມາຍາກ.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ຫມາກໄມ້ແຊ່ເຢັນແລະຕື່ມມັນໃນນາທີສຸດທ້າຍ (ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕັດ scones) ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຂອງມັນຟຸ່ລົ່ນກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າສູ່ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບ.
- ຫຼີກເວັ້ນການປະປົນກັນຫຼາຍເກີນໄປ. ການໂຕ້ຖຽງຫຼາຍເກີນໄປຈະຫນັກແຫນ້ນຕໍ່ scones ຂອງທ່ານ.
- ເມື່ອ dough ຂອງທ່ານຂັດຂືນ, ທ່ານສາມາດຖີ້ມມັນໄວ້ໃນຖົງຢາງທີ່ປິດປະຕູໄດ້ຈົນກວ່າທ່ານຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນມັນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະ bake dough ໄດ້, ທໍາລາຍມັນອອກ, ແຕ່ບໍ່ microwave ມັນ (ເປັນ microwaving ມັນຈະ compromise ໂຄງສ້າງຂອງຕົນ). ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີໃນການກະກຽມ scones ສໍາລັບວັນພັກທຸລະກິດແລະກິດຈະກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ສໍາລັບ scones ສີບົວ (ສໍາລັບເຫດການເຊັ່ນ: ວັນ Valentine ຂອງຫຼືພັກວັນເກີດຂອງເດັກຍິງ), raspberries ບໍລິສຸດແລະນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວຂອງທ່ານ.
Tips for Shaping Scones
- ຍ້າຍຂຸມຂອງແປ້ງຈາກໂຖປັດສະວະປະປົນກັບກະດານຕັດເປືອກ.
- ຖ້າຫາກວ່າ dough ເກີນໄປ crumbly ໃນເວລາທີ່ທ່ານວາງມັນຢູ່ໃນຄະນະຕັດ, ຕື່ມ buttermilk ເລັກນ້ອຍຫຼາຍ.
- ຖ້າຂີ້ກ້ຽວຂ້ຽວເກີນໄປເມື່ອທ່ານໃສ່ກະດານຕັດ, ໃຫ້ຕື່ມຜົງຫຼາຍ.
- ຜັກມືຂອງທ່ານແລະຮູບຮ່າງຂອງຕ່ອນຂອງ dough ເປັນແຜ່ນ. ແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍ. ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຈະເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແລະແຫ້ງແລ້ງ.
- ຄ່ອຍໆເຄີ້ມຂື້ນຂອງແຄມຂອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຮອບ. ຢ່າປະຫຍັດຝຸ່ນ.
- ໃຫ້ກົດດ້ານເທິງຂອງເຄື່ອງຈັກເພື່ອໃຫ້ມັນປະມານ 1.5 "ມແລະ 8" ໃນເສັ້ນຜ່າກາງ, ຫຼືນ້ອຍກວ່າ.
Tips for Cutting Scones
- ຟລາດແຜ່ນຂອງຂີ້ຝຸ່ນຄັ້ງດຽວ.
- ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນແປດຫຼືໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນແປດແລະຕັດມັນຫຼັງຈາກທີ່ມັນຖືກອົບ. ທາງເລືອກອື່ນ, ທ່ານສາມາດຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຫົວໃຈ, ຮູບວົງມົນຫຼືຮູບຮ່າງອື່ນໆ.
- ຈັດວາງ scones ຕັດສຸດແຜ່ນເຈ້ຍເຈາະຕາມຕ່ອນ. ຮູບຮ່າງແລະຕັດ scones ຫຼາຍຈົນກວ່າທ່ານຈະອອກຈາກ dough.
- ທາງເລືອກ: ຖ້າທ່ານມີອາຫານທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຈໍານວນ buttermilk ຫນ້ອຍລົງໃຫ້ພວກເຂົາແລະນໍາໃຊ້ໃຫ້ເປັນ dough ເພີ່ມເຕີມ.
Tips for Baking Scones
- ຮັກສາ scones ເຢັນເທົ່າທີ່ເປັນໄປຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບໄດ້. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດີຂຶ້ນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຕົາອົບຂອງທ່ານຖືກເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນທີ່ຈະ baking scones.
- Bake scones ຂະຫນາດໃຫຍ່ປະມານ 12 ຫາ 20 ນາທີ. Bake scones ຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບປະມານແປດນາທີ.
- ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາ baking scones ແຕກຕ່າງກັນກັບເຕົາອົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທ່ານສາມາດບອກໄດ້ໃນເວລາທີ່ scones ແມ່ນເຮັດໄດ້ທັງສອງວິທີ: 1) scones ສາມາດດຶງອອກຈາກກະດານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍການຕິດພຽງເລັກນ້ອຍ. 2) ພາຍໃນຂອງ scones ບໍ່ doughy ແລ້ວ.