ນີ້ cocktail ກຸ້ງກຸ້ງແບບເຊວຊີແບບທີ່ໄດ້ຮັບການດົນໃຈຈາກເມັກຊິໂກນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ສູດຂອງ chef Riccardo Bayliss ຂອງເມັກຊິໂກ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແທ້ຈິງຂອງຄໍາສັບ. ແທນທີ່ຈະ, ກຸ້ງແມ່ນຖືກປະທ້ວງເລັກນ້ອຍໃນນ້ໍາປູນ້ໍາເຜີ້ງແລະມີນ້ໍາຕານໃນເວລາທີ່ມັນເຢັນ.
ສໍາລັບ cocktail ນີ້, ພະຍາຍາມຊອກຫາກຸ້ງຂະຫນາດນ້ອຍ (ມີຈໍານວນ 50 ແມ່ນເຫມາະສົມ) ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາກຸ້ງດິບຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃຊ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຕັດມັນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
Ceviche ແມ່ນແທ້ໆອາຫານລາຕິນອາເມລິກາ. ມັນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຕາມຊາຍຝັ່ງຂອງເມັກຊິໂກ, ເອກວາດໍ, ໂຄລໍາເບຍ, ຊິລີແລະເປຣູ. ມັນປົກກະຕິປະກອບມີ peppers chili, ບໍ່ເຫມືອນກັບການຮັບຮອງເອົານີ້, ທີ່ໃຊ້ຜັກບົ່ວ, cumin, ແລະ cilantro ສໍາລັບເຄື່ອງເທດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບກຸ້ງ:
- 1 quart water
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (kosher)
- 1 ປູນຂາວ
- ກຸ້ງ 3 ຫາ 4 ອໍ (ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປືອກ, ແລະ
- deveined )
- ສໍາລັບແກງ:
- 1/4 ຈອກ Clamato (ຫຼືຫມາກນ້ໍາຫມາກເລັ່ນອື່ນໆ)
- 2 ຕົ້ມ ketchup
- 1 ບ່ວງແປ້ງຮ້ອນ (Mexican ເຊັ່ນ: Valentina ຫຼື Cholula, ສາມາດເພີ່ມຫຼາຍກວ່າກັບລົດຊາດ)
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 1/4 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ (ຫຼືລົດຊາດ)
- Pinch kosher salt
- ສໍາລັບ Ceviche:
- 1 ຜັກບ່ວງຜັກບົ່ວ (ຜັດ, ແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນ 5 ນາທີແລະລ້າງອອກ)
- 1 ບ່ວງແຕງ (ຟັກ)
- 1/2 ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ (ແກ່ນແລະຕົ້ມ, ປະມານ 2 ບ່ວງ)
- 1/4 avocado (Hass, chopped)
- 1 ບ່ວງກາເຟ cilantro (ຟັກ)
- ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ: 2 cilantro sprigs ທັງຫມົດ
- ເຄື່ອງປະດັບ: 4 ເຕົ່າທະເລ
ວິທີການເຮັດມັນ
ການກະກຽມກຸ້ງ
- ເອົານ້ໍາປະລິມານນ້ໍານ້ອຍ (ປະມານ 1 ຊັງຕີແມັດ) ໃຫ້ກັບຫມາກນາວ 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອແລະນ້ໍາມັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປູນ.
- ເພີ່ມກຸ້ງແລະປຸງແຕ່ງ, ແຊ່ນ້ໍາ, ສໍາລັບ 30 ວິນາທີ (1 ນາທີຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່), ຈົນກ່ວາກຸ້ງແມ່ນປ່ຽນເປັນສີຂີ້ເຖົ່າ. ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະເກືອບແຕ່ບໍ່ດີຂ້ອນຂ້າງຜ່ານເຂົ້າ - ກຸ້ງຈະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຍ້ອນວ່າມັນເຢັນ.
- ລ້າງແລະສະຖານທີ່ໃນໂຖປັດສະວະ. ຖອດກັບນ້ໍາຈືດທີ່ຍັງເຫຼືອແລະສວ່າງສໍາລັບ 20 ນາທີຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ
- ວາງ Clamato, ketchup, ແລະ sauce ຮ້ອນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແລະ whisk ຈົນກວ່າປະສົມ.
- ຄ່ອຍໆຖອກລົງໃນນ້ໍາມັນ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງສືບຕໍ່ຟັກ, ຈົນກ່ວານ້ໍາມັນຖືກລວມເຂົ້າ.
- ປະສົມໃນ cumin ແລະ pinch ຂອງເກືອ kosher ໄດ້. ມີລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະປັບປຸງ, ເພີ່ມເກືອຫຼືຊອດຮ້ອນໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ກອງປະຊຸມ Ceviche
- ເອົາກຸ້ງອອກຈາກຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ກຸ້ງໃຫຍ່, ໃຫ້ຕັດເຂົ້າສອງຫຼືສາມຊິ້ນ.
- ເອົາຜັກເຢັນ (ລວມທັງນ້ໍາຈືດ) ດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ຫມາກແຕງ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພິກ, ແລະ cilantro.
- ງາມ້ໍາເຜີ້ງໃນໄລຍະ, toss ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະລົດຊາດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ກ່ອນກ່ອນເວລາ, ແຕ່ຖ້າເປັນດັ່ງນັ້ນ, ຢ່າເພີ່ມ avocado ຈົນກ່ວາສິດກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
- ປະດັບດ້ວຍໄມ້ຂຸ້ນ Cilantro ແລະໃຫ້ບໍລິການຫນຶ່ງຫຼືສອງໂຕນແປ້ງຫຼືເກືອ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 257 |
| ໄຂມັນລວມ | 18 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,518 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 13 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 13 g |