ສີຂຽວ Collard ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜັກກາດແລະຫມາກຂາມແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານຫລາຍຢ່າງ, ລວມທັງປອກຕຸຍການ, ອາຟຣິກາ, ພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດແລະບາຊິນ.
ສີຂຽວພາກໃຕ້ແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍປົກກະຕິກັບຫມູຫມູບາງຄົນ. ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງສໍາລັບການ hock ham ຫຼືສອງ hocks ຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ກະດູກ ham meaty, 6 ຫາ 8 ໃບຂອງ bacon, ຫຼືປະມານ 1/4 ປອນຂອງຫມູເກືອສາມາດທົດແທນ. ອີກທາງເລືອກ, ຂາ Turkey Turkey ຫຼື smoked Turkey ແມ່ນມັກຈະໃຊ້ໃນພາກຮຽນ spring ພາກໃຕ້. ບໍ່ຮູ້ສຶກວ່າຈະເພີ່ມ 1/2 ຈອກເຂົ້າຈີ່ທີ່ຈົມເຂົ້າຈີ່ໄປຫາສີຂຽວສີຂຽວຖ້າທ່ານມີມັນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະເພດອື່ນໆຂອງສີຂຽວອື່ນໆ, ດິນຊາຍແລະຝຸ່ນສາມາດຂື້ນກັບໃບ. ມັນສໍາຄັນທີ່ຈະລ້າງສີຂຽວຢ່າງລະອຽດ. ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າກ່ວາສີຂຽວອ່ອນໆ! ເຖິງແມ່ນວ່າຄໍາຮ້ອງຂໍສີຂຽວທີ່ຖືກ "ລ້າງ", ໃຫ້ພວກເຂົາໃຫ້ລ້າງອີກເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນບໍ່ມີຝຸ່ນ.
ລໍາຕົ້ນຂອງສີຂຽວແມ່ນມັກຈະຖືກຍົກເລີກ, ແຕ່ພວກມັນສາມາດຖືກຕົ້ມສຸກພ້ອມກັບໃບ. ຫຼືຕັດຊໍ່ແລະ ຂີ້ເຫຍື້ອ ໃຫ້ໃຊ້ໃນການ ຜະລິດຫຼືຊອດ .
ພາກໃຕ້ຂອງສີຂຽວແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການແບບປະເພນີທີ່ມີບາງເຫລັກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼື "ທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບຫມໍ້". ເຂົ້າຫນົມຫວານຫລືເຂົ້າຈ້າຜັດເມັດ ແປ້ງມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການດື່ມນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ມີປະໂຫຍດ, ແລະຍັງມີນ້ໍາສົ້ມ pepper ມັກຈະດູດຊືມຫຼາຍກວ່າສີຂຽວ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້). ເພີ່ມບາງຫມາກເລັ່ນສົດສວນແລະສົດຊື່ນຄຽງຄູ່ກັບສີຂຽວສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຫລືອາຫານຄ່ໍາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 pounds of green collard
- 1 hock ham smoked (ໃຫຍ່, ຫຼືສອງ hocks ຂະຫນາດນ້ອຍ)
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ
- 1 ບ່ວງກາເຟປົນເປືອກຫມາກພິກແດງ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ຫຼືລົດຊາດ)
- ເມັດສີດໍາ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຈົມນ້ໍາໃສ່ຫມໍ້ຫຼືຫມໍ້ນ້ໍາໃຫຍ່. ຕື່ມການສີຂຽວແລະ swish ໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ. ລ້າງແລະເຮັດຊ້ໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼືຈົນກ່ວາທ່ານບໍ່ສາມາດຮູ້ສຶກວ່າມີຢູ່ໃນລຸ່ມນ້ໍາຫຼືປ່ອງ.
- ຕັດລໍາຕົ້ນອອກຈາກໃບ. ຖິ້ມລໍາຕົ້ນຫຼືເອົາຜັກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນພ້ອມກັບໃບ. ລໍາຕົ້ນສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງແລະ ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ ເຊັ່ນກັນ. ຈັດແຈງໃບແລະມ້ວນໃຫ້ພວກເຂົາຂຶ້ນຄືຢາສູບ. ດຶງພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນແຖບ 1/2 ນິ້ວ.
- ໃສ່ສີຂຽວໃນຮຸ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືເຕົາໂຮລ່າ.
- ຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອແລະຮາກແຫ້ງ; ເພີ່ມມັນໃສ່ຫມໍ້ທີ່ມີສີຂຽວ.
- ປອກຜັກບົ່ວແລະຜັກຫອກມັນຫຼືແຊ່ມັນ. ຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ນຶ່ງພ້ອມກັບຫມາກພິກແດງສີແດງແລະ 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ.
- ຕື່ມນ້ໍາພຽງພໍກັບຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຂີ້ເຖົ່າແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາສີຂຽວແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ລົດຊາດແລະປັບປຸງລະດູການທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ຄໍາແນະນໍາ
Sauce ປຽກໃຕ້: ແຊ່ນ້ໍາຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ 16 ນິ້ວແລະຝາ. ຈອກປ໋ອງດ້ວຍເມັດຮ້ອນເລັກນ້ອຍ, ເຊັ່ນ: serrano ຫຼື cayenne. ເອົາຊ້ອນສົ້ມຂາວ 1 ຈອກແລະ 1/2 ຈອກແອບເປີ້ນແອບເປີ້ນໃຫ້ຕົ້ມກັບ 1/4 ບ່ວງກາເຟເກືອ. ງາມ້ໍາສົ້ມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າ peppers ໄດ້. ຈັດແຈງຂີ້ຝຸ່ນແລະເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ເຢັນ, ບ່ອນທີ່ຊ້ໍາສໍາລັບຫນຶ່ງຫລືສອງອາທິດ. ຕູ້ເຢັນຫຼັງຈາກເປີດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 68 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| ໂຊດຽມ | 854 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 11 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |