ຊາວຈີນເຊື່ອວ່າທຸກໆອາຫານຄວນມີການແບ່ງປັນກັນລະຫວ່າງ fan, grains ແລະ starches, ແລະ t'sai, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ຫນຶ່ງໃນເມັດພືດທີ່ພວກເຂົາພຶ່ງພາເພື່ອສະຫນອງການດຸ່ນດ່ຽງອາຫານທີ່ມີປະສົມປະສານນີ້ແມ່ນການຜະລິດຫມູ.
ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຂີ້ຕົວະ, ຂີ້ຕົວະພວກມັນລົງ, ຫຼືເຮັດໃຫ້ພວກມັນຫມຸນຢູ່ໃນສ້ອມຂອງທ່ານ, ທຸກຄົນເບິ່ງຄືວ່າຈະຮັກຫມູ. ເກືອບທັງຫມົດຂອງວັດທະນະທໍາມີອາຫານ noodle ຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊິ້ນ, ຈາກ ເຢຍລະມັນ Spaetzle ( ເນີຍ homemade ກັບໄຂ່), Jewish Kreplachs - ຂະຫນົມປຽກເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນງົວ, ໄກ່, ແລະເຄື່ອງເທດ.
ແຕ່ວ່າຊາວອິຕາລຽນເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະປະເຊີນກັບປະເທດຈີນໃນຫົວຂໍ້ວັດທະນະທໍາທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນການຜະລິດຫມູ .
ມີບາງຂໍ້ຂັດແຍ້ງກ່ຽວກັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມຄິດທີ່ປະສົມປະສານກັບນ້ໍາແລະແປ້ງເພື່ອຜະລິດຫມູ. ຊາວອາຣາຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການນໍາໃຊ້ pasta ແຫ້ງຄັ້ງທໍາອິດ, ເປັນວິທີການຮັກສາຝຸ່ນໃນໄລຍະຂອງພວກເຂົາໃນທະເລທາຍ. ແຕ່ບໍ່ວ່າຈະເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາຮູ້ວ່າຊາວຈີນໄດ້ກິນອາຫານຢູ່ໃນປ້ຽວສໍາລັບປະມານ 2000 ປີນັບຕັ້ງແຕ່ລາຊະວົງຮັ່ນ (206 BC - 220 AD). ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນເຊື່ອວ່າຊາວອິຕາລຽນໄດ້ຮັບລົດຊາດແປ້ງທໍາອິດຂອງເຂົາເມື່ອ Marco Polo ກັບບ້ານຈາກການເດີນທາງຂອງລາວໃນທົ່ວປະເທດຈີນໂດຍມີເຄື່ອງອາຫານຕ່າງປະເທດລວມທັງຫມູ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pasta ອິຕາລຽນ, ຫມາກໂມອາຊີແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມກວ້າງ - ພວກມັນສາມາດຫນາແຫນ້ນເປັນກາເຟທີ່ເຮັດໃຫ້ໄມ້ແກະສະຫຼັກຫຼືບາງໆເປັນແຂ້ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບຄວາມຍາວ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບຜິດຊອບຍາວແລະ uncut. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າໄກ່ຍາວເປັນສັນຍາລັກຂອງຊີວິດຍາວໃນປະເພນີຈີນ.
ອາຫານປະເພດເມັດແມ່ນໄດ້ຮັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງໃນວັນຄົບຮອບວັນເກີດ, ແລະມ້າສົດຖືກຈັດໃສ່ໃນບ່ອນຝັງສົບຢ່າງເປັນປົກກະຕິ.
Types of Noodles
ຫມູຈີນ, ທີ່ຮູ້ກັນໂດຍລວມເປັນເມຍ, ຕົກເປັນສາມຫມວດຕົ້ນຕໍ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີເມັດແປ້ງເຂົ້າສາລີເຊິ່ງສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຫລືບໍ່ມີໄຂ່. ໃນຂະນະທີ່ມູມເມັດເຂົ້າສາລີໃນປະຈຸບັນມີຄວາມສຸກຕະຫລອດທົ່ວປະເທດຈີນ, ພວກມັນເປັນຕົ້ນຢູ່ພາກເຫນືອ, ບ່ອນທີ່ເຂົ້າສາລີແມ່ນພືດຕົ້ນຕໍ.
ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫລືອ, ເມັດເຂົ້າຈີ່ສາມາດເປັນສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງ, ບາງໆເປັນ spaghetti ຫຼືຫນາເປັນ fettucine, ແຂງຫຼືຫຼາຍ elastic.
ຜະລິດຈາກແປ້ງເຂົ້າຫນົມ, ນ້ໍາແລະເກືອ, ເມັດເຂົ້າຍັງສາມາດເປັນຫນາຫຼືມີບາງສ່ວນ, ເກືອບຄ້າຍຄືກັບສາຍຍາວຂອງຫມາກພ້າວ. ດຽວນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງຂອງໄມ້ເຂົ້າ. ນອກນັ້ນຍັງມີເຄື່ອງຫຸ້ມຫິ້ວເຂົ້າເຊິ່ງມີຮູບວົງມົນຫຼືຮູບສາມລ່ຽມ. ສຸດທ້າຍ, ຊີ້ນ cellophane ແມ່ນຫມາກມ່ວງທີ່ຈະແຈ້ງທີ່ເຮັດຈາກໃບຂຽວຫມາກມ່ວງ.
ໃນປະເທດຈີນ, ການຜະລິດຫມູ "ດຶງມື" ແມ່ນສິລະປະທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຖືຝ້າຍອອກມາຢູ່ໃນມືທັງສອງແລະເຮັດໃຫ້ມັນຫຼັບຫຼາຍໆຄັ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການວາງແມ່ນວາງອອກໃນຄະນະແລະ folded ແລະ replold repeatedly. ໃນທີ່ສຸດ, ຜົງກໍ່ຖືກປ່ຽນເປັນມູມຍາວ, ບາງໆ. ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນປະເທດຈີນມັນກໍ່ຍັງເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສັງເກດເບິ່ງຜູ້ຜະລິດເຮັດຫມູທີ່ດຶງມື, ມື້ນີ້ຫມູສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຄື່ອງຈັກ.
How to Enjoy Noodles
ເຂົ້າຫນົມປັງແມ່ນຮ້ອນຫຼືເຢັນ, ຫນື້ງ, ແຊ່ຂົ້ວ, ແຊ່, ຕົ້ມ, ຫຼືຮັບໃຊ້ໃນແກງ. ຫມູແມ່ນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງດ້ານໂພຊະນາການ. ນອກເຫນືອຈາກການໃຊ້ພະລັງງານຕ່ໍາ, ພວກມັນແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ຊັບຊ້ອນຫລາຍ.
ຜູ້ອ່ານມັກຖາມຂ້າພະເຈົ້າເພື່ອອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງຫມາກມ່ວງ.
ຕົວຈິງແລ້ວ, ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງສອງບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນປະເພດຂອງຫມູທີ່ນໍາໃຊ້, ແຕ່ວ່າໃນວິທີ ການທັງສອງອາຫານ ໄດ້ຖືກກະກຽມ. ໃນກໍລະນີຂອງ chow mein, ສ່ວນປະກອບແມ່ນ stir, ຂົ້ວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນໄລຍະ noodles ທີ່ໄດ້ຖືກກະກຽມແຍກຕ່າງຫາກ. ໂດຍກົງກັນ, lo mein ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໃສ່ຫມູຕົ້ມໃນ wok ແລະປະສົມກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນໄລຍະຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານທີ່ໃຊ້ປຸງອາບນ້ໍາໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ບໍ່ມີກົດລະບຽບທີ່ຫຍຸ້ງຍາກແລະໄວກ່ຽວກັບຫຍັງປະເພດຫມູທີ່ໃຊ້ກັບອາຫານໃດຫນຶ່ງ. (ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານມັກຈະຊອກຫາສູດ chow mein ທີ່ແທນເຂົ້າສໍາລັບການປຸງອາຫານ). ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະໃຊ້ຫມູສີນ້ໍາຕານໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ chow mein, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນປະເທດຈີນ chow mein ແມ່ນມີ noodles ອ່ອນ. ໃນຂະນະດຽວ, pastas ອີຕາລີ ເຊັ່ນ: fettuccine ຫຼື spaghetti ເຮັດວຽກດີໃນ lo mein ສູດ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນທາງທິດສະດີ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຫມູດຽວກັນເພື່ອກຽມພ້ອມ.
ປະເພດຂອງຫມູທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຂອງຈີນ
- Cellulose Noodles - ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າຫມາກຖົ່ວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫລືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້, ໃຫ້ແຊ່ນ້ໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາຮ້ອນ (ບໍ່ຮ້ອນ). noodles Cellophane ເຮັດວຽກໄດ້ດີໃນແກງແລະແຊ່, ການດູດຊຶມຂອງລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ພວກເຂົາຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍ. ໃນເວລາທີ່ຂົ້ວຂົ້ວໄກ່ຂັງ, ພວກເຂົາໄດ້ປຽກແລະກາຍເປັນຂີ້ຂື່ນ.
- ໄຂ່ມຸກໄຂ່ໄຂ່ - ສົດຫຼືແຫ້ງ, ທ່ານມັກຈະຮູ້ຫມູເຫຼົ່ານີ້ໂດຍສີເຫຼືອງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຜະລິດດ້ວຍໄຂ່, ແປ້ງສາລີ, ແລະນ້ໍາ, ພວກເຂົາມາຢູ່ໃນຈໍານວນແລະຮູບຮ່າງທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຈາກຫມູນ້ອຍໆທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫນາ (ມູມລາມ່າ ທັນທີແມ່ນປະເພດຂອງຫມູແປ້ງໄຂ່ ). ໃຊ້ໃນແກງແລະແກງ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຕົ້ມກ່ອນໃຊ້.
- ເຂົ້າຫນົມປັງ - ເຮັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຫນົມແລະນ້ໍາ, ມີເມັດເຂົ້າທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈາກເຂົ້າຫນຽວເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າຫນົມປັງແປ້ງທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະໃຊ້ໃນແກງແຊ່ແຂງ . ຄໍາວ່າ "ເຂົ້າຫນຽວ" ສາມາດອ້າງເຖິງທັງມູມມ້ວນເຊັ່ນດຽວກັບຫມາກພ້າວຂະຫນາດກາງແລະຂະຫນາດຫນາ. ເຂົ້າໂພດໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບສິບຫ້າຫາ 20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ຫມາກໂມທີ່ມີຂະຫນາດກາງ, ເອີ້ນວ່າ Banh Pho, ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງ Pho ຂອງປະເທດຫວຽດນາມ.