ກຸ້ງ Tamarind ກຸ້ງ (Assam Heh)

Peranakans ຫຼື Nyonyas ແມ່ນລູກຫລານຂອງຊາວອົບພະຍົບຊາວຈີນຕົ້ນໆມາມາເລເຊຍທີ່ຕັ້ງຖິ່ນຖານຢູ່ໃນປະເທດແລະແຕ່ງງານກັບຊາວມາເລ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັກສາວັດທະນະທໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພວກເຂົາລວມທັງປະເພນີຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊາວມາເລ, Nyonyas ມີຄວາມເພີດເພີນກັບອາຫານທີ່ຮ້ອນແລະເຜັດແລະໃຊ້ປະສົມປະສານຫຼາກຫຼາຍຂອງສ່ວນປະກອບເພື່ອສ້າງສູດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫມາກນາວ, ຫມາກຫວານແລະສົ້ມທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອິນເດຍແລະພາກຕາເວັນອອກກາງ, ເຊິ່ງແມ່ນມີຢູ່ໃນສູດນີ້.

ທັງກຸ້ງໃຫຍ່ຫຼືກຸ້ງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້. ພຽງແຕ່ຈະແຈ້ງ, ກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກຸ້ງ. ກຸ້ງແລະກຸ້ງແມ່ນສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ໃນບາງຂົງເຂດ, ລວມທັງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ກຸ້ງສົດແລະກຸ້ງຖືກຂາຍດ້ວຍຫົວ. ທ່ານຈະບໍ່ນໍາໃຊ້ຫົວຫນ້າໃນສູດນີ້. ທ່ານກໍ່ສາມາດປອນແລະປອມໃຫ້ພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ນ້ໍາກຸ້ງກຸ້ງນໍາໃຊ້ໃນ ອາຫານແກງ .

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• 1 ກິໂລຂະຫນາດໃຫຍ່ກຸ້ງຫລືກຸ້ງ
• 6 ເມັດແຕງຕາຂີ້ເຜີ້ງ
• 1/2 ຊ້ອນໂຕ໊ະເກືອ
• 1/2 ຕາລາງນ້ໍາຕານ
• 1 ບ່ວງນ້ໍາສົ້ມສົ້ມ
• 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ກະກຽມກຸ້ງຫຼືກຸ້ງ. ການນໍາໃຊ້ມີດສຽບແຫຼມ, ຕັດເປືອກຕາມຫລັງຂອງກຸ້ງແຕ່ລະຄົນເພື່ອສະແດງເສັ້ນດ້າຍດໍາທີ່ແລ່ນຕາມຄວາມຍາວຂອງຮ່າງກາຍ. ຫົວຂໍ້ສີດໍາແມ່ນລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຂອງສັດ. ດຶງມັນອອກແລະຖິ້ມ. ອອກຈາກຫອຍແລະຫາງຢ່າງດຽວ. ລ້າງກຸ້ງຫຼືກຸ້ງແລະແຫ້ງໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຢ່າງລະອຽດດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.
2. ກະກຽມຜັກທຽມ. ວາງແປ້ງມັນຕົ້ນໃນໂຖເຂົ້າຈີ່ແລະປະມານສອງບ່ວງນ້ໍາຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຜັກທຽມໄດ້ອ່ອນລົງແລ້ວ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ນິ້ວມືຫຼືບ່ວງໃຫ້ແຫນ້ນລົງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນປົນກັບນ້ໍາແລະກາຍເປັນເປືອກຫນາ. ໃຊ້ນ້ໍາຈືດເພື່ອເຊັດນ້ໍາມັນຫມາກມີເນື້ອ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ປ່ອຍອອກເມັດແຕງແລະເສັ້ນໃຍທີ່ພອກ.

1. ເຮັດໃຫ້ເກືອແລະນໍ້າຕານເຂົ້າໄປໃນຜັກທຽມ.
2. ຈັດວາງກຸ້ງຫຼືກຸ້ງໃນກະປ໋ອງຕື້ນ. ງາມ້ໍາເຜີ້ງປະສົມໃສ່ພວກມັນ. ປົນ ກວມເອົາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ marinade ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງຫາສາມຊົ່ວໂມງ.
3. ໃນ wok ຫຼື frying ແຊ່, ຮ້ອນນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານຈົນກວ່າ wisps ດີຂອງຄວັນຢາສູບ float ສຸດດ້ານ.
4. ເພີ່ມກຸ້ງຫຼືກຸ້ງທີ່ມີນ້ໍາມັນຮ້ອນ. ຂຸດອອກຈາກ marinade ຈາກໂຖປັດສະວະແລະເພີ່ມເຂົ້າແຊ່ເຊັ່ນກັນ.
5. ຈີ່ກຸ້ງຫຼືກຸ້ງໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງສຸດຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນແຫ້ງດີ. ກຸ້ງແມ່ນກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເບິ່ງຖືກເຜົາເລັກນ້ອຍ.

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	382
ໄຂມັນລວມ	10 g
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	2 g
Unsaturated Fat	4 ກໍາ
Cholesterol	500 mg
ໂຊດຽມ	4,177 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	14 ກໍາ
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	1 g
ໂປຣ​ຕີນ	59 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)