ຍາວກ່ອນທີ່ສະເປນໄດ້ colonized ຟີລິບປິນ, native ໄດ້ມີການຊື້ຂາຍກັບຈີນສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ. ການພົວພັນແບບປົກກະຕິນີ້ໄດ້ແນະນໍາຊາວບ້ານເຂົ້າໃນອາຫານຈີນຫຼາຍຊະນິດລວມທັງແກງ noodle ທີ່ມີຊື່ວ່າ mami . ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນແຕກຕ່າງກັນ, mami ແມ່ນມັກຈະນໍາຫນ້າໂດຍຄໍາຄໍາອະທິບາຍເຊັ່ນຫມູຫມູ, ໄກ່ ມຸກ , wonton mami ...
ການປ່ຽນແປງລະດັບພາກພື້ນຂອງແກງປະເພດຈີນແບບສະບັບພັດທະນາ. ການໂຕ້ຖຽງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກແລະຮັກແພງທີ່ມາຈາກພາກກາງຟີລິບປິນ. ໃນ La Paz, ເມືອງ Iloilo, ແກງຫມູຫມູໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍການເຜົາຜານແລະຊຸບດ້ວຍ ຊັອກໂກນ , crackol ຫມູທີ່ພົບວິທີການຂອງຕົນໃນ cuisine ທ້ອງຖິ່ນຜ່ານທາງແອດສະປາຍ. ຊຸບໄກ່ຈີນທີ່ພົບກັບຈີນນີ້ໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ La Paz batchoy .
ໄລຍະ batchoy ມັນເອງມີສອງຄໍານິຍາມໃນ cuisine ຟີລິບປິນ
- ໄລຍະການລວບລວມສໍາລັບຫມູ, ນໍ້າຕານແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງ; ແລະ
- ແກງ noodle ຈາກ La Paz, ເມືອງ Iloilo.
- ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ La Paz batchoy ກ່ວາຊະນິດຫມູອື່ນໆແມ່ນ ມູມ . ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງໂລຫະ (ປົກກະຕິແລ້ວຫ້ານ້ໍາຈືດ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ, peppercorns ແລະໃບຫີນ), ກະດູກຊີ້ນງົວ (ມີເມັດ), ກະດູກຫມູແລະຫົວຫນ້າກຸ້ງແລະແກະມີຮອຍແຕກອອກເປັນເວລາຫລາຍໆຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາແກ່ນຂອງຊີ້ນງົວຕົກລົງອອກຈາກກະດູກ, ໄດ້ຮັບການປະສົມເຂົ້າໃນຕົມ. ເນື່ອງຈາກວ່ານອກເຫນືອຈາກຫົວຫນ້າກຸ້ງແລະແກະ, ນ້ໍາຕານບໍ່ໄດ້ມີລົດຊາດໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປແລະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ກຸ້ມກິນ. ມັນແມ່ນ, ເອົາພຽງແຕ່, ເປັນຍອດສົມບູນ.
- ເພື່ອເຮັດໃຫ້ La Paz batchoy , ຈົ່ງດື່ມ ນ້ໍານົມໃນຂະນະທີ່ທ່ານກຽມສ່ວນປະກອບສ່ວນສ່ວນຕ່າງໆ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ແກງແກງແມ່ນຮ້ອນໃນເວລາທີ່ມັນຖືກຮັບປະທານ.
- ຖ້າຫາກວ່າ offal ແມ່ນບໍ່ຂຶ້ນຊອຍຂອງທ່ານ, ທົດແທນດ້ວຍຊີ້ນຫມູປຸງແຕ່ງແລ້ວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ຈອກເນີຍໄຂ່ສຸກ (ເບິ່ງ
- ຫົວນົມໄຂ່ຊື້ແລະເຄັດລັບການປຸງແຕ່ງ ) ສໍາລັບສອງ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ
- 1/2 ຜັກບົ່ວກາເຟຜັກທຽມ minced
- 1/4 ກະບອງຂີງຂົ້ວ
- 1/2 ກັບ 2/3 ຈອກແກະສະຫຼັດຫມູທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງແລ້ວແລະມີນ້ໍາຕົ້ມ (ນໍ້າຕານ, ແກງແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງ) ຫຼືຊີ້ນຫມູ
- 1/4 ຈອກຕົ້ມຕັບແປ້ງຕົ້ມແປ້ງບາງໆ
- ນ້ໍາປາ , ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- ການຂູດຂີ້ເຫຍື້ອ (ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ)
- 2 ໄຂ່
- crushed chicharon (ຮ້ານຊື້ແມ່ນດີ) ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- Garnish: scallions ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ແບ່ງໃບສົ້ມລະຫວ່າງສອງໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນເຕົາຂວດ. ຈູດຜັກທຽມແລະຂີງຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ. ເພີ່ມຊໍ່ອອກຈາກຫມູ (ຫຼືຊິ້ນຊີ້ນຫມູ) ແລະຕັບ. ລະດູທີ່ມີນ້ໍາປາ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຊີ້ນໄດ້ດູດຊອດນ້ໍາປາແລະຕັບໄດ້ຖືກຜ່ານການປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ໄດ້ລ້າເກີນໄປ.
- ແບ່ງຊີ້ນງົວທີ່ຢູ່ໃນລະຫວ່າງສອງໂຖປັດສະວະ.
- ຜະລິດຕະພັນໄຂ່ໃນໄລຍະຫມູແລະຊີ້ນ.
- ງາມໃນ simmering broth.
- Sprinkle (ໂດຍທົ່ວໄປ, ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້) ມີ chicharon ອ່
- ປະດັບດ້ວຍ scallions ຊອຍໃຫ້ບາງໆ.
- ໃຫ້ບໍລິການທັນທີດ້ວຍນ້ໍາມັນ kalamansi ແລະນ້ໍາປາຫຼາຍກວ່າ.