ຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ບໍ່ຄວນພະລາດຖ້າໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດມາເລເຊຍ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນແຂວງ Penang) ຫຼືສິງກະໂປ, ຫຼືຮ້ານອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງປະເທດມາເລເຊຍແມ່ນບໍລິການລົດ ຊາດ kway teow . ອາຫານຈານຂ້ຽວນີ້ມີອາຫານກະປ໋ອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຊີ້ນ (ຊີ້ນຫມູຫຼືກຸ້ງຈີນ, ຫຼືທັງສອງ), ອາຫານທະເລ (ກຸ້ງ, ກຸ້ງຫຼື cockles) ແລະຜັກ (ຫມາກພ້າວຈີນແລະຫມາກພ້າວເປັນຕົ້ນທີ່ສຸດ) ທີ່ມີນ້ໍາຊາແລະ belacan , Malaysian shrimp paste ຮຸ່ນທີ່ທັນສະໄຫມເກືອບສະເຫມີລວມທັງ stirred ໄຂ່ທັງຫມົດ.
All About the Noodles
ຫມູທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດ char kway teow ແມ່ນເອີ້ນວ່າ kway teow ໃນ ປະເທດມາເລເຊຍ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນຄືກັນກັບ shahe fen ou he fen (ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ ho ມ່ວນ), ປະເພດທີ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ ຄວາມມ່ວນ chow ຊີ້ນງົວຈີນ , ຝ້າຍເຂົ້າແປ້ງປະມານສາມສ່ວນສີ່ຂອງນິ້ວກ້ວາງແລະເລັກນ້ອຍຫນ້ອຍກ່ວາ 1/4 ນິ້ວຫນາເປັນ. ພວກເຂົາຂາຍຂາຍສົດໃນຮ້ານອາຊີ (vacuum-packed, ໃນບາງກໍລະນີ). ຂ້າພະເຈົ້າຢາກໃຫ້ພວກເຂົາຖິ້ມນ້ໍາຮ້ອນໆຢ່າງລວດໄວໃນເວລາຫນຶ່ງນາທີແລະຖິ້ມພວກມັນໄວ້ໃນນ້ໍາເກັດກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ. ຖ້າບໍ່ສາມາດຊອກຫານໍ້າຫມູສົດໄດ້, ແນວພັນທີ່ແຫ້ງສາມາດໃຊ້ໄດ້. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຊຸດສໍາລັບໃຊ້ໃນການເຕົ້າຫູ້.
ສູດນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນກັບສ່ວນຫມູຫມູ.
Frying ເຕົ້ານົມຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນສູງສະເຫມີ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ
- 2 ຫູດ (ບາງໆແລ້ວແລ້ວ)
- ຜັກທຽມ 1/2 ຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1/2 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 1 pinch ້ໍາຕານ (ໂດຍທົ່ວໄປ)
- Optional: 1/2 teaspoon chili paste
- 100 ກຼາມຫມູຫມູ (ຫມາກລຽບເລັກນ້ອຍ, ຄ້າຍຄືເບຍ, ບໍ່ມີຜິວຫນັງ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາຊຸບຊ້ໍາຊ້ໍາ (ຫລາຍຫລືຫນ້ອຍເພື່ອລົດຊາດ)
- ກຸ້ງຂະຫນາດກາງ 6 ຫາ 8 ໂຕ (ປອກເປືອກແລະເປົ່າ)
- ກ້ານໃບ 3 ຊະນິດ (ສາມາດປ່ຽນແທນ scallions, ຕັດເປັນຄວາມຍາວ 1 ນິ້ວ)
- ໂກນເຂົ້າຂະຫນາດ 4 ອໍ
- 1 ຈອກ
- ຫມູຖົ່ວເຫລືອງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນໃນ wok ຫຼື frying ແຊ່.
- ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຈືດໆ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບ່ວງ, ນໍ້າຕານແລະປຸຍຜັດ (ຖ້າໃຊ້) ຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ.
- ເພີ່ມຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມຊິ້ນຫມູ. ສະຫນຸກສະຫນານດ້ວຍນ້ໍາຊອດນ້ອຍໆ. ໃສ່ຫມໍ້ນຶ່ງນາທີຫຼືພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາຊີ້ນຫມູບໍ່ມີສີບົວ.
- ເພີ່ມກຸ້ງແລະກຸ້ງ. ສືບຕໍ່ stir - frying ສໍາລັບນາທີຫນຶ່ງ.
- ຖິ້ມໃນຫມູເຂົ້າ. ສະຫນຸກສະຫນົມກັບນ້ໍາສົ້ມຫຼາຍ. ໃສ່ຫມູຈົນກ່ວາຫມູໄດ້ຮ້ອນຜ່ານ.
- ສຸດທ້າຍ, ເພີ່ມງອກຖົ່ວແລະໄຂ່. ໃສ່ຫມູພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາໄຂ່ໄດ້ຖືກກໍານົດໄວ້ແລະງອກແມ່ນ wilted ເລັກນ້ອຍ.
- ໃຫ້ຄວາມຊື່ນຊອບແລະເພີ່ມນ້ໍາສົ້ມຫລາຍຖ້າຈໍາເປັນ.
- ແບ່ງປັນ char kway teow ລະຫວ່າງສອງແຜ່ນຫຼືໂຖປັດສະວະຕື້ນ (ທີ່ມີເສັ້ນລວດ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການແຜ່ນແພທີ່ສວຍງາມ) ແລະຮັບໃຊ້ໃນເວລາດຽວກັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1437 |
| ໄຂມັນລວມ | 135 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 46 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 62 ກໍາ |
| Cholesterol | 220 mg |
| ໂຊດຽມ | 734 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 23 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 33 ກໍາ |