ສູດສໍາລັບເຕັກ ໂນໂລຢີ steak tartare ຫຼື befsztyk tatarski ແມ່ນມາຈາກ chef Marek (Mark) Widomski, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງແລະຜູ້ອໍານວຍການສະຖາບັນການປຸງອາຫານໃນເມືອງ Cracow, ປະເທດໂປແລນ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ຊີ້ນແລະໄຂ່ໃນອາຫານນີ້ຖືກກິນເປັນວັດຖຸດິບ, ນໍາໃຊ້ເນື້ອງອກຊີ້ນທີ່ບໍ່ສົມບູນແບບທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາຈາກເມັດທີ່ທ່ານໄວ້ວາງໃຈແລະໄຂ່ pasteurized.
Freeze ສີຂາວໄຂ່ທີ່ເຫຼືອ ຈາກສູດນີ້ແລະນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເຫຼົ່ານີ້ ສູດໄຂ່ສີຂາວໄຂ່ leftover .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Steak Tartare:
- 1 ປອນເມັດທີ່ມີຄຸນະພາບດີທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ (ລ້າງ, ຖອກນ້ໍາອອກແລະພື້ນທີ່ເປືອກຫນາຫຼືຕັດຢ່າງລະອຽດ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງກາເຟຜັກສະຫຼັດ (ຫຼືມູດສີນ້ໍາຕານອື່ນໆ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໄຂ່ຕົ້ມໄຂ່
- 1 ເມັດກາເຟ (parsley ຜັດ)
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
- ສໍາລັບ Garnish:
- 1 ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໄຂ່ຕົ້ມໄຂ່
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ຜັກບົ່ວລະອຽດ)
- 2 ເມັດນ້ອຍໆ (ມີດລະອຽດ)
- 3 capsules capers
- 6 ຊິ້ນຂອງເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບ
- toast points
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນເຕົາຂະຫນາດກາງ, ສົມທົບເນື້ອດິນ 1 ເມັດຫຼືຕົ້ມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ 1 ເມັດ, ຜັກຊີດມ່ວງຫຼືຜັດແປ້ງອື່ນໆ, 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ, 1 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ pasteurized, 1 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ, ແລະເກືອແລະ pepper. ປະກອບມັນເຂົ້າໄປໃນທົ່ງຫຍ້າແລະສະຖານທີ່ເທິງແຜ່ນທີ່ຮັບໃຊ້.
- ເຮັດໃຫ້ມີການເຂົ້າໃຈເລັກນ້ອຍໃນສູນກາງຂອງ tartare ແລະວາງໄຂ່ໄຂ່ pasteurized ໃນມັນ. ອ້ອມຮອບ tartare ດ້ວຍຜັກບົ່ວ 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວ 2 ໃບຂະຫນາດນ້ອຍແລະ 3 ເມັດແປ້ງ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ. ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນຢູ່ໃນໂຕະແລະໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີຈຸດເດັ່ນ.
ຫມາຍເຫດ: ການປ່ຽນແປງປະກອບມີການເພີ່ມຫົວແກ້ມແລະປ່ຽນໄຂ່ແດງສໍາລັບຜັກບົ່ວ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Steak Tartare
ຄະນະກໍາມະການຄະນະກໍາມະການດັ່ງກ່າວຍັງສືບຕໍ່ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ນີ້, ແຕ່ວ່າມັນເຊື່ອວ່າ tartare steak tartare (ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ tartare ຊີ້ນງົວ) ແມ່ນ originated ໃນບັນດາແຂວງ Baltic ຂອງລັດເຊຍ, ບ່ອນທີ່, ໃນເວລາກາງ medieval, Tatars shredded ຊີ້ນສີແດງມີມີດແລະກິນມັນເປັນວັດຖຸດິບໃນເວລາມ້າ ຫຼີກເວັ້ນການຢຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຄົນອື່ນເຊື່ອວ່າອາຫານໄດ້ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຝຣັ່ງຢູ່ໃກ້ກັບຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 20 ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ steak à l'Americaine ເຊິ່ງແປເປັນອາເມລິກາ steak.
ສິ່ງທີ່ຍັງເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນຕະວັນຕົກ, ພາກກາງແລະພາກຕາເວັນອອກເອີຣົບ, ຖ້າບໍ່ແມ່ນໃນທົ່ວໂລກໃນແຕ່ລະຄົນ. ໃນປະເທດເບເຍຍມະ, ມັນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີຜັກແລະໃນປະເທດເດັນມາກແລະເຢຍລະມັນ, ມັນມັກຈະໄດ້ຮັບປະທານເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງ. Italians ໂທຫາສະບັບຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງອາຫານນີ້ carne cruda . ໃນເວລາທີ່ tendloin ແມ່ນບາງໆແລ້ວແລ້ວບໍ່ແມ່ນດິນ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ Italian carpaccio .
More about the Culinary Institute in Cracow
Chef Mark ແລະພະນັກງານຂອງເພິ່ນຢູ່ສະຖາບັນການປຸງອາຫານໃນເມືອງ Cracow ສະເຫນີຫ້ອງຮຽນໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກອາຫານຂອງຊາວກະສິກອນໄປຍັງຮ້ານອາຫານທີ່ເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງແຕ່ລະບຸກຄົນ, ໃນພາສາໂປແລນ, ພາສາອັງກິດແລະພາສາອື່ນໆ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 346 |
| ໄຂມັນລວມ | 18 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 369 mg |
| ໂຊດຽມ | 605 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 34 ກໍາ |