ກຸ້ງກຸ້ງເປັນອາຫານພື້ນເມືອງຈາກແຂວງໄຊຍະງຕັ້ງຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຈີນ. ຕາມປະເພນີອາຫານນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍໄກ່ແຕ່ໃຊ້ກຸ້ງເພີ່ມປຸງລົດອາຫານທະເລທີ່ແຊບ. ອາຫານນີ້ຍັງກາຍເປັນອາຫານຫລັກຂອງອາຫານຈີນຕາເວັນຕົກ.
Kung Pao ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມ Ding Baozhen ເປັນເຈົ້າຂອງຈີນໃນແຂວງ Sichuan ໃນຊຸມປີ 1800. Baozhen ອາໄສຢູ່ໃນໄລຍະຊິງຊິງຊິງຊິງ. ຊື່ Kung Pao ແມ່ນມາຈາກນາມຊື່ Gongbao ຂອງ Baozhen ເຊິ່ງແປເປັນ "ຄູສອນຂອງເຈົ້ານາຍຂອງເຈົ້າ". Baozhen ໄດ້ຖືກຈົດຈໍາໄວ້ສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງລາວກ່ຽວກັບໂຄງການຊົນລະປະທານ Dujiangyan. ສະຖານະພາບສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລາວໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນເມືອງ Dujiangyan.
ສະບັບພາສາແບບດັ້ງເດີມຂອງສູດນີ້ແມ່ນເຜັດຫຼາຍແລະອາດຈະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີເສັ້ນໃຍຫຼາຍ. ມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນລະດັບຂອງສູດນີ້ທົ່ວປະເທດຈີນ. ບັນດາແຂວງທີ່ຢູ່ນອກເມືອງຊີຈຽງມັກມີສູດນ້ອຍໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າສະບັບ Kung Pao ທາງທິດຕາເວັນຕົກມີຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີສົ້ມຫຼາຍແລະມີກິ່ນຫອມລົດເຜັດຫຼາຍ, ສູດນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ສູດປະເພນີຈີນເປັນປະເພນີ. ເຖິງແມ່ນວ່າສູດນີ້ຈະບໍ່ປະກອບດ້ວຍ peppercorns Sichuan ແບບພື້ນເມືອງທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ປາກຂອງປາກຂອງມັນຂື້ນ. ຕາມປະເພນີ, Kung Pao ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການເປັນອາຫານເຜັດ incredibly.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ກຸ້ງ 1 ປອນ
- 1 ໄຂ່ຂາວ
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- cornstarch 2 ບ່ວງກາເຟ
- 3 ເມັດ broth ໄກ່
- 2 ບ່ວງກາເຟ
- ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ຫຼື, ສົ້ມເຂົ້າ)
- 1 ບ່ວງ
- ຊື່ອິ່ວ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຕານ granulated
- 1 1/2 ຈອກນ້ໍາມັນ (ຫຼື, ຖ້າຈໍາເປັນ)
- 6 ຫາ 8 ຊໍ່ສີແດງຂະຫນາດນ້ອຍ (ຫຼື, 2 ບ່ວງກາເຟບ່ວງ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຂິງ (ຫອມ)
- 1/2 ຖ້ວຍ
- ມັນຕົ້ນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Shell ແລະ devein ກຸ້ງ. ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນເສັ້ນຍາວ.
- lightly ຕີໄຂ່ຂາວ. ຈົມນ້ໍາເກືອ, ໄຂ່ຂາວແລະເຂົ້າສາລີໃນເວລາ 15 ນາທີ.
- ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ສົມທົບກັບ broth ໄກ່, ສົ້ມ, ນ້ໍາຊາແລະນ້ໍາຕານ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເພີ່ມກຸ້ງ.
- ແຕ່ງກິນສັ້ນໆຈົນກ່ວາກຸ້ງກາຍເປັນສີບົວ. ເອົາອອກຈາກ wok.
- ເອົາທັງຫມົດແຕ່ 2 ນ້ໍາບ່ວງຈາກ wok ໄດ້. ເພີ່ມເມັດເຜັດຫຼືຜັກກາບ.
- ຕົ້ມໃສ່ໃນນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຂີງຂຸດຂົ້ນແລະແຊ່ນ້ໍາຂົມຈົນກ່ວາມັນເປັນກິ່ນຫອມ (ປະມານ 15 ວິນາທີ). ໃສ່ໃນມັນຕົ້ນ.
- ຕົ້ມໃສ່ໃນເວລາປະມານ 1 ນາທີ, ເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ໃຫ້ເຜົາໄຫມ້.
- ເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ຢູ່ກາງ wok . ຕື່ມຊອດໄດ້.
- ໃຫ້ຮ້ອນໄລຍະສັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປົນກັບຫມາກມ່ວງຫິມະພານ. ເພີ່ມກຸ້ງກັບເຂົ້າຈີ່.
- ປຸງແຕ່ງ 1 ນາທີຫຼາຍຂຶ້ນແລະໃຫ້ຮ້ອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 223 |
| ໄຂມັນລວມ | 7 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 227 mg |
| ໂຊດຽມ | 987 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 30 g |