ປາທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດໃນພາສາຕຸລະກີ

ໃນເວລາທີ່ທ່ານຄິດກ່ຽວກັບອາຫານຕວກກີ, ເຮັດຊີ້ນແລະ kebabs ເຂົ້າໃຈແນວໃດ? ເຊື່ອວ່າມັນຫຼືບໍ່, ປາສົດກໍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງ cuisine ຕວກກີ.

ປາຊະນິດໃດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ? ຂ້ອຍຄວນຖາມຫຍັງໃນເວລາທີ່ຂ້ອຍກິນເຂົ້າໃນຕຸລະກີ? ບ່ອນໃດທີ່ປາມາຈາກແລະເຮັດແນວໃດພວກເຂົາຖືກຕົ້ມ?

ຄໍາຖາມຈໍານວນຫຼາຍຂອງທ່ານກ່ຽວກັບປາຕ້າແມ່ນຄໍາຕອບຕໍ່ໄປນີ້.

• 01 of 10

  Bluefish, ຫຼື 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Bluefish ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປາປາທົ່ວໄປທີ່ສຸດຂອງປາຣີ. Bluefish ມີເນື້ອໃນໄຂມັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນດີທີ່ສຸດເມື່ອກິນຫຼືຂົມ. ແປງແປງນ້ໍາມັນມະກອກແລະເກືອແລະຫມາກພິກເປັນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການບັນລຸເຄືອບທອງແລະກິ່ນທີ່ປະເສີດ.

  ທ່ານຈະພົບເຫັນ bluefish ປຸງແຕ່ງດ້ວຍວິທີດຽວກັນເກືອບທຸກບ່ອນໃນປະເທດຕຸລະກີ. ປາທີ່ດີກວ່າເກົ່າ. ລຶະເບິ່ງການທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາຫລັບ bluefish ແມ່ນເດືອນສິງຫາຜ່ານເດືອນທັນວາ.

  ປາສະຫຼາມທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ສຸດແມ່ນເວົ້າມາຈາກເສັ້ນທາງ Bosphorus ທີ່ແລ່ນຜ່ານ Istanbul, ເມືອງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ Turkey ແລະເຊື່ອມຕໍ່ທະເລດໍາກັບທະເລ Marmara ແລະທະເລ Aegean ໃນພາກໃຕ້.

• 02 of 10

  Bonito, ຫຼື 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Bosphorus ແມ່ນຍັງເປັນຈຸດຫມາຍການຫາປາທີ່ດີສໍາລັບໂບນິໂຕ, ຫຼືໃນພາສາຕຸລະກີ, 'palamut'. ຄ້າຍຄືກັບ bluefish, bonito ແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນລະດູຫນາວແລະລະດູຫນາວ.

  Bonito ມີສີທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ສີຊ້ໍາແລະໂຄງສ້າງຂອງບໍລິສັດ. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໂດຍປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນວ່າເປັນ "ຫອຍ Bosphorus ສີ່". Bonito ແມ່ນເສດຖະກິດຫຼາຍກ່ວາ bluefish, ສະນັ້ນມັນມັກຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າສໍາລັບຄອບຄົວຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຜູ້ທີ່ເລືອກກິນປາເລື້ອຍໆ.

  Bonito ຍັງມີເນື້ອຫາທີ່ມີໄຂມັນສູງແລະພຽງແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີນ້ໍາມັນຕົ້ນແລະນ້ໍາມັນບາງເທື່ອກ່ອນທີ່ຈະວາງມັນໄວ້ໃນເຕົາໄຟ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດລໍຖ້າຈົນກ່ວາເດືອນກັນຍາສໍາລັບ bonito ສົດ, ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມຊອກຫາ 'gypsy bonito', ເຊິ່ງຖືກຈັບຂຶ້ນເຫນືອເຫນືອທະເລດໍາໃນຕົ້ນເດືອນກໍລະກົດ.

• 03 of 10

  Red Mullet, ຫຼື 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  Mullet ສີແດງແມ່ນມີຄຸນຄ່າສູງໃນ cuisine ຕວກກີ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໃນນ້ໍາເຢັນ, ນ້ໍາທະເລ, ເມັດສີແດງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກຈັບຢູ່ໃນທະເລ Aegean ແລະ Mediterranean. ພວກເຂົາເປັນສີແດງທີ່ສວຍງາມທີ່ຄ້າຍຄືກັບສີແດງແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມຕະຫລອດທົ່ວໂລກ.

  ບາງຄົນມັກນ້ໍາມັນຂົມຂື່ນແຕ່ວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການຮັບໃຊ້ໃນ cuisine ຕວກກີແມ່ນ 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. 'Pilaki' ຫມາຍເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທົ່ວໄປໃນ cuisine ຕຸລະກີແລະກຣີກໂດຍສະເພາະການນໍາໃຊ້ຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ມັນເບີ, ເຄື່ອງເທດແລະຫມາກເລັ່ນ.

  ຖ້າທ່ານກໍາລັງກິນອາຫານອອກ, ຂໍໃຫ້ 'barbunya pilaki', ແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງຫມູແດງທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາຜົນລະໄມ້ຂອງຕົນເອງດ້ວຍທັງຫມົດຂ້າງເທິງ.

• 04 of 10

  Sea Bass, ຫຼື 'levrek'

  ທະເລທະເລແມ່ນບາງທີອາດມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ສຸດໃນປາປາທັງຫມົດ. ຫຼາຍດັ່ງນັ້ນການຂະຫຍາຍໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນການຂະຫຍາຍທະເລໃນທະເລ 'ພາຍໃນປະເທດ' ໃນປັດຈຸບັນມີຊາຍຝັ່ງ Aegean ຕວກກີເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຄີຍເຕີບໂຕ.

  ລະດູການທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບເບຍໃນທະເລທີ່ອົບພະຍົບແມ່ນໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນຕັ້ງແຕ່ປາຍເດືອນພຶດສະພາຜ່ານຕົ້ນເດືອນສິງຫາ. ທະເລທະເລແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບປະເພດແປ້ງ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງມີນ້ໍາມັນມະກອກພຽງເລັກນ້ອຍແລະອາຫານແຫ້ງ.

  ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງໃນອິດຕັນບູນແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບການຂຸດຂູດທະເລໃນທະເລອັນຄົບຖ້ວນທັງຫມົດທີ່ຖືກກັກຂັງໄວ້ໃນແກະຫນາຂອງເກືອທະເລທີ່ແຂງ, ຈິນຕະນາການຖົງທະເລ 30 ປອນຖີ້ມອອກໄປຫາຕາຕະລາງຂອງທ່ານໃສ່ລົດເຂັນພິເສດແລະກໍາລັງຂົ່ມຂືນ!

• 05 of 10

  Wahoo, ຫຼື 'torik' (tor-EEK ')

  wahoo, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ 'peto' ຫຼື 'ono,' ແມ່ນມີຊື່ສຽງກັບນັກກິລາກິລາເນື່ອງຈາກຄວາມໄວແລະຄວາມຮຸນແຮງຂອງຕົນ. Wahoo ແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນນ້ໍາເຂດຮ້ອນແລະໃຕ້ເຂດຮ້ອນ, ແລະມັນຍັງເຕີບໂຕໃນທະເລດໍາ.

  ໃນພາສາຕຸລະກີ, wahoo ແມ່ນເອີ້ນວ່າ 'torik' ແລະມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບຄວາມບໍລິສຸດແລະສິ່ງປະທັບຕາ silky ຂອງຕົນ. ໃນ cuisine ຕວກກີ, wahoo ແມ່ນນໍາໃຊ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ appetizer ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຫຼື 'meze' (meh -ZEH ') ເອີ້ນວ່າ' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  'Lakerda' ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄ້າຍຄື sushi. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, wahoo ທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາ brine ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາກ້ອນແລະເກືອ, ແລ້ວເກັບໄວ້ໃນນ້ໍາມັນເວີ.

• 06 of 10

  Turbot, ຫຼື 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot ແມ່ນພົບເລື້ອຍໆໃນໄລຍະລະດູຫນາວໃນບໍລິເວນຊາຍຝັ່ງ, ທະເລຂີ້ເຫຍື້ອຂອງທະເລດໍາ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເລືອກ turbot ສົດໃນຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນຫຼືຕະຫຼາດປາ, ການຕັດສິນໃຈທີ່ຍາກທີ່ສຸດຈະເປັນແນວໃດທີ່ຈະແຕ່ງກິນມັນ.

  Turbot ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດຖືກຕັດອອກເປັນແຖບຫນາ, ເຄືອບດ້ວຍແປ້ງແລະຂົ້ວ. ວິທີການທັງສອງແມ່ນ delicious, ສະນັ້ນມັນຈະຂຶ້ນກັບທ່ານ.

  ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ່ງຕ່າງໆມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍ, ຂ້າພະເຈົ້າມີສູດຂອງຂ້າພະເຈົ້າເອງສໍາລັບການລ້ຽງຫມູ. ພຽງແຕ່ໃສ່ຖາດປະເພດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີແຜ່ນອະລູມິນຽມ, ວາງແປ້ງສົດໆ, ເພີ່ມເກືອແລະເກືອ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາມັນມະນາວ, ຫມາກເລັ່ນໆ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພ້າວ, ແລະພືດຜັກສົດທີ່ທ່ານເລືອກ.

  ກວມເອົາດ້ານເທິງດ້ວຍຟໍແລະການປິດແຄມຢ່າງສົມບູນ. ກິນເຂົ້າເຕົາອົບປະມານ 400 ° F / 210 ° C ປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

• 07 of 10

  Sardines, ຫຼື 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Sardines ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນ cuisine Aegean ພາກພື້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນໄລຍະຕົ້ນຕໍໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຢູ່ໃນລະດູການ. ບາງຄົນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Sardines ຕວກກີແມ່ນເກັບກ່ຽວຢູ່ໃກ້ກັບ Gallipoli ບ່ອນທີ່ທະເລ Aegean ແລະ Marmara ພົບກັນ.

  ຊາວບ້ານໃນຂົງເຂດນີ້ຮຽກຮ້ອງວ່າວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ sardines ບໍ່ໄດ້ຂູດຫຼືຂົ້ວຕາມທີ່ຄົນເຮົາອາດຄິດ. ພວກເຂົາມີວິທີທີ່ຍອດຢ້ຽມໃນການຫຸ້ມຫໍ່ sardines ສົດໃນໃບ vine ແລະຂຸດໃຫ້ພວກເຂົາດີເລີດ.

• 08 of 10

  Mackerel, ຫຼື 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  ມັນໄດ້ກ່າວວ່າຊະນິດທີ່ມີລົດຊາດນີ້ແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດໃນທະເລສີດໍາແລະທະເລ Marmara, ແຕ່ເນື່ອງຈາກການ overfishing ແລະມົນລະພິດ, ປະຊາກອນກໍາລັງຫຼຸດລົງ. ໃນມື້ນີ້, ການຫາປາເພື່ອຫາປາແມ່ນຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ໃນເຂດຈໍາກັດຢູ່ໃກ້ກັບ Gallipoli ແລະ Saros, ພຽງແຕ່ພາກໃຕ້ຂອງອິດຕັນບູນ.

  Mackerel ແມ່ນປຸງແຕ່ງໃນເຫລົ້າຂາວແລະ capers.

• 09 of 10

  Pandora, ຫຼື 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນ Turkey ເປັນ "ປາຂອງຮ້ອນ." ມັນມີກິ່ນຫອມຂອງມັນເປັນທີ່ຮັກເປັນເນື້ອສີຂາວທີ່ມີສີສັນຂອງມັນ.

  ເວລາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນ pandora ແມ່ນໃນເດືອນມິຖຸນາແລະເດືອນກໍລະກົດ. Pandora ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງແຕ່ວ່າມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນທະເລ Aegean.

  Pandora ສາມາດເຕີບໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຖິງ 30 ປອນ. ປານ້ອຍກວ່າສອງຫາ 10 ປອນແມ່ນມັກ.

  ກິ່ນຫອມທີ່ອ່ອນເພຍໃຫ້ແກ່ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມຫວານ. ແປງແປງນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາຈືດ, ເກືອແລະຫມາກພິກເປັນພຽງພໍທີ່ຈະໃຫ້ກິ່ນທໍາມະຊາດມາ. ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫນົມແລະທ່ານຈະພ້ອມທີ່ຈະໄປ.

• 10 ຈາກ 10

  Anchovies, ຫຼື 'hamsi' (hahm-SEE ')

  ພາກພື້ນທະເລດໍາໃນພາກເຫນືອຂອງຕຸລະກີແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບ ສັດລ້ຽງ ຂອງມັນ. Anchovies ແມ່ນອາຫານຫຼັກທີ່ຢູ່ໃນຂົງເຂດນີ້ແລະພວກເຂົາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກແກງແລະສະຫຼັດ, ອາຫານປະເພດເມັດແລະຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ, ເຂົ້າຈີ່ແລະຫມາກໂມແລະເຂົ້າຫນົມຫວານ.

  ໃນທະເລສີດໍາ, ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໃນລະດູຫນາວ, ລະຫວ່າງເດືອນທັນວາຫາເດືອນກຸມພາ. ຖ້າທ່ານໄປອີກຕໍ່ໄປໃຕ້ໄປທະເລ Marmara, ສັດປີກມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີຊີ້ນແຕ່ວ່າມີລົດຊາດຫນ້ອຍລົງ.

  ວິທີການທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ anchovies ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຮັດດ້ວຍມືຂອງທ່ານ, ໃສ່ພວກມັນດ້ວຍການຂີ້ຝຸ່ນເບົາຂອງຫມາກຂາມແລະຈີ່. ຈານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ເປັນອາຫານທີ່ດີເລີດ. ໃນເວລາທີ່ໃນລະດູການ, ທ່ານສາມາດຊອກຫາການຫາປາ anchovies ຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງຈາກຮ້ານອາຫານປາທີ່ສຸດທີ່ສຸດກັບເຮືອນຄົວຂອງເພື່ອນບ້ານຂອງທ່ານ.