ໃນເວລາທີ່ ຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ ສົດຂ້າພະເຈົ້າຢາກມັນພຽງແຕ່ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອກັບມັນເບີ, ນໍ້າມັນຂີ້ເຜີ້ງ - ດີ, ມັນກໍ່ດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການດໍາເນີນງານທີ່ໃກ້ຊິດທີ່ສຸດທີ່ສອງແມ່ນນ້ໍາມັນເບີດີ. ຊອດແມ່ນສິ່ງມະຫັດສະຈັນແລະຢູ່ທີ່ນີ້ໃນປະເທດອັງກິດແລະໄອແລນ, ພວກເຮົາມີບັນຊີລາຍຊື່ຂອງພວກເຂົາທຸກໆວັນ, ຕາມປົກກະຕິແລະອີງໃສ່ Hollandaise - ປະໂຫຍກທີ່ຫນ້າເສົ້າໃຈທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ປຸງແຕ່ງຫຼາຍຄົນເສຍຊີວິດ.
ມັນກໍ່ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ຈະເຮັດຊອດ, ແຕ່ໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານແລະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເຫຼົ່ານີ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄັ່ງຄັດຫລາຍເກີນໄປກ່ຽວກັບການໃຊ້ເຄື່ອງຈັກ Hollandaise ສາມາດບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດຢູ່ໃນໂປເຊດເຊີອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍດາຍ. ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີຂໍ້ແກ້ຕົວຫຼັງຈາກນັ້ນ.
ມັນເປັນການປະຕິບັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນການເຮັດໃຫ້ຊາວຮອນແລນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຊອດອື່ນໆ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນລວມທັງການເຮັດວຽກຂອງໂຮນເດັນເນດດີກ່ວາຫນໍ່ໄມ້. ລົດຊາດ steak ທີ່ດີສະນັ້ນດີກັບ splash ຂອງ hollandaise ກ່ຽວກັບມັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 yolks ໄຂ່ໃຫຍ່ຟຣີ
- 1 tbsp ນ້ໍານາວອ່ອນໆອ່ອນໆ
- ນ້ໍາເຢັນ 1 tbsp
- 1/4 tsp salt
- 115 ກໍາ / 4oz ້ໍາມັນເບີ unsalted melted
ວິທີການເຮັດມັນ
ສູດປຸງແຕ່ງສູດໄວ, ງ່າຍດາຍ Hollandaise - ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ວາງໄຂ່ມຸກໄຂ່, ນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາແລະເກືອເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ເອົາຜ້າຫຸ້ມໃສ່ແລະປະສົມກັບຄວາມໄວເຕັມເວລາສອງນາທີ - ບໍ່ຫນ້ອຍ. ກັບເຄື່ອງຍັງເຮັດວຽກ SLOWLY, ລົງໂດຍການຫຼຸດລົງ, ເພີ່ມຮ້ອນ, ມັນເບີ melted. ບໍ່ລຸກລຸກຂະບວນການນີ້, ທ່ານຈະໃຊ້ເວລາທີ່ດີກວ່າ.
- ໃນເວລາທີ່ປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງມັນເບີໄດ້ຖືກເພີ່ມນໍ້າຫອມມັນຄວນຈະຫນາ, ສີຄີມແລະເຫຼື້ອມໃສ. ຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າຢ່າງລະມັດລະວັງດູແລບໍ່ໃຫ້ໃສ່ຝຸ່ນສີຂາວທີ່ມີສີຂາວທີ່ຖືກປ່ອຍອອກຈາກມັນເບີ. ນີ້ຄວນຈະຖືກຖິ້ມອອກໄປ.
- ເມື່ອໃດກໍ່ຕາມມັນກໍ່ຈະເພີ່ມຄວາມມັນແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ວິທີການທີ່ດີເລີດກັບປະເພດ: Hollandeise Sauce:
Sauces Maltaise
ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊ້ອນຢູ່ຂ້າງເທິງ, ປ່ຽນນ້ໍາໃສ່ນ້ໍາສົ້ມສົດ. ໃນເວລາທີ່ຍັງຖືກເຮັດໃຫ້, ຕີໃນໂດຍມືອີກ 3 tbsps ຂອງນ້ໍາສົ້ມແລະ rind ຂີ້ເຜີ້ງຂອງສີສົ້ມເປັນ. ນີ້ແມ່ນເປັນຊອດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີຄວາມຮັກທີ່ບໍລິໂພກກັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງຫຼື broccoli.
Sauce Mousseline
Whip 125ml / 4 fl oz double or heavy cream ຈົນກ່ວາຫນາຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຮອນແລນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະ decadent ກັບ Hollandaise ຄລາສສິກ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ, ຜັກສີຂຽວ, ໄຂ່ poached ແລະ steak.
Hollandaise ມີໄຂ່ຂາວ
ຕີສາມສີຂາວໄຂ່ຈົນກ່ວາແຂງ. ວາງເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໄປໃນ Hollandaise. ນອກເຫນືອຈາກໄຂ່ສີຂາວຈະຊ່ວຍໃຫ້ນ້ໍາຊຸບແຊ່ໄດ້ໄວແລະເຮັດໃຫ້ມັນໄປຫຼາຍ.
ຊອດ Dijon aka Sauce Moutard ຫຼື Girondine
ເພີ່ມບ່ວງກາເຟນ້ອຍໆຂອງ Dijon Mustard.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 194 |
| ໄຂມັນລວມ | 19 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 191 mg |
| ໂຊດຽມ | 157 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |