ສູດນີ້ສໍາລັບ jerky homemade ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍດິນຫຼື Turkey ພື້ນດິນ. ນັ້ນແມ່ນການປ່ຽນແທນທີ່ມີລາຄາແພງຫຼາຍກວ່າເກົ່າສໍາລັບເສັ້ນໄຍຂອງຊີ້ນຫລືສັດປີກ.
ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີທາດບໍາລຸງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະງາມ, ທ່ານສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ໃນເຕົາອົບເຮືອນຂອງທ່ານໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນຊີ້ນງົວໃນພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກ (ດິນ) ຫຼືດິນທົ່ງ
- ຜົງຜັກບົ່ວ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ຜົງຜັກທຽມ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ຊອດ 1/8 ບ່ວງກາແຟຮ້ອນຫລືລົດຊາດ
- 2 ບ່ວງ
- ຊອດ Worcestershire
- 2 ຊ້ອນສົ້ມນ້ໍາຊາ
- 1 ບ່ວງ
- ketchup
- 1 ບ່ວງກາເຟ kosher ເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມປະສານກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຫຼືດິນ, ຜົງຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ນ້ໍາເຜັດຮ້ອນ, ຊອດ Worcestershire, ນ້ໍາຊາ, ketchup ແລະເກືອ.
- ກວມເອົາໂຖປັດສະວະແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຫຼື Turkey ສໍາລັບ 4 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາທີ່ດີ chilled.
- ສະຖານທີ່ຜະສົມຜະສານຊີ້ນໃນດິນດ້ວຍບ່ວງລະຫວ່າງຕ່ອນຂອງຖົງພາດສະຕິກ. ໃຊ້ຫມຸນມ້ວນເພື່ອລີດເຂົ້າໄປໃນຮອບທີ່ນ້ອຍກວ່າ 1/8 ນິ້ວຫນາແລະແຫ້ງໂດຍໃຊ້ຫນຶ່ງໃນສອງວິທີຕໍ່ໄປນີ້.
ການອົບແຫ້ງດ້ວຍຄວາມເສຍຫາຍ
- ວາງຮອບຊີ້ນໃສ່ຖາດທີ່ອຸນຫະພູມໃຫ້ແຫ້ງຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດ.
- ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຄື່ນ jerky ເມື່ອກາງເວລາໃນຂະບວນການແຫ້ງ.
ການອົບແຫ້ງໃນເຕົາອົບຫນ້າທໍາອິດ
- ຮັບຮູ້ວ່າການເຮັດ jerky ເຮືອນເຕົາອົບໃຊ້ເວລາສາມເວລາດົນກວ່າໃນເຄື່ອງດູດຊືມເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີພັດລົມລະເບີດອອກໃນໄລຍະຂອງເນື້ອຫນັງເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ມັນແຫ້ງອອກ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າທີ່ສຸດ (145 F ຫາ 155 F).
- ວາງຕະຫລາດຊີ້ນຢູ່ເທິງກະດານແຜ່ນໃບແຫ້ງແລະແຫ້ງແລ້ງຄັ້ງດຽວຈົນກວ່າມັນຍັງຄົງມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແຕ່ຍັງບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ jerky ແມ່ນ cooled ຫມົດກ່ອນທີ່ຈະເກັບຮັກສາ. ຂີ້ເຫຍື້ອໄປຫາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼືນ້ໍາມັນທີ່ເພີ່ມຂື້ນກັບຫນ້າດິນ. ຈັດວາງໃນຖົງໃສ່ຝາ, ຖົງສູນຍາກາດຫຼືຖົງຢາງອາກາດອື່ນໆແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືເຄື່ອງແຊ່ເຢັນ. ເບິ່ງຄໍາແນະນໍາເພີ່ມເຕີມຕໍ່ໄປນີ້.
ການເຮັດຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ໂຣກເບົາຫວານຢູ່ເຮືອນ
ຊີ້ນທີ່ມີເນື້ອດິນມີອັນຕະລາຍຫຼາຍທີ່ສຸດໃນດ້ານອາຫານການກິນຍ້ອນການຂູດມາດຕະການກະຈາຍພະຍາດໃດໆທີ່ມີຢູ່ໃນຫນ້າຊີ້ນ.
ການກະຕຸ້ນເຕືອນຄວນຈະໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນພຽງພໍທີ່ຈະທໍາລາຍຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍໃດໆທີ່ມີຢູ່ແລະມັນຈະຕ້ອງມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າ ເວົ້າວ່າສາມວິທີທີ່ຈະບັນລຸນີ້ແມ່ນການເຮັດຄວາມຮ້ອນຫຼັງຈາກແຫ້ງແລ້ງ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແລະນໍ້າສົ້ມລ່ວງຫນ້າ. ເຕັກນິກທີ່ແທ້ຈິງເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະເຮັດວຽກດີກັບຊີ້ນທີ່ດິນແມ່ນວິທີການປະເພດຫຍ້າຫຼັງ.
Post-Drying
- ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 275 F. ເອົາແຜ່ນຊີ້ນແຫ້ງໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຄຸກກີແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ.
Precooking Before Drying
- ອາບນ້ໍາຊີ້ນດິບໃນນ້ໍາສະຫມຸນໄພຮ້ອນ (ນ້ໍາເກືອ) ຈົນກ່ວາຊີ້ນລົງທະບຽນ 160 F ສໍາລັບຊີ້ນງົວແລະ 165 F ສໍາລັບສັດປີກຫຼືກິນມັນໄວ້ກັບອຸນຫະພູມພາຍໃນດຽວກັນສໍາລັບການສະຫຼັດ.
Vinegar Soaking
- ເອົາມາຕາກແດດຊີ້ນໃນສົ້ມກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງ. ເທກນິກນີ້ອາດຈະມີລົດຊາດກັບຜະລິດຕະພັນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 88 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| ໂຊດຽມ | 417 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |