ຊິ້ນສ່ວນປະກອບອາຫານໃນຊອດ Worcestershire ແມ່ນຫຍັງ?

ທ່ານເຄີຍສົງໄສວ່າແມ່ນຫຍັງຢູ່ໃນ Worcestershire? ທ່ານອາດຈະສົງໄສຄວາມລັບຂອງລົດຊາດຂອງມັນຫຼືທ່ານອາດຈະຕ້ອງການກວດກາມັນສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານມີຄວາມອ່ອນໄຫວດ້ານອາຫານ. ຮຽນຮູ້ສິ່ງທີ່ມີສ່ວນປະກອບເຂົ້າໃນການເຮັດມັນແລະວິທີການທີ່ມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ການປຸງລົດຊາດຂອງມັນ.

ເຮັດແນວໃດ Sauce Worchestershire ແມ່ນເຮັດ

ສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບນ້ໍາ Worcestershire ແມ່ນຖືກປົກປ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດແຕ່ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວປະກອບດ້ວຍ anchovies ຊັ້ນໃນ brine, tamarinds ໃນ molasses , ຜັກທຽມ ໃນສົ້ມ, chilies, ຫົວຜັກທຽມ, mustots ແລະ້ໍາຕານ.

ຫຼັງຈາກທີ່ນັ່ງສໍາລັບສອງປີທີ່ມີອາການກະຕຸ້ນໃນໄລຍະ, ການປະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍອອກຈາກທາດແຂງແລະຂວດ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ຄໍາສັບທົ່ວໄປ, sauce Worcestershire ແມ່ນປະຈຸບັນຜະລິດໂດຍຮ້ານຂາຍຍ່ອຍການຄ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພາຍໃຕ້ປ້າຍ Lea ແລະ Perrins ຕົ້ນສະບັບ. HP Sauce ແມ່ນປະເພດອື່ນຂອງນ້ໍາຕານນ້ໍາສົ້ມ, ດັ່ງນັ້ນຊື່ວ່າດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນເຮືອນຂອງລັດສະພາ.

ຫນ້າສົນໃຈ, ຮຸ່ນຂອງ Lea & Perrins Worcestershire sauce ຂາຍໃນສະຫະລັດອາເມລິກາແຕກຕ່າງຈາກສູດຂອງອັງກິດ. ມັນໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມທີ່ມີນ້ໍານົມຂີ້ກ້ຽງແທນນົມສົ້ມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມີນ້ໍາຕານແລະໂຊດຽມ 3 ເທົ່າ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ສະບັບອະເມລິກັນຫວານແລະເກືອກວ່າຮຸ່ນທີ່ຂາຍໃນປະເທດອັງກິດແລະການາດາ. ຊອດ Worcestershire ເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການ ຜະສົມຜະສານເລືອດ Bloody Mary ເດີມ.

ສິ່ງທີ່ປະກອບສ່ວນຜະລິດຊອດ Worcestershire ນອກ?

Sauce ສ່ວນປະກອບທີ່ກໍານົດໄວ້ຍັງມີຊອດ Worcestershire ນອກເຫນືອໄປຈາກນ້ໍາຈືດ, ຫມາກໄມ້ Tamarindus indica ຫຼືວັນອິນເດຍໃນ Arabic.

ຫມາກພ້າວ, ຄ້າຍຄືຫມາກຂີ້ດຕ່ໍາ, ມີຕ່ອມຫນາ, ຫນຽວ, ທີ່ມີຄວາມສອດຄ່ອງກັບວັນທີແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂີ້ເຜີ້ງ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມັກຈະຫມາຍເຖິງເມັດແຕງເມັດໃນສູດປຸງແຕ່ງ, ມັນແມ່ນພຽງແຕ່ເມັດທີ່ນໍາໃຊ້ເມັດທີ່ນໍາໃຊ້.

ຫມາກໄມ້ Tamarind ມີນ້ໍາຕານຫລາຍກວ່າຫມາກອື່ນໃດໆແຕ່ມີຄວາມສົມດູນດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງອາຊິດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຫວານແລະສົ້ມ.

ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກດິບຫຼືປຸງແຕ່ງແລະຍັງມີຢູ່ໃນຕາກແຫ້ງ, ສຸມໃສ່, ວາງ, ບານ, ແລະແບບຟອມຕັນແຂງ.

ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຄ້າຍຄືກັບລົດນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາຜຶ້ງແມ່ນການປ່ຽນແທນທີ່ແນະນໍາ, ແຕ່ຮູ້ວ່າທ່ານຈະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນ. Tamarind ເປັນສ່ວນປະກອບໃນການປຸງແຕ່ງ, curries, chutneys, ເຄື່ອງດື່ມຕ່າງໆ, ແລະແນ່ນອນ, Worcestershire sauce. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ, ມັນກໍ່ມີຄ່າໃຊ້ຢາທີ່ເປັນຢາລະບາຍອ່ອນ. ເຄື່ອງເຮັດນ້ໍາເຢັນແບບທໍາມະຊາດທີ່ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເຢັນ, ຫມາກມ່ວງແມ່ນໃຊ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມເພື່ອຜ່ອນຄາຍອາການໄຂ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງດື່ມຮ້ອນທີ່ສົດຊື່ນ, ເຢັນ.

ການປ່ຽນແປງຂອງຊອດ Worcestershire

• Gluten-Free Worcestershire: ຄວາມນິຍົມຂອງຄາບອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ອາດເປັນເຫດຜົນຫນຶ່ງທີ່ວ່າສະຫະລັດອະເມລິກາຂອງຫນາກ Worcestershire ແມ່ນຜະລິດດ້ວຍສົ້ມຂາວທີ່ແຕກຫັກແທນນົມສົ້ມ malt, ເຊິ່ງມີ gluten. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊອດ Worcestershire ຂອງທ່ານແມ່ນ gluten-free, ກວດເບິ່ງປ້າຍ.

• Sauce Worcestershire ຜັກ ທຽມ ຫຼື Vegan: Anchovies ໃນສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບການຊອດ Worcestershire ແມ່ນຖືກລົບກວນສໍາລັບສະບັບ vegan ຫຼື vegetarian. ນີ້ມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນໃນປ້າຍ.
• Low Sodium: Lea & Perrins ແລະບາງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ຜະລິດຕ່ໍາລົງໃນໂຊດຽມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຄາບລົງຕ່ໍາຫຼືຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກສິ່ງທີ່ມີຄວາມເຄັມ.

• Sauce Homemade Worcestershire : ມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຊອດຂອງທ່ານເອງ, ແຕ່ມັນປະກອບມີບັນຊີລາຍຊື່ຍາວຂອງສ່ວນປະກອບ. ທ່ານສາມາດທົດລອງທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ຄົນທີ່ມີທາດ gluten ຫຼືຫມີສວນ່.

Cookbook

The Sauce Bible: ຄໍາແນະນໍາກັບຫັດຖະກໍາ Saucier: ຊື້ຈາກ Amazon.com