01 of 07
ກະທູ
Steve Outram / Getty Images ຄໍາສັບພາສາກເຣັກສໍາລັບ olives ແມ່ນ elies , pronounced el -YES . ຊາວໂລມັນເລີ້ມຄໍາສັບ, ເອີ້ນພວກເຂົາ olivas, ເຊິ່ງບ່ອນທີ່ຄໍາສັບພາສາອັງກິດແມ່ນມາໂດຍກົງ. ຄໍາສັບພາສາອັງກິດ "ນ້ໍາມັນ" ແມ່ນມາຈາກຄໍາວ່າ "olive". Olives ແມ່ນເປັນຫມາກໄມ້ຂອງຕົ້ນໄມ້.
ສີຂຽວ Cretan ແມ່ນເອີ້ນວ່າ elitses, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ olives ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຊື່ທີ່ເປັນທາງການແມ່ນ koroneiki .
Crete ແມ່ນ famous ສໍາລັບ olives ຂະຫນາດນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້, ທີ່ຍັງໄດ້ປູກໃນ Messinia, ໃນແຫຼມເປີເຊຍ Peloponnese, ແລະ Zakynthos, ເກາະກເຣັກ. ເຖິງວ່າຈະມີຂະຫນາດຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະເປັນແຫຼ່ງນ້ໍາມັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກ. ໃນເວລາທີ່ສີຂຽວ, ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຖືກເກັບກ່ຽວເປັນ olives ຕາຕະລາງ . ໃນເວລາທີ່ດໍາແລະສຸກ (ເດືອນທັນວາ, ມັງກອນແລະບາງຄັ້ງກຸມພາ) ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເກືອບຖືກເກັບກ່ຽວສໍາລັບການຜະລິດນ້ໍາເວີ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນກິນຢູ່ໃນປະເທດເກຣັກ, ບໍ່ເຖິງຕະຫຼາດຕາເວັນຕົກ, ແລະນ້ໍາມັນໂອລິມປິກ, ທີ່ມີຊື່ສຽງທົ່ວໂລກ, ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນ ປະເທດເກຣັກ ແລະສົ່ງອອກ.
02 of 07
Halkithiki Green Olives
Aldo Pavan / Getty Images ອ້ອຍ Halkidiki ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີສີເຫຼືອງແກມສີຂີ້ເຖົ່າສີຂຽວແກມສີຂີ້ເຖົ່າແກມສີຂຽວທົ່ວໄປໃນຂະນະທີ່ຍັງອ່ອນໃນເດືອນຕຸລາ. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາມີຂະຫນາດໃຫຍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກມັນມັກຖືກເອີ້ນວ່າ "ອ້ອຍທອດ". ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາເຮັດໃຫ້ງ່າຍ stuffing. ສິ່ງທີ່ພົບເລື້ອຍໆແມ່ນຫມາກເລັ່ນແຫ້ງ, ເນີຍແຂງສີຂຽວແລະຫມາກໂມ.
olives ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານການ brine ການປິ່ນປົວທີ່ເຮັດໃຫ້ olives ເປັນເນື້ອ texture firmer. ໂອລີມມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີນ້ໍາຫນັກເບົາ.
ມັກເອີ້ນວ່າ Chalkidiki, Olives Halkidiki ເຕີບໃຫຍ່ຂື້ນໃນປະເທດເກຣັກໃນເຂດ Halkidiki ທີ່ຢູ່ຕິດກັບ Mount Athos.
03 of 07
Nafplion Green Olives
Getty Images ນ້ໍາຂຽວສີຂຽວ Nafplion ເຕີບໂຕໃນຫຸບເຂົາ Argos ໃນພາກຕາເວັນອອກ Peloponnese. ມັນແມ່ນໂອກາດທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຮູ້ຢູ່ນອກປະເທດເກຣັກ. ພວກເຂົາເປັນຕົ້ນໄມ້ນ້ອຍໆ, ມີສີຂຽວອ່ອນ, ປົກກະຕິແລ້ວມີສີເຫຼືອງ. ເຫຼົ່ານີ້ແກ້ວປະເສີດເລັກນ້ອຍມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ບໍລິສັດ, crunchy texture, ເລັກນ້ອຍ nutty, smoky ເລັກນ້ອຍ. Olivera Nafplion ຖືກເກັບກູ້ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງລະດູໃນເດືອນຕຸລາ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດເປັນຕາຕະລາງໂອລິມປິກ, sprinkled ກັບນ້ໍາ olive, ນ້ໍານາວ, ແລະ sprig ຂອງສົດ dill.
04 of 07
Kalamata Red Olives
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images ຫມາກໄມ້ Olive Kalamata ຖືກເກັບໄວ້ຕາມປົກກະຕິໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຖືກສຸກເຕັມຂື້ນໃນເດືອນທັນວາ. Kalamatas ສາມາດຖືກເກັບກ່ອນຫນ້ານີ້, ໃນເດືອນພະຈິກ. ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ຕົ້ນແລະບໍ່ສຸກເຕັມທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "ສີບົວ" ສີເຫຼືອງສໍາລັບຮູບລັກສະນະທີ່ອ່ອນເພຍຂອງເຂົາເຈົ້າ.
05 of 07
Plum Olives
Getty Images ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ olives ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍເກັບກ່ຽວໃນເດືອນພະຈິກ. ຜັກມະພານມັກຈະຖືກຫມັກຫຼືອົບ. olive plum ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາການຟື້ນຟູຂອງຊະນິດກເຣັກວັດຖຸບູຮານຂອງເວີ.
ການປູກແມ່ນເຮັດດ້ວຍວິທີການອິນຊີທີ່ກ່ຽວກັບສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ມີອາຍຸ, ແບບດັ້ງເດີມ. ການປະສົມຜັກຜົນລະໄມ້ olive, ມັນແມ່ນປະໄວ້ໃນນ້ໍາທີ່ມີເກືອ. ໃນໄລຍະເວລາ, ມັນຕົ້ນສາມາດຫມັກໂດຍບໍ່ມີສານເຄມີເພີ່ມເຕີມ.
06 of 07
Kalamata Black Olives
David Marsden / Getty Images ອາດຈະເປັນຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ມີຊື່ສຽງ olive, ສີດໍາຫຼືເລິກສີຂຽວ Kalamata ແມ່ນເກັບກ່ຽວໃນເດືອນທັນວາໃນເວລາທີ່ເຕັມຂົ້ນຢູ່ໃນຮ່ອມພູຂອງ Messina, ຢູ່ໃກ້ກັບເມືອງ Kalamata. ຫມາກໂອລີກາ Kalamata ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກແຍກແລ້ວແລ້ວປິ່ນປົວດ້ວຍນ້ໍາສົ້ມເຫລົ້າອງຸ່ນ. ບາງທີອາດເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອງຸ່ນກເຣັກ, ອ້ອຍມີແຫນ້ນ, ງຽບ, ຜິວຫນັງເຫຼື້ອມແລະຮູບຮ່າງອັນມໍ. Kalamatas ແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ດີເຊັ່ນການແຜ່ກະຈາຍອອກເປັນປະໂຫຍດຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບໃນສະຫຼັດກເຣັກ.
07 of 07
Throubes ຫຼື Wrinkled Olives ສີດໍາ
Urilux / Getty Images ໃນເຣັກ, olives ສີດໍາ wrinkled ແມ່ນຊະນິດ throubes . ບໍ່ເຫມືອນກັບຕົ້ນໄມ້ທີ່ງອກຂຶ້ນຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວ, ມັນແມ່ນຫມາກໄມ້ທີ່ເຕັມໄປຫມົດທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກເກັບໄວ້. ພວກເຂົາຈະສຸກແລະຫຼົ່ນລົງໃນຕົ້ນໄມ້. ມຸ້ງແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ຕົ້ນໄມ້ແລະອ້ອຍທີ່ຖືກຈັບຢູ່ໃນມຸ້ງໃນເວລາທີ່ເຕັມໄປ. Wrinkling ແມ່ນລັດທໍາມະຊາດຂອງພວກເຂົາ. ພວກມັນເປັນພຽງແຕ່ olives ທີ່ສາມາດກິນໄດ້ໂດຍກົງຈາກຕົ້ນໄມ້. ນອກຈາກນີ້, ມັນຍັງສາມາດຮັກສາແຫ້ງເພື່ອການນໍາໃຊ້ທາງດ້ານການຄ້າໄດ້. ພວກມັນມີເນື້ອອ່ອນທີ່ມີລົດຊາດໂອລິມປິກທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກ.
ຫລາຍທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກເກາະ Thassos ຂອງກຣີກ. ວິທີການທີ່ມັກຈະໃຫ້ບໍລິການແມ່ນມີ patatosalata (salad ມັນຕົ້ນ, ກເຣັກ), ຫຼືແຫ້ງດ້ວຍນ້ໍາມັນ olive ແລະ sprinkled ກັບ oregano.