ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຂອງ Throubes (olive ຈາກເກາະຂອງ Thassos ທີ່ເກັບໃນເວລາທີ່ເຕັມໄປຫມົດ), olives straight off ຕົ້ນໄມ້ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະມີລົດຊາດຂົມ. ການປິ່ນປົວແມ່ນສິ່ງທີ່ຖອນຄວາມຂົມຂື່ນ. ເມື່ອໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ, ຫມາກໂອລີສ໌ສາມາດເກັບຮັກສາໄດ້ດ້ວຍສານປຸງລົດຊາດ (ນາວ, ໂອເລກາໂນ, ຜັກທຽມແລະອື່ນໆ), ແຕ່ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນການປິ່ນປົວ.
ຊາວກຣີກບູຮານໄດ້ຮັບການ ຮັກສາໄວ້ຈາກອ້ອຍໂດຍ "ການຮັກສາແຫ້ງແລ້ງ" ດ້ວຍເກືອ, ແລະຫຼາຍກວ່າສັດຕະວັດແລ້ວ, ວິທີການອື່ນໆໄດ້ຖືກພັດທະນາ.
ຖ້າທ່ານມີຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນໄມ້ແລະມີຄວາມສົນໃຈໃນການຮັກສາຢູ່ເຮືອນ, ມັນງ່າຍດາຍ, ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລາ. ມີວິທີການແບບປະເພນີຫຼາຍໆຢ່າງທີ່ໃຊ້ໃນບ້ານເຮືອນກຣີສ.
ຫມາຍເຫດ: ມີວິທີການອື່ນໆ, ແຕ່ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນບ້ານເຮືອນເກຣັກຫຼາຍ.
ການປິ່ນປົວນ້ໍາ "Smashed" ຫຼື "Cracked" Olives
(ແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບ olives ສີຂຽວຂະຫນາດໃຫຍ່)
ລ້າງ olives. ມີແກນຫຼືຜ້າພົມ, ແຕກຊີ້ນຂອງມັນຕົ້ນ, ດູແລບໍ່ຂູດຂີ້ເຫຍື້ອ. ເອົາຜືນແກ່ນໃສ່ໃນເຕົາແລະປົກດ້ວຍນ້ໍາເຢັນສໍາລັບ 6-8 ມື້, ປ່ຽນນ້ໍາສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້, ຕອນເຊົ້າແລະຕອນແລງ, ຈົນກ່ວາຄວາມຂົມຂື່ນຫາຍໄປ. ເມື່ອກຽມພ້ອມແລ້ວຈົ່ງເຮັດອາບນ້ໍາຂຸ້ນຂື້ນ (ເກືອ 1 ສ່ວນ 1 ສ່ວນ 10 ນ້ໍາ) ແລະນ້ໍາມັນມະນາວ (ນ້ໍາປະມານ 1 ສ່ວນ 10 ນ້ໍາ), ຖ່າຍໃສ່ຈອກຖ້າຕ້ອງການ, ແລະໃຫ້ຕູ້ເຢັນຫຼາຍຊົ່ວໂມງກ່ອນກິນເຂົ້າ. **
Brine Curing
(ແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບ olives ສີດໍາ )
ລ້າງ olives. ມີມີດແຫຼມ, ເຮັດໃຫ້ຕັດໃນຊີ້ນຂອງ olive ໄດ້ (ເທິງຫາລຸ່ມ) ໂດຍບໍ່ມີການຕັດຂຸມ.
ໃນແຊ່, ແຊ່ນ້ໍາມັນໃນນ້ໍາອງຸ່ນ (ເກືອ 1 ສ່ວນ 10 ນ້ໍາ). ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອໍລິເມີຖືກລົ້ນລົງ (ນໍາໃຊ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເພື່ອນ້ໍາຫນັກລົງ) ແລະປົກຄຸມ. ການປິ່ນປົວຜັກຂຽວສໍາລັບ 3 ອາທິດ, ສັ່ນຕາກແດດໃນແຕ່ລະມື້ແລະປ່ຽນ ນ້ໍາຈືດ ໃນແຕ່ລະອາທິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລົດຊາດຂົມຂື່ນ. ຂະບວນການນີ້ອາດຈະໃຊ້ເວລາ 5 ຫາ 6 ອາທິດຂຶ້ນຢູ່ກັບອໍລິເວີ.
ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຈົ່ງເອົາເຂົ້າຈືດໆໃສ່ເກືອ (ເກືອ 1 ສ່ວນ 10 ຊ້ອນນ້ໍາ) ເພີ່ມ 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະຊັ້ນເທິງດ້ວຍ ນ້ໍາມັນໂອລິມປິກ .
ແຫ້ງ (ເກືອ) ການປິ່ນປົວ
(ແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບອໍສີດໍາຂະຫນາດໃຫຍ່)
ພາຍນອກ, ຊັ້ນໂອລິ່ປີນ້ໍາຕານທີ່ມີເກືອທະເລຫຍາບ (ປະມານເກືອປະມານ 1 ປອນຕໍ່ 2 ປອນຂອງຜືນອວບ) ໃນກະຕ່າ, ກະປ໋ອງ, ຫຼືກ່ອງໄມ້ທີ່ວາງຢູ່ໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ທາງອາກາດໄຫຼ. ອອກຈາກອໍລິຍາພາຍນອກດ້ວຍພາດສະຕິກພາຍໃຕ້ການຈັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ດູດນ້ໍາປະມານ 3 ຫາ 4 ອາທິດ, ກະຕຸ້ນປະຈໍາວັນແລະເພີ່ມເກືອເລັກນ້ອຍທຸກໆ 2 ຫາ 3 ມື້. ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ, ລ້າງ olive ທໍາອິດ. ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີຂົມຂື່ນ, ທ່ານສາມາດລຸກອອກເກືອເກີນແລະຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕາມນັ້ນຫຼືສັ່ນເກືອທີ່ເກີນແລະອາບນ້ໍາພວກເຂົາຢ່າງວ່ອງໄວໃນນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອກໍາຈັດເກືອ. ພວກເຂົາສາມາດໃຊ້ນ້ໍາມັນໂອລິມປິກສໍາລັບສອງສາມມື້ເພື່ອຟື້ນຟູຄືນໃຫມ່ (ປະເພດການປິ່ນປົວນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຫຼົ່ນລົງ), ຫຼືພຽງແຕ່ເຄືອບດ້ວຍ ນ້ໍາມັນ ອືມດ້ວຍມືຂອງທ່ານກ່ອນກິນອາຫານ.
ແຫ້ງ (ເກືອ) ການປິ່ນປົວ
(ແນະນໍາສໍາລັບອ້ອຍສີດໍາຂະຫນາດນ້ອຍ)
ໃນຈອກແກ້ວ, ຊັ້ນຈັບສະຫຼັບຂອງອ້ອຍທີ່ມີເກືອຫຍາບ. ທຸກໆມື້ສໍາລັບ 3 ອາທິດ, ສັ່ນດີແລະຕື່ມເກືອຫຼາຍເພື່ອດູດຊຶມນ້ໍາຜົນລະໄມ້. ທົດສອບຄວາມຂົມຂື່ນ (ລ້າງ olive ທໍາອິດ). ສືບຕໍ່ປິ່ນປົວຖ້າຫາກວ່າຄວາມຂົມຂື່ນຢູ່; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເພີ່ມນ້ໍາອຸ່ນໃຫ້ກວມເອົາແລະ 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາ ສົ້ມເຫຼົ້າ ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີແລະມີຊັ້ນນ້ໍາມັນ.
ພວກເຂົາຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານພາຍຫຼັງ 4 ຫາ 5 ມື້.
ການຮັກສານ້ໍາມັນ
ກວມເອົານ້ໍາເວີແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ຄົນດຽວໃນຫລາຍເດືອນ. ທົດສອບສໍາລັບລົດຊາດ.
ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບບໍລິສຸດ:
- * ອັດຕານ້ໍາ / ເກືອແມ່ນດີເລີດໃນເວລາທີ່ໄຂ່ດິບ floats ໃນມັນ.
- ** ສໍາລັບ olives cracked, ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າກໍາລັງກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ, ຍົກຍ້າຍກັບ brine ທີ່ມີຄວາມເຄັມຫນ້ອຍທີ່ຈະຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວ.