ຂໍ້ມູນແລະສູດຫມາກ Marmalade
ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກໂມສາມາດຊື້ໄດ້ທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກ, ມັນຍັງຖືວ່າເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຮັກສາໄວ້ໃນຕາຕະລາງອາຫານເຊົ້າຂອງອັງກິດ. Marmalade ບໍ່ໄດ້ມາຈາກປະເທດອັງກິດ, ເຖິງວ່າຈະມີການອ້າງວ່າມັນບໍ່ມີ.
ມ້ວນເມັດມະມ່ວງແມ່ນມັກຈະເປັນການນໍາໃຊ້ທີ່ສຸດສໍາລັບການປົກປັກຮັກສາ, ແຕ່ມັນຍັງມີປະສິດທິພາບໃນທົ່ວເມນູທັງຫມົດ, ຈາກ toast ກັບ sauces, smashed ໃນເປັດແລະໃນ puddings, ສິນຄ້າ baked ແລະສີຄີມກ້ອນ.
ປະຫວັດສາດຂອງ Potted Marmalade
ຊື່ Marmalade ແມ່ນມາຈາກຄໍາພາສາປອກຕຸຍການ Marmelos, ເຊິ່ງ ມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນໃນ texture ກັບການແຜ່ກະຈາຍສີສົ້ມທີ່ມີຊື່ສຽງຍາວດົນກ່ອນທີ່ຈະ commercialisation ຂອງ marmalade ໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 18.
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມເຊື່ອວ່າ marmalade ໄດ້ 'invented' ຢູ່ Scotland ໂດຍ James Keiller ແລະພັນລະຍາຂອງລາວມັນບໍ່ແມ່ນ - ເຖິງແມ່ນວ່າຂໍຂອບໃຈທີ່ຕ້ອງໄປ Keiller ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໂດຍທົ່ວໄປໃນການເຮັດໃຫ້ອາຫານເຊົ້າທີ່ມີລົດຊາດທີ່ປົກປັກຮັກສາທີ່ມີຢູ່ໃນການຄ້າ. ຄວາມຫມາຍ romantic ຂອງ James Keiller ການຄົ້ນພົບສິນຄ້າຂອງຫມາກກ້ຽງທີ່ຂົມທີ່ຖືກຂາຍລາຄາຖືກທີ່ເມຍຂອງລາວຫຼັງຈາກນັ້ນກາຍເປັນຂີ້ເຫຍື້ອໄດ້ຖືກອອກຈາກການພິຈາລະນາທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງສູດສໍາລັບການຂັດແຍ້ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ dating ກັບ 1500s.
ອີງຕາມປະຫວັດສາດອາຫານ Ivan Day, ຫນຶ່ງໃນສູດທໍາອິດທີ່ຮູ້ຈັກກັບ Marmelet of Oranges (ໃກ້ກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ມາເປັນ marmalade ໃນມື້ນີ້) ມາຈາກປື້ມສູດຂອງ Eliza Cholmondeley ປະມານ 1677.
ປະຫວັດຄວາມສົມບູນແບບຂອງ Marmalade ຈາກລາງວັນ Marmalade ໂລກ.
ປະເພດຂອງສີສົ້ມ Marmalade
ມີແນວພັນທີ່ບໍ່ມີສິ້ນສຸດຂອງໂຄງສ້າງຂອງ Marmalade ແລະການໂຕ້ຖຽງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງຢູ່ໃນຕາຕະລາງອາຫານເຊົ້າກັບຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ (ຂ້າພະເຈົ້າຕັດບາງ). ໃນຈໍານວນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ:
- ຕັດຫນາ - ເປືອກສີສົ້ມໃນວຸ້ນແມ່ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາທີ່ສ້າງເປັນລົດຊາດຂົມຂົມ.
- ມີນ້ໍາຕານອ່ອນ - ຫມາກເລັ່ນສີສົ້ມຖືກຕັດອອກຢ່າງລະອຽດ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແລະມີເນື້ອແຂງ.
- ມີລົດຊາດຫວານ - ແນວພັນທີ່ມີ endless ທີ່ມີປຸງລົດຊາດເພີ່ມ; whiskey, Grand Marnier, ຂີງ, ຫຼືປະສົມຂອງຫມາກໄມ້ຫມາກນາວ. Purists ຄິດວ່າຄວນມີຫຍັງຫຼາຍກວ່າຫມາກນາວແລະນໍ້າຕານ.
- Vintage - marmalade ຊ້າຍເພື່ອ mature ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ຫນາແຫນ້ນ, richer.
- ດໍາ - ເຮັດໂດຍການເພີ່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼື molasses ສີດໍາ.
ເຮັດໃຫ້ Marmalade
ສີສົ້ມ Seville ແອສປາໂຍນຂົມທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດ marmalade ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນມີພຽງແຕ່ໃນທ້າຍເດືອນລະດູຫນາວ - ພາກຮຽນ spring ຕົ້ນ. ເມັດສີສົ້ມ Seville ແມ່ນຍັງມີຢູ່ຕະຫຼອດປີທີ່ມີຢູ່ໃນຖ້ວຍທີ່ມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສາມາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ frowned ສຸດໂດຍ purists.
ສູດອາຫານ Marmalade ແບບດັ້ງເດີມ
Marmalade ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍວິທີອື່ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນ toast. ນີ້ແມ່ນ 10 ວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ຈະເພີດເພີນກັບການຮັກສາທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນແລະມີລົດຊາດ.