ບໍ່ວ່າຈະເປັນ Neat ຫຼືໃນ cocktail, ມັນເປັນການມັກ
Pisco ແມ່ນບໍລິສັດນ້ໍາມັນອາເມລິກາໃຕ້ທີ່ມີປະຫວັດສາດທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະມີຄວາມກ້າຫານຕໍ່ໄປນີ້. ທັງສອງປະເທດເປຣູແລະຊິລີສົ່ງອອກ Pisco, ແລະທັງສອງປະເທດອ້າງວ່າເປັນຜູ້ຜະລິດຕົ້ນສະບັບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.
Pisco ແມ່ນຜະລິດຈາກແນວພັນທີ່ແນ່ນອນຂອງຜັກທຽມ, ເຊິ່ງຖືກຫມັກແລະຖືກກັ່ນເຂົ້າໄປໃນ "aguardiente". ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ pisco ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຖືກສະຫລອງກັບວັນແຫ່ງຊາດ Pisco Sour (Dia del Pisco Sour) ໃນປະເທດເປຣູ.
ປະວັດສາດ
ຜູ້ລອດຊີວິດຂອງແອສປາໂຍນໄດ້ນໍາເອົາຜັກທຽມກັບອາເມລິກາໃຕ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ແລະສົ່ງອອກຂອງຕົນເອງ. ເລື່ອງທີ່ວ່າ pisco ໄດ້ກາຍມາເປັນວິທີການນໍາໃຊ້ຜັກທີ່ເຫລືອຢູ່ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການສໍາລັບການເຮັດເຫລົ້າ. Pisco ແມ່ນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ເປັນຖ່ານຫີນ, ເຮັດດ້ວຍການຍ່ອຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເມັດ grape.
ແນວໃດ brandy ຜິດປົກກະຕິນີ້ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນຂໍ້ຂັດແຍ້ງ. ບາງຄົນເວົ້າວ່າຄໍາວ່າ "pisco" ແມ່ນມາຈາກຄໍາ Quechuan "pisqu" ຊຶ່ງເປັນຊື່ຂອງນົກທີ່ພົບເຫັນຢູ່ເຂດພູດອຍ Ica ຂອງເປຣູ. ມັນອາດຈະມີຊື່ຫຼັງຈາກເມືອງ Pisco, ນະຄອນພອດໃກ້ກັບ Nazca Lines ຈາກເປັກທີ່ຖືກສົ່ງໄປຫາລິມາ. ຊື່ດັ່ງກ່າວຍັງໄດ້ກ່າວມາວ່າມາຈາກຖ້ວຍດິນເຜົາທີ່ມີຄວາມກວ້າງໃຫຍ່, ທີ່ເອີ້ນວ່າ piscos, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທໍາລາຍ grapes.
Pisco ໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດຊີລີສໍາລັບຫຼາຍຮ້ອຍປີແລ້ວ - ພາກພື້ນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄັ້ງດຽວທັງຫມົດຂອງການປົກຄອງຂອງແອສປາໂຍນດຽວກັນ. ຂໍ້ຂັດແຍ້ງຢ່າງແຮງກ້າກ່ຽວກັບວ່າ pisco ເປັນຂອງ Chile ຫຼື Peru ຍັງສືບຕໍ່ມາເຖິງມື້ນີ້.
ການຜະລິດ
Pisco ແມ່ນຜະລິດຈາກແນວພັນທີ່ປູກໃນຂົງເຂດທີ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້ໃນປະເທດເປຣູແລະຊິລີ. ຜັກທຽມແມ່ນຂົ້ວເຂົ້າໄປໃນເຫລົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກກັ່ນ. ນໍ້າດື່ມທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດແມ່ນອາຍຸສັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂວດ. ໃນປະເທດເປຣູ, pisco ແມ່ນບໍ່ diluted, ອີງຕາມກົດລະບຽບທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ທີ່ກໍານົດໄວ້ກ່ຽວກັບການຜະລິດຂອງຕົນ.
ໃນປະເທດຊີລີ, pisco ມີບາງຄັ້ງທີ່ປະສົມກັບນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ສາມາດບັນລຸເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າທີ່ຕ້ອງການ.
ປະເພດຂອງ Pisco
ມີສີ່ປະເພດຂອງ pisco, ເຮັດຈາກເຈັດແນວພັນຂອງ grapes ແມ່ນ. Pisco puro ແມ່ນເຮັດມາຈາກແກ່ນສີດໍາ, ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ປົກກະຕິແລ້ວເປັນແນວພັນ debranta. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ grape ຕົ້ນສະບັບໄດ້ນໍາເອົາຈາກຈາກແອດສະປາຍ, ເຊິ່ງ supposedly ມີການປ່ຽນແປງແລະປັບຕົວກັບສະພາບແວດລ້ອມໃຫມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. Pisco aromatico ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສີ່ຂອງຫມາກ fruity ແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ: muscatel, Italia, albilla, ແລະ torontel. Pisco acholado ແມ່ນຜະລິດຈາກການປະສົມປະສານຂອງຜັກທຽມທີ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະຫນຶ່ງຫຼືຫຼາຍກວ່າພັນທີ່ມີກິ່ນຫອມ. Pisco mosto verde ແມ່ນຜະລິດຈາກ grapes ບາງສ່ວນ fermented. Pisco puro ແລະ pisco acholado ແມ່ນແນວພັນທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ pisco sours.
Pisco Cocktails
Pisco ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ cocktails ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າ pisco ມີເນື້ອໃນເຫຼົ້າສູງ (ແຕ່ 60 ຫາ 100 ຕົວຢ່າງ), ມັນມີລົດຊາດທີ່ລຽບງ່າຍ, ແລະປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມັກດື່ມເຫລົ້າ. Pisco ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ຈະປະຫລາດໃຈກັບເວລາທໍາອິດທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ຜະສົມຜະສານກັບ cocktail. Pisco sours ແມ່ນ notoriously ທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຂ້ອນຂ້າງ.
Lima ໃຊ້ເວລາການປ່ອຍສິນເຊື່ອສໍາລັບ pisco ທໍາອິດສົ້ມ. ຜູ້ຜະລິດຂອງຕົນໄດ້ຖືກກ່າວຫາວ່າເປັນຜູ້ຂາຍ bartender ອາເມລິກາເຫນືອ, Victor Morris - ເອີ້ນວ່າ "Gringo Morris" - ໃນຊຸມປີ 1920, ຜູ້ທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງ Morris Bar, ຢູ່ໃກ້ກັບໃຈກາງເມືອງທີ່ Plaza de Armas.
ນອກຈາກ pisco, ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນສໍາລັບ pisco sour ທີ່ດີແມ່ນ pisco, limes ທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ tart, ໄຂ່ສີຂາວແລະ angostura bitters . ການກະກຽມແບບຄລາສສິກແມ່ນຖືກກັງວົນໃນນ້ໍາກ້ອນ, ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ "ແຊ່ແຂໍງ" ໃນເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍນ້ໍາແຂໍງ. ໃນເວລາທີ່ຝານ້ໍາ pisco ແມ່ນ poured ເຂົ້າຈອກ (ປົກກະຕິແລ້ວເປັນແກ້ວ cocktail ເກົ່າ), ໄຂ່ຂາວຄວນເຮັດຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງເຄິ່ງນິ້ວຂອງໂຟມຢູ່ເທິງສຸດຂອງແກ້ວໄດ້. ຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນ sprinkled ສຸດເທິງຂອງໂຟມໄດ້.
ມີ cocktails pisco ຄລາສສິກອື່ນໆ:
- ອາຄາຣາໂບບິນ, cocktail ຄີມທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມ algarrobina ແລະນົມຂົ້ນ
- The chilcano (pisco and ginger ale)
- ຄັອກເທນວັນຄຣິດສະມາດຂອງ Chilean cola de mono ("ຫາງຂອງ monkey").
cocktails pisco ໃຫມ່ Trendy ຍັງຖືກ invented, ແລະຫຼາຍຄົນເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນທີ່ exotic ທີ່ມີຢູ່ໃນອາເມລິກາໃຕ້. Marastuya sours ແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຫມາກ passion, ແລະ aguaymanto ສົ້ມທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນເຮັດດ້ວຍຫມາກ tomatillo ຄ້າຍຄືກັນ.
Mango sours ແມ່ນສົດຊື່ນສົດຊື່ນ.