້ໍານົມສົ້ມເປັນ ທາງເລືອກນົມ ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ແລະມັນເປັນເຄື່ອງດື່ມດັ້ງເດີມໃນປະເທດຈີນ, ຍີ່ປຸ່ນແລະພາກພື້ນອາຊີອື່ນໆ. ບາງຄົນເລືອກທີ່ຈະດື່ມ້ໍາຕານ້ໍານົມເພາະວ່າພວກມັນແມ່ນ lactose intolerant ຫຼື lactose ມີຄວາມອ່ອນໄຫວ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນດື່ມມັນສໍາລັບເຫດຜົນທາງດ້ານຈັນຍາບັນ (ເຊັ່ນ: ຄວາມສົນໃຈໃນດ້ານສຸຂະພາບຂອງສັດຫຼືໃນການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງແວດລ້ອມຂອງທ່ານໂດຍການກິນອາຫານທີ່ຕ່ໍາລົງໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານ) ເປັນຕ້ອງການທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບ cholesterol ຫຼືກິນຕ່ໍາສຸດລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານ).
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງນົມສົ້ມແມ່ນມີຄວາມວິຕົກກັງວົນ, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນເນື່ອງຈາກວ່າ (ເຊັ່ນ: ນົມ) ແມ່ນອາຫານທີ່ເປັນອາຫານທົ່ວໄປ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່ານໍ້ານົມຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີຕໍ່ນົມຂອງງົວແລະຫຼາຍໆຄົນເຊື່ອວ່າ້ໍານົມຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນມີສຸຂະພາບດີກວ່ານົມນົມ.
ໄຂມັນ, cholesterol ແລະທາດໂປຼຕີນໃນນົມຜັກສົ້ມທຽບກັບນົມຂອງງົວ
ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການໂຄສະນາການໂຄສະນາຂອງອຸດສາຫະກໍານົມທີ່ກ່ຽວກັບ້ໍານົມທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຄິດວ່ານໍ້ານົມທັງຫມົດແມ່ນມີສຸຂະພາບດີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພຽງແຕ່້ໍານົມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະໄຂມັນບໍ່ຍອມຮັບວ່າເປັນ "ສຸຂະພາບ" ໂດຍຊຸມຊົນທາງການແພດ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບນົມຂອງງົວ, ນົມຜົງແມ່ນທໍາມະຊາດໃນໄຂມັນ. ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານປົກກະຕິມີຫຼາຍໄຂມັນຕໍ່ຈອກກ່ວາ 2% ້ໍານົມ, ແຕ່ມັນແມ່ນທໍາມະຊາດໂດຍບໍ່ມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ (ຊຶ່ງຖືກຖືວ່າບໍ່ມີສຸຂະພາບດີກວ່າໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ). (ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເນື້ອໃນໄຂມັນໃນນົມ)
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຖືກຜະລິດຈາກສານສະກັດຈາກພືດແທນຜະລິດຕະພັນສັດ, ນົມຖົ່ວເຫຼືອງກໍ່ບໍ່ມີ cholesterol.
້ໍານົມນົມປະມານ 20 ມິນລິລິດຂອງ cholesterol ຕໍ່ຈອກ. ການຊ່ວຍເຫຼືອ cholesterol ປະຈໍາວັນທີ່ຜູ້ໃຫຍ່ແນະນໍາແມ່ນ 300 milligrams, ເຖິງແມ່ນວ່າອາເມລິກາຫຼາຍຄົນໃຊ້ຫຼາຍຫຼາຍ, ແລະຜູ້ທີ່ມີ cholesterol ສູງຫຼືບາງບັນຫາຫົວໃຈແມ່ນດີກວ່າການກິນຢູ່ພາຍໃຕ້ RDA ປົກກະຕິຂອງ cholesterol.
ນົມສົ້ມຍັງມີທາດໂປຼຕີນສູງ. ນົມນຶ່ງຖົ່ວຫນຶ່ງຖ້ວຍປະກອບມີປະມານ 7 ຫາ 10 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນ. ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບນົມງົວ, ເຊິ່ງມີແປດກຼາມຂອງໂປຼຕີນຕໍ່ຈອກ. ເຖິງແມ່ນວ່າບາງແຫຼ່ງທີ່ບອກວ່າທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງໃນຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍຫຼືທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ. ທາດໂປຼຕີນຈາກນົມສົ້ມແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນແລະມີທາດຍ່ອຍສູງ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ Fortified vs. Unfortified Soy Milk
ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ເປັນການທົດແທນ້ໍານົມງົວ, ນົມຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ບໍ່ແຂງແຮງແມ່ນຂາດສານອາຫານແຄຊຽມແລະ B (ໂດຍສະເພາະແມ່ນວິຕາມິນ B12). ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວນ້ໍານົມຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ໃນຕະຫຼາດແມ່ນ fortified ມີວິຕາມິນແລະ B ວິຕາມິນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນ E ແລະ D.
ນົມຜັກຫອມແລະແຄຊຽມ
ຫນຶ່ງໃນຂໍ້ບົກຜ່ອງຕົ້ນຕໍຂອງການ້ໍານົມຖົ່ວທີ່ເປັນການທົດແທນ້ໍານົມແມ່ນລະດັບແຄຊຽມທີ່ຕໍ່າຂອງມັນ. ້ໍານົມສົ້ມທີ່ບໍ່ແປກປະສົມປະກອບດ້ວຍປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງແຄຊຽມໃນນົມ. ນົມຖົ່ວເຫລືອງທີ່ເຂັ້ມແຂງແມ່ນມັກຈະທຽບກັບນົມຂອງງົວໃນລະດັບແຄຊຽມຂອງມັນ, ແຕ່ວ່າບາງການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າແຄຊຽມເຂັ້ມແຂງອາດຈະບໍ່ມີສຸຂະພາບທີ່ເປັນທາດທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດ.
ສໍາລັບວັກຊີນແລະຄົນທີ່ lactose intolerant, ບັນຫາຂອງທາດການຊຽມຄວນໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂໂດຍແຜນການຄາບອາຫານທີ່ສົມບູນແບບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບແຫລ່ງທາດແຄນຊຽມອື່ນ (ເຊັ່ນ: ຫມາກໂມ, ຫມາກຖົ່ວ, ໃບຂຽວ, ແລະສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ແມ່ນ vegan, sardines).
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ໃຊ້້ໍານົມຖົ່ວເຫຼືອງເປັນແຫຼ່ງຂອງ Isoflavones ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບປະທານກັບຜະລິດຕະພັນນົມໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ທາດແຄຊຽມຍັງມີຈາກເນີຍ, ນົມສົ້ມແລະຜະລິດຕະພັນນົມອື່ນໆ.
ຮໍໂມນໃນນົມຜັດກັບນົມຂອງງົວ
ເຊັ່ນດຽວກັບນົມນົມ, ມີຄວາມສັບສົນຫຼາຍກວ່າຮໍໂມນໃນນົມສົ້ມ. ນົມງົວໂດຍທໍາມະຊາດມີ estrogen ແລະ progesterone. ງົວແມ່ນ້ໍານົມຕະຫຼອດການຖືພາໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, ແລະລະດັບຮໍໂມນຂອງເຂົາເຈົ້າສູງສຸດໃນຕອນທ້າຍຂອງໄລຍະເວລາຂອງພວກເຂົາ. ການສຶກສາບາງຢ່າງໄດ້ເຊື່ອມໂຍງກັບການບໍລິໂພກ້ໍານົມຂອງງົວທີ່ມີມະເຮັງຕ່າງໆແລະການກ້າວຫນ້າທາງເພດໃນໄວໆນີ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ງົວໃນສະຫະລັດໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍ rBST ຫຼື rBGH, ປະເພດຂອງຮໍໂມນການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ມີການວິພາກວິຈານທີ່ພົວພັນກັບມະເຮັງຕ່າງໆ.
ນົມຖົ່ວເຫລືອງຕາມທໍາມະຊາດປະກອບດ້ວຍ isoflavone. Isoflavones ປະຕິບັດຕາມລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັບ estrogen ຮໍໂມນ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຕົວຈິງ estrogen).
ພວກມັນແມ່ນ phytoestrogens ຫຼືທາດປະກອບຂອງພືດທີ່ມີ 'ກິດຈະກໍາ estrogenic'. ບາງການສຶກສາໄດ້ເຊື່ອມໂຍງກັບການບໍລິໂພກສູງຂອງສານປະສົມເຫຼົ່ານີ້ທີ່ມີໂອກາດຫຼຸດລົງຫຼືເພີ່ມໂອກາດຂອງມະເຮັງເຕົ້ານົມ, ແຕ່ບໍ່ມີຫຼັກຖານສະຫຼຸບຢ່າງໃດ. ການບໍລິໂພກໃນລະດັບສູງຂອງ isoflavones ທີ່ບໍ່ມີປະສິດທິພາບແມ່ນເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈແຕ່ວ່າການບໍລິໂພກ້ໍານົມຖົ່ວເຫຼືອງແລະແຫຼ່ງອື່ນໆຂອງ isoflavone ແມ່ນຖືວ່າມີສຸຂະພາບດີ.
ນົມຜັກຫອມສູດ
ການນໍາໃຊ້ນ້ໍານົມຖົ່ວທີ່ເຂັ້ມແຂງເປັນທາງເລືອກນົມ, ພຽງແຕ່ປ່ຽນມັນ 1: 1 ດ້ວຍນົມທຸກມື້ໃນສູດປຸງແຕ່ງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໃນນົມສົ້ມທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ທ່ານສາມາດກວດເບິ່ງ ສູດນ້ໍານົມຖົ່ວ ເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ເຮືອນ.