Homemade Turkish Pistachio Baklava

ໃນເວລາທີ່ທ່ານຄິດກ່ຽວກັບ baklava, Turkey ບໍ່ກັບໃຈ? ທ່ານຮູ້ໄດ້ວ່າບາງ baklava ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກບໍ່ໄດ້ມາຈາກປະເທດເກຣັກຫຼືຕາເວັນອອກກາງ, ແຕ່ຈາກຕຸລະກີ?

ສ່ວນ fans baklava ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບ baklava ແບບກເຣັກເຊິ່ງມັກຈະມີນ້ໍາຜຶ້ງເປັນສ່ວນປະກອບຫວານຕົ້ນຕໍ. baklava ຕວກກີແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ມີ "erbet" (share-BET '), ເປັນຢານ້ໍາທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາແລະນ້ໍາຈືດ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ baklava ຕວກກີຫຼາຍສີມ້ານແລະ crispier ກ່ວາກເຣັກຫຼືແນວພັນແບບຕາເວັນອອກກາງແບບ.

ໃນທຸກຮ້ານຕ່ອງໂສ້ Turkey, ຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານອາຫານ, ທ່ານຈະພົບແນວພັນ Baklava ທີ່ບໍ່ມີສິ້ນສຸດດ້ວຍ Walnut, Hazelnuts, Pistachios ແລະອື່ນໆ, ທຸກຮູບແບບແລະຂະຫນາດທ່ານບໍ່ເຄີຍຝັນ. ຮຽບຮ້ອຍ, ເພັດ, ມ້ວນແລະກ້ຽວວຽນ. ມັນເປັນຄໍາຂວັນທີ່ມີຄວາມຮັກແພງຂື້ນມາ.

baklava coveted ທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາທັງຫມົດແມ່ນ pistachio baklava ທີ່ມີສີຂຽວສົດ, ຫມາກຖົ່ວ pistachio ຕົ້ນ. ສູດສໍາລັບການ baklava ງ່າຍດາຍນີ້, ມົນທົນຕັດແມ່ນຂ້າງລຸ່ມນີ້.

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດທົດແທນການ pistachio ດ້ວຍ walnuts ດິນຫຼື hazelnuts ສໍາລັບສະບັບທີ່ມີປະຫຍັດຫຼາຍກວ່າຂອງສູດນີ້. ສືບຕໍ່ເດີນຫນ້າແລະທົດລອງກັບແກ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອໃຫ້ທ່ານມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນຄວາມຢ້ານກົວ? ຢ່າກັງວົນ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄປທຸກໆທາງກັບ Turkey ເພື່ອສະຫນຸກກັບ baklava ທີ່ດີ. ແລະທ່ານຈະບໍ່ຕ້ອງລາກມ້ວນອອກຈາກແຜ່ນ "Yufka" (yoof-KAH ') ຫຼືແປ້ງມັນເອງ.

Baklava ແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຢູ່ເຮືອນທີ່ມີການກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລ້ວ, "baklava yufkası" ທີ່ມີການກຽມພ້ອມ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີກວ່າ ອາຫານແປ້ງ phyllo .

ທ່ານສາມາດຫາ dough phyllo ໃນສ່ວນອາຫານແຊ່ເຢັນຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງທ່ານ, ຫຼືໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມໃນຕະວັນອອກກາງແລະເຣັກ.

ສ່ວນຜະສົມ

ສໍາລັບຢານ້ໍາ:

• 4 ຈອກນ້ໍາ
• 3 ຈອກ້ໍາຕານ
• ນ້ໍາຂອງ lemon ນາວ

ສໍາລັບ Baklava:

• 36 ໃບໃຫ້ ແປ້ງ phyllo ແປ້ງ ສົດຫຼືແຊ່ແຂງ (ຂະຫນາດ 14 x 18 ນິ້ວ)
• ½ປອນ / 300 ກຼາມໍໍາມັນເບີ unsalted, clarified

• ½ປໍ / 300 ກຼາມຫມາກຖົ່ວ pistachio ດິບ, ດິບ, ດິນເພື່ອແປ້ງ
• 2 tbsp. ້ໍາຕານ

  ວັດສະດຸ:

• 14 x 18 ນິ້ວເຕົາໂລຫະຂັດ
• pastry brush
• ເຄື່ອງຕັດແປ້ງຫຼືມີດແຫຼມ

Directions

1. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາທີ່ທ່ານຈະງາມໃນໄລຍະ baklava ຮ້ອນຕໍ່ມາ. ເອົານ້ໍາ, ນ້ໍາຕານແລະ ນ້ໍາຈືດ ເຂົ້າໄປໃນ ນ້ໍາ ປະປາຂະຫນາດນ້ອຍ, ເອົາ ນ້ໍາ ປະສົມເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກຊ້າໃນເວລາທີ່ທ່ານກຽມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ baklava.
2. ຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນການກະກຽມ ເບຍທີ່ຖືກແຈ່ມແຈ້ງ ຂອງທ່ານ. ນີ້ແມ່ນບົດແນະນໍາທີ່ດີເລີດທີ່ຈະສະແດງວິທີການຂອງທ່ານ.

   ວິທີການກະແຈກກະຈາຍ

3. ປະສົມແກ່ນ pistachio ດິນກັບ 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ. ສຽບຕ່ອນເບເກີ້ມໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາມັນເບີແລະສີດເຂົ້າຫນົມປັງຂີ້ເຫຍື້ອໃສ່ຫມູ.
4. ຖ້າມັນເປັນຄັ້ງທໍາອິດຂອງທ່ານທີ່ໃຊ້ ແປ້ງ phyllo ສົດຫຼື frozen , ນີ້ແມ່ນບົດຄວາມທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີທໍາລາຍມັນແລະເຮັດວຽກກັບມັນ.
   

   ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການນໍາໃຊ້ Phyllo Dough ພ້ອມ

5. ເມື່ອທ່ານມີຄວາມຫມັ້ນໃຈ, ເອົາ ຂັ້ນຕອນທໍາອິດ ຂອງ phyllo ແລະຕັ້ງມັນໄວ້. ເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາ, ແປງຊິ້ນສ່ວນທັງຫມົດຂອງ phyllo ກັບມັນເບີໄດ້. ເຮັດຊ້ໍາໃນແບບດຽວກັບ 18 ໃບຂອງ phyllo.
6. ເມື່ອທ່ານທອດຊັ້ນທີ 18, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ທັງຫມົດຂອງປະສົມ pistachio ດິນເພື່ອເຮັດໃຫ້ layer ດຽວກັນໄປທັງຫມົດທາງກັບແຄມຂອງ pan ໄດ້.

1. ໃສ່ຊັ້ນອື່ນຂອງ phyllo ໃນຫມາກຖົ່ວແລະມັນມັນ. ເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວາທ່ານຈົບຊັ້ນສຸດທ້າຍ. ຖ້າທ່ານມີຜົງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ເຫລືອ, ວາງມັນອອກ.
2. ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມຫຼືເຄື່ອງຕັດຫຍ້າ, ຈິ່ງຕັດເບກລາວາເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຫລືຮູບເພັດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ທ່ານສາມາດຕັດມັນລົງໄດ້, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
3. ຂີ້ຝຸ່ນຂີ້ເຜີ້ງທີ່ເຫລືອຢູ່ຂ້າງເທິງ. ວາງແຊ່ໃນເຕົາອົບ 395 ° F / 200 ° C ແລະຕັ້ງເວລາສໍາລັບ 45 ນາທີ.
4. ເມື່ອ baklava ຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ເອົານ້ໍາຢອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງ.
5. ຕົ້ມ baklava ສໍາລັບປະມານ 45 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຂັ້ນຕອນຂອງການສູງ puff ສູງແລະຂັ້ນຕອນເທິງແມ່ນທອງ, crispy ແລະ translucent.
6. ເມື່ອກຽມພ້ອມ, ເອົາຖາດອອກຈາກເຕົາອົບ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງມີນ້ໍາຮ້ອນ, ທັນທີທັນໃດຈົ່ງຖອດຢານ້ໍາເຢັນໄວ້ຕາມປົກກະຕິໃນໄລຍະ baklava. ໃຫ້ມັນຟອງຂຶ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນ settle. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ sprinkle pistachios ດິນຫຼາຍກວ່າເທິງ. ອອກຈາກ baklava ຂອງທ່ານໃຫ້ເຢັນລົງໄປສູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.