ໃນຂະນະທີ່ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເຊື່ອວ່າ curry ຫມາຍເຖິງເຄື່ອງເທດທີ່ເອີ້ນວ່າແປ້ງ curry ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເທດຢູ່ຮ້ານສັບພະສິນຄ້າທ້ອງຖິ່ນ, curry ສາມາດເປັນແຫ້ງຫຼືຊຸ່ມ, ປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງຫຼືນໍ້າເຜັດ. ມີໂອກາດດີທີ່ອາຫານທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບປະທານຢູ່ຮ້ານອາຫານຈະບໍ່ມີໃບ curry. ມັນອາດຈະບໍ່ຮ້ອນ.
ປະຫວັດຂອງຜັກກູມ
ຄວາມສັບສົນຫຼາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນມາຈາກວັນຂອງອານານິຄົມອັງກິດ.
ເລື່ອງທີ່ເປັນໄປໄດ້ວ່າເຈົ້າຫນ້າທີ່ອັງກິດກໍາລັງຈະອອກຈາກປະເທດອິນເດຍແລະຢາກໄດ້ອາຫານອິນເດຍທີ່ລາວມັກໄປແລ້ວຫຼັງຈາກທີ່ລາວກັບບ້ານ, ສັ່ງໃຫ້ຜູ້ຮັບໃຊ້ຂອງລາວກຽມເຄື່ອງປະດັບອິນເດຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ການກໍານົດຂອງ curry ທີ່ມີຝຸ່ນແຫ້ງເກີດ.
ມັນບໍ່ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ທາດແປ້ງທີ່ເຮັດໄດ້ຕາມປົກກະຕິມັກຈະມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບການຜະສົມເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກການແກະສະຫຼັກປະຈໍາວັນໂດຍແມ່ບ້ານອິນເດຍ. ນີ້ຍັງຊ່ວຍອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງຮ້ານອາຫານທີ່ກິນອອກມາເຊັ່ນ: ສິງກະໂປປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນຽວໄດ້ຮັບການສະແດງທີ່ບໍ່ດີ.
ພາບລວມຂອງ Curry
ເພື່ອເຂົ້າໃຈລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງຂອງ curry, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ຮູ້ວ່າຄໍາທີ່ມາຈາກພາສາ Tamil kahri , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຊອດ". ຕະຫຼອດອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ແລະປະເທດອິນເດຍ, ປະເທດລາວບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ຜະສົມຜະສານແຕ່ເຄື່ອງອາຫານ, ຫນຶ່ງທີ່ມີນ້ໍາສະອາດ, ຄືກັນກັບກາເຟ. ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມຄິດເຫັນຂອງປະຊາຊົນ, ບໍ່ແມ່ນທຸກໆ curry ແມ່ນຮ້ອນເກີນໄປ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ທ່ານຄິດວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າ curries ໄດ້ເປັນຕົ້ນຕໍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານອິນເດຍສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ຫມາກພິກຫມູເປັນຫມາກໂລກໃຫມ່.
ກ່ອນທີ່ຈະແນະນໍາຂອງມະຫາຊົນໃນເອີຣົບ (ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນອາຊີ) ໂດຍນັກຄົ້ນຄວ້າພາສາສະເປນແລະໂປຕຸເກດ, ສ່ວນປະກອບທີ່ຮຸນແຮງທີ່ສຸດໃນການປະສົມປະເພດ curry ຈະເປັນສີດໍາ.
ໃນມື້ນີ້, ມີສີ່ເມັດທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນ pastes curry ແລະຝຸ່ນ:
- ຊວຍ: ປະເພດທີ່ນໍາໃຊ້ຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສະຫວ່າງຂອງອາຫານ; ໂດຍທົ່ວໄປສ່ວນນ້ອຍແມ່ນມີຄວາມຮ້ອນ. ແຜ່ນ pastes ສີແດງແລະສີຂຽວທີ່ມີຄຸນລັກສະນະໃນການ ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງໄທ ແມ່ນເຮັດດ້ວຍຊໍ່ສີແດງແລະສີຂຽວ, ຕາມລໍາດັບ.
- Turmeric: ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ curries ຫຼາຍສີເຫຼືອງຂອງເຂົາເຈົ້າ.
- Coriander: ແກ່ນຈາກພືດ coriander, ມູນຄ່ານັບຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານສໍາລັບຄຸນລັກສະນະຂອງພວກເຂົາ rumored aphrodisiacal.
- Cumin: ເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີອາຍຸແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ, ມັນມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໃນການຜະສົມອາຫານ
ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີກົດລະບຽບທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະໄວ, ຢ່າງຫນ້ອຍສາມເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ຈະມີຢູ່ໃນຫຼາຍໆປະເພດ curries.
ບ່ອນທີ່ Curry ພົບຢູ່ໃນອາຊີ?
ເຖິງວ່າຈະມີການແນະນໍາໂດຍພະສົງອິນເດຍເດີນທາງໄປຕາມເສັ້ນທາງຜ້າໄຫມທີ່ມີຊື່ສຽງ, curry ບໍ່ເຄີຍໄດ້ຖືກຈັບຢູ່ໃນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຈີນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, curry ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆໃນພາກໃຕ້ຂອງຈີນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດກັບອາຫານທະເລ, ຜັກແລະ ອາຫານ noodle .
ແນ່ນອນ, ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ຄຣີມຈາກປະເທດໄທ, ມາເລເຊຍແລະອິນໂດເນເຊຍມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງມີຄວາມສຸກຍ້ອນການລວມເອົາສ່ວນຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ. ປູນຂາວແລະປູນຂາວແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ pastes ຫຼືຝຸ່ນ curry. ນົມຫມາກພ້າວແມ່ນໃຊ້ເລື້ອຍໆເປັນອາຫານທີ່ຫນາ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມຄິດເຫັນຂອງປະຊາຊົນ, ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດຂອງປະເທດໄທແມ່ນເຮັດດ້ວຍນົມຫມາກພ້າວ. ຫມາກຖົ່ວມັກຈະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ curries, ແລະ candlenut (ຫມາກແຫ້ງຂາວເປັນຮູບໄຂ່ຄ້າຍຄືຫມາກນາວຫຼືເນົ່າເປັດ) ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຄາເຟອິນໂດເນເຊຍແລະມາເລເຊຍ.
ໃນຖານະເປັນຂໍ້ມູນຂ້າງເທິງສະແດງໃຫ້ເຫັນ, curries ແມ່ນສາມາດປັບປ່ຽນໄດ້ທີ່ສຸດ. ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະທົດລອງ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສະດວກສະບາຍການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານ, ຮ້ານຍີ່ຫໍ້ຫວຽດນາມທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານພິເສດມີລົດຊາດຫວານແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນດີສໍາລັບອາຫານໃນອາຊີເວັນອອກສຽງໃຕ້. ສໍາລັບ ສູດອາຫານຈີນໃນປະເທດຈີນ , ຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນຫຼາຍແນະນໍາໃຫ້ຕິດກັບວັດຖຸດິບເກົ່າຂອງອິນເດຍ.
ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຊະນິດຂອງຊໍ່ທີ່ນໍາໃຊ້, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງທັງສອງ pastes curry ສີຂຽວແລະສີຂຽວສາມາດບັນຈຸຈາກການປຽບທຽບ mild to fiery ຮ້ອນ. ມັນບໍ່ສະເຫມີໄປທີ່ຈະບອກໃຫ້ມີລົດຊາດຈາກຖັງໄວ້, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຖາມພະນັກງານຮ້ານຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຊ່ວຍເຫລືອ. ປາຍເຄັດລັບສຸດທ້າຍ: ເຄັດລັບໃນການເຮັດໃຫ້ curry ສົບຜົນສໍາເລັດແມ່ນເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ມັນ simmer ສໍາລັບໄລຍະເວລາດົນນານ, ເຮັດໃຫ້ອອກປຸງລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງເຄື່ອງເທດໄດ້.