ສູດອາຫານສໍາລັບອາໂມ ມູ ເນຍຄຸກກີ - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - ມັນອາດຈະມີຄວາມສັບສົນເລັກນ້ອຍແຕ່ສູດເກົ່າແກ່ຂອງໂລກເອີ້ນວ່າ ammonia baker, ຜູ້ນໍາທົ່ວໄປກ່ອນທີ່ຈະ baking soda ແລະ powder baking appeared on scene in 1850s. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຊື່ທີ່ຜ່ານມາ, ຈົ່ງຄິດເຖິງການເຫຼົ່ານີ້ເປັນໂປແກຼນ້ໍາຕານໂປໂລຍ.
ອາມມມິນນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຟັກຂື້ນແລະເກັບຮັກສາໄດ້ດີ. ສະອາດດ້ວຍນ້ໍາຕານສີ, ຖ້າຕ້ອງການ, ຫຼືປ່ອຍໃຫ້ມັນສະອາດ.
ບໍ່ມີ ammonia baker ຂອງ ໃດໆຢູ່ໃນມື? ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ. ຖ້າທ່ານເຮັດວຽກຜ່ານສູດສູດອາຍຸທີ່ເອີ້ນວ່າສ່ວນປະກອບນີ້, ທ່ານສາມາດທົດແທນການ ຜະລິດແປ້ງຜັກບົ່ວຫຼືເນດປະສົມ (ຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງແຕ່ລະຄົນ) ສໍາລັບ ອາຫານອະມິໂນນເບຍ . ພຽງແຕ່ບໍ່ໃຊ້ອາບນ້ໍາ baker ຂອງເປັນການທົດແທນຫນຶ່ງຕໍ່ຫນຶ່ງສໍາລັບສູດປະຈຸບັນທີ່ເອີ້ນວ່າສໍາລັບຜົງອົບຫຼື baking soda. ຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ຄືກັນ. 1 ເມັດບ່ວງກາເຟຂອງອາໂມນີນສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ 1 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງຜັດຫຼື 1 1/4 ບ່ວງກາເຟບ່ວງໂຊດາຫຼືຜັດບ່ວງບ່ວງບ່ວງ 3/4 ປະສົມກັບ 1/4 ບ່ວງກາເຟບ່ວງໂຊດາ. ມີຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອາໂມໂມເນຍຂອງ baker ຫຼັງຈາກທິດທາງສໍາລັບສູດນີ້, ຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ອໍ / 1 ມັນເບີ (ອ່ອນລົງ)
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ (vanilla)
- 1/2 cup sugar (confectioners)
- 2 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຕີ)
- 2 ບ່ວງຄີມສົ້ມ
- 1 ບ່ວງກາເຟອາມອນມິນ (ປະສົມໃນ 2 ບ່ວງນ້ໍາບ່ວງ ຫຼື 1 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງ)
- 2 ເມັດແປ້ງ (ທັງຫມົດ)
- ເຄື່ອງປະດັບ: ສີຂາວຫລືສີຫຍາບ
- ນ້ໍາຕານທາຍ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ມັນເບີ, ຜັກຕົ້ມ vanilla ແລະ sugar ຂອງຜັກກາດຜັກ, ຈົນກ່ວາມັນມີສີອ່ອນແລະມີຂົນ. ຕື່ມໄຂ່, ຄີມສົ້ມແລະອາບນ້ໍາ baker ຂອງລະລາຍແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫມາຍເຫດ: ຖ້າໃຊ້ຝຸ່ນບ້ວງ, ສົມທົບກັບຝຸ່ນໃນຂັ້ນຕໍ່ໄປ.
- ເພີ່ມແປ້ງແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ໃສ່ໃນພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຈົນກວ່າຈະຄຸ້ມຄອງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 350 ອົງສາ. ຂີ້ຝຸ່ນຫນ້າດິນເຮັດວຽກຫຼືຖ້ວຍຕາກແດດທີ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງຕົ້ມແລະນ້ໍາຕານ granulated. ລີດອອກ dough ລະຫວ່າງຄວາມຫນາ 1/8 ຫາ 1/4 ນິ້ວແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງຄຸກກີຂອງທາງເລືອກ. ເອົາ scraps ແລະເຮັດຊ້ໍາກັບ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍສີຂາວໄຂ່ທີ່ທຸບຕີແລະລ້າງດ້ວຍນໍ້າຕານ, ຖ້າຕ້ອງການ.
- ຕົ້ມ 10-15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນກັບສີນ້ໍາປະມານແຄມ. ທ່ານຕ້ອງການ cookies ເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ເປັນສີສົ້ມໃນສີ. ເຢັນສຸດ pan ສໍາລັບສອງສາມນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນການໂອນໃຫ້ເປັນ rack ສາຍ. ເມື່ອເວລາເຢັນ, ເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງແຫນ້ນຫນາ.
Ammonia by Any Other Name
Ammonia Baker ແມ່ນໄດ້ເອີ້ນວ່າ ammonia bicarbonate, ammonia carbonate, ammonium bicarbonate ແລະ hartshorn (horns ດິນຂອງ harts ຫຼື deer ຜູ້ຊາຍ). ມັນຍັງມີຢູ່ໃນປັດຈຸບັນເປັນກ້ອນ (ເຊິ່ງຄວນຖືກຂັດກັບຝຸ່ນທີ່ດີກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້) ຫຼືໃນຮູບແບບຜົງ.
ຂະບວນການທາງເຄມີ
ໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ອາຍເມໂມລິກຂອງເບຍກາຍເປັນອາໂມເນຍ, ອາຍແກັສຄາບອນໄດອອກໄຊແລະນ້ໍາ, ທັງຫມົດແມ່ນແຫຼ່ງຂອງການຮາກ. Ammonia Baker ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອາຊິດຫຼືອາຄາລັງທີ່ຈະປະຕິບັດເປັນຜົງແປ້ງແລະເນດ baking ເຮັດ. Ammonia ຂອງ Baker ຜະລິດ crumb crisp ແລະເພີ່ມທະວີການສີນ້ໍາຕານ, ແລະກິ່ນອາໂມນຽມທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈໃນຂະນະທີ່ baking ເຊິ່ງ dissipates. ການປຸງລົດຊາດທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະຍັງຄົງຢູ່ຖ້າໃຊ້ໃນສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນເຊັ່ນ muffins ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ແນະນໍາ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 58 |
| ໄຂມັນລວມ | 4 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| ໂຊດຽມ | 63 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 5 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 1 g |