ນີ້ສູດອາຫານຊ່ຽງຊ່ຽງຊີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຫມາກກ້ວຍຢູ່ໃນຜັກທຽມຜັກທຽມທີ່ເຮັດດ້ວຍຫມາກກ້ວຍຈີນເຊິ່ງຫນາແລະຍາວກ່ວາຫມາກກ້ວຍສັ້ນແລະຫນາທີ່ມີຢູ່ໃນສັບພະສິນຄ້າທົ່ວໄປ.
Sauce ຜັກທຽມ ຈີນ ແລະຜັກທຽມຜັກທຽມສາມາດມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດເອເຊຍແລະຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມປະເພດຕ່າງໆ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 eggplants ຈີນຂະຫນາດກາງ (ປະມານ 10 ຫາ 11 ອໍ)
- ສໍາລັບແກງ:
- 4 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາ
- 4 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາຊາອ່ອນໆ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາສົ້ມເຂົ້າແດງຂອງຈີນ (ຫຼືສົ້ມ balsamic ຫຼືສົ້ມເຫລົ້າຂາວ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາເຂົ້າເຫລົ້າຂອງຈີນ (ຫຼືແຫ້ງແລ້ງ)
- 1/2 ຊ້ອນຊາບ່ວງ
- 1/3 cup broth chicken
- ສໍາລັບຫມູ:
- 3 ຫາ 4 ຊືເນື້ອຫມູດິນ (ບໍ່ເກີນ 1/4 ຈອກ)
- Pinch black pepper
- 1/4 ກາເຟເມັດແປ້ງ
- 1 ບ່ວງຜັກບົ່ວ (ຫຼືຖົ່ວດິນ) ສໍາລັບການຕົ້ມ
- 2 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຂິງ (ຫອມ)
- 1 ຜັກບົ່ວຂຽວ (ສ່ວນສີຂາວແລະສີຂຽວງາມ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງຜັກທຽມ
ວິທີການເຮັດມັນ
ການກະກຽມ eggplant ໄດ້
- ເອົານ້ໍາເກືອທີ່ມີນ້ໍາມັນເກືອໃຫ້ເປັນສຸກ.
- ໃນເວລາທີ່ລໍຖ້າສໍາລັບນ້ໍາຕົ້ມ, ກະກຽມ eggplant ໄດ້. ຕັດປາຍຍອດອອກຫມາກກ້ວຍແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດ eggplant ໃນເຄິ່ງກາງ crosswise. ຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນແຕ່ລະໄລຍະເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ. ໄລ່ຊໍ່ eggplant ຈາກຊ້າຍຫາຂວາແລະຕັດຕາມຕ່ອນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນປະມານ 3/4 ນິ້ວຫນາ.
- ໃສ່ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາແລະຕົ້ມ 1 ນາທີ (ເລີ່ມຕົ້ນເວລາຈາກເວລານ້ໍາກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມ). ລ້າງແກ່ນຫມາກພ້າວໃສ່ເຄື່ອງເອ້.
ເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມເຂົ້າຫນົມໍາ ຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາແລະແສງສະຫວ່າງ , ສົ້ມ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າຈ້າວຫຼືຫມາກຂາມແຫ້ງ, ້ໍາຕານ, ແລະໄຂ່ໄກ່ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ແຕ່ງກິນຫມູໄດ້
- ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍແຍກຕ່າງຫາກ, ໃຊ້ນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອປົນເປືອກສີດໍາແລະ cornstarch ເຂົ້າໄປໃນຫມູດິນ. (ເມັດສີດໍາເພີ້ມຕື່ມເລັກນ້ອຍຂອງລົດຊາດພິເສດແລະຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ cornstarch ຊ່ວຍຮັກສາຊີ້ນຫມູຈາກດິນ).
- ໃຫ້ຮ້ອນ wok ໃນໄລຍະກາງແລະເພີ່ມ 1 ບ່ວງ ນ້ໍາກັບ wok ໄດ້ . ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເພີ່ມຜັກທຽມ, ຂີງ, ແລະຜັກບົ່ວຂຽວ. ຈືນເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບ 10 ວິນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຫມູດິນ. ໃສ່ໃນຊອດຜັກທຽມຜັດ. ໃສ່ຫມູຈົນກ່ວາຊີ້ນຫມູປ່ຽນສີຂາວແລະເກືອບເກືອບ 1 ນາທີ, ໃຊ້ນ້ໍາຫມູເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫມູເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
ສໍາເລັດຮູບອາຫານ
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະແຊງສໍາລັບນາທີທີ່ຈະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຮ່ວມກັນ. ໃຫ້ນ້ໍາຊຸບໄວກະຕຸ້ນເຕົ້າໂຮມແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຫມຸນເຂົ້າຫມໍ້, stirring. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນຫຼຸດລົງຫນ້ອຍລົງ, ກວມເອົາແລະປຽກປະມານ 10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ eggplant ແມ່ນອ່ອນໂຍນ.
- ໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າສາລີແລະນ້ໍາປະສົມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາເຮັດໃຫ້ມັນຄ່ອຍໆແລະຕື່ມມັນຢູ່ເຄິ່ງກາງຂວດ, stirring ຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອຫນາແຫນ້ນ. ປະສົມກັບຊອດກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆແລະໃຫ້ຮ້ອນ.
ການປ່ຽນແປງ
ແທນທີ່ຈະຕົ້ມ eggplant, ທ່ານສາມາດ stir ມັນ fry ກ່ອນທີ່ຈະສົມທົບກັບຫມູແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ:
- ໃຫ້ຮ້ອນ wok ແລະເພີ່ມນ້ໍາ 3 ບ່ວງ. ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນຫຼາຍ, ໃຫ້ຕື່ມຜັດຜັກທຽມ. ໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມໄຂ່ປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະສີນ້ໍາຕານ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຍັງຄົງ stirring eggplant ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ຕິດກັບແຊ່.
- ກົດລົງເທິງ eggplant ເພື່ອເອົານ້ໍາມັນເກີນ. ເອົາແລະເອົານໍ້າໃສ່ກະດາດເຈ້ຍ. ສືບຕໍ່ດ້ວຍສູດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 180 |
| ໄຂມັນລວມ | 10 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 4 ກໍາ |
| Cholesterol | 43 mg |
| ໂຊດຽມ | 796 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 8 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 16 ກໍາ |