Tortoise Esterhazy Hungarian is a dessert rich consisting of buttercream chocolate sandwiched between four layers of cake sponge. ມັນແມ່ນຊື່ທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າຊື່ວ່າ Esterhazy ຂອງປະເທດຮັງກາຊີທີ່ມີຊື່ວ່າ 19th Century, ເຊິ່ງເປັນຄອບຄົວທີ່ໃກ້ຊິດກັບ royalty ອອສເຕີຍ (ແລະທັງຫມົດ desserts fabulous ຂອງເຂົາເຈົ້າ!).
ນີ້ແມ່ນສູດອາຍຸພື້ນເມືອງແບບດັ້ງເດີມ, ສະນັ້ນມັນຈະໃຊ້ເວລາບາງຢ່າງ, ແຕ່ການ icing ທີ່ແທ້ ຈິງແມ່ນບໍ່ແມ່ນປະເພດທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ kneaded, ສຸກສໍາລັບຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງແລະ remelted.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Sponge Cake ໄດ້:
- 5 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ກີບ)
- ້ໍາຕານ 1 3/4 ປອນ
- 1 3/4 ounces almonds (ດິນ, ບໍ່ຜັກ)
- 2 1/2 ບ່ວງແປ້ງ (ທັງຫມົດ)
- 3 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ສີຂາວ, ຖືກຕີຢ່າງແຂງແຮງ)
- 1/2 ນາວ (ນ້ໍາຂອງ, ຫຼື 1 ບ່ວງ vanilla)
- ສໍາລັບ Buttercream ເລດ:
- ຊັອກໂກແລດ 10 ອໍ (ເສີຍໆ, ຜັກ)
- butter 1 ປອນ (ອ່ອນລົງ, unsalted)
- 5 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ສີຂາວ)
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- ສໍາລັບ Apricot Glaze:
- 1/4 ຈອກ apricot ຈອກ (ປະສົມ melted ກັບ 1 ບ່ວງນ້ໍາຮ້ອນ)
- ສໍາລັບ Easy Icing Fondant:
- 3 ຈອກ້ໍາຕານ (confectioners ')
- 1/4 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງແກງສາລີ (ແສງ)
- ສໍາລັບ Garnish:
- ຊັອກໂກແລດ 2 ounces (ນໍາ້ເຜີ້ງເຂົ້າຈ້າວໃສ່ນ້ໍາມັນປະສົມ 1/4 ບ່ວງກາເຟ)
- 4 ອໍອັນມິນ (ຕາກແດດຫຼືຕົ້ມເຂົ້າຈີ່)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສໍາລັບ cake sponge: ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 350 ອົງສາ. ເສັ້ນປະກອບສີ່ຫລ່ຽມສີ່ຫລ່ຽມເສັ້ນລວດສີ່ເສັ້ນ (8 ນິ້ວ) ກັບວົງກົມ parchment. ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດວາງຫນຶ່ງ (8 ນິ້ວ) ແຊ່ຮອບດ້ວຍ parchment, ແຕ່ວ່າທ່ານຈະຕ້ອງແບ່ງ cake ນີ້ເປັນສີ່ຂັ້ນຕອນ.
- ຕີຫົວນົມໄຂ່ທີ່ມີນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາແສງສະຫວ່າງແລະສີມ່ວງ. ຮັງຜຶ້ງດິນແລະເມັດແປ້ງໃນໄລຍະຫມໍ້ໄຟແລະຂື້ນຄ່ອຍໆ. ວາງໃນສີຂາວໄຂ່ແລະນ້ໍານາວຫຼື vanilla ຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ deflate batter ໄດ້.
- ແບດເຕີຣີ້ ສຽບເຂົ້າໄປໃນຖົງທີ່ກຽມພ້ອມ. ສໍາລັບສີ່ຖ້ວຍ, ຈົ່ງຕົ້ມປະມານ 10-15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ cake ຈະດຶງອອກຈາກຂ້າງຂອງ pan ແລະດ້ານລຸ່ມແມ່ນສີນ້ໍາສີນ້ໍາ. ສໍາລັບຫນຶ່ງແຊ່, ຈືນ 30-40 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາທອງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ເຢັນໃນ pans ໄດ້.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ການກະກຽມຜັກບົ່ວ Buttercream: ເຮັດໃຫ້ ຊັອກໂກແລດເຫລື້ອມໃນໂຖປັດສະວະ heatproof ໃນ microwave ໄດ້. ເອົາໃຈໃສ່ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເພື່ອເຢັນ. ດ້ວຍ ເຄື່ອງປລັດສະແຕນເລດ ຫຼື ເຄື່ອງປັ່ນ ມື, ຕີ້ໍາມັນເບີທີ່ມີການຕິດປ່ອງຢູ່ໃນຕ່ໍາ 2 ນາທີ, ຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 3 ນາທີແລະສູງສໍາລັບ 5 ນາທີ. ການໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ໃສ່ໄຂ່ໄຂ່ແລະ້ໍາຕານຢູ່ເທິງສຸດຂອງຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. Whisk ຄ່ອຍໆເຖິງ 120 ອົງສາໃນອຸນຫະພູມເຂົ້າຫນົມອົມ. ການໂອນເຂົ້າໂຖປັດສະວະປົນກັນສະອາດແລະແຫ້ງແລະຕີດ້ວຍປູສະເຕັກທີ່ສູງຈົນກ່ວາຮູບແບບສູງສຸດ, ປະມານ 5 ນາທີ. ຊ້ອນໂກເລດເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນມັນເບີ, ແລ້ວໃສ່ໄຂ່ໄຂ່.
- ການປະຊຸມ: ໃນ platter ຮັບໃຊ້, ຈັດວາງຫນຶ່ງ layer cake sponge ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍດ້ວຍ 1/4 ເລດ buttercream. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງ 2 ເທື່ອແລະເທິງສຸດດ້ວຍຂັ້ນຕອນຂອງ cake cake sponge ສຸດທ້າຍ. ສະຫງວນໄວ້ທີ່ 1/4 ຂອງ buttercream ສໍາລັບທັງສອງດ້ານ. ຕູ້ເຢັນ, ກວມເອົາ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ການກະກຽມ Apricot Glaze: ເຮັດ ໃຫ້ການປະສົມປະສົມ apricot ແລະແປງທັງຫມົດຂອງ cake ທີ່ມີ glaze ແລະໃຫ້ແຫ້ງສໍາລັບ 15 ນາທີ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ Fondant Icing: ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ມີນ້ໍາມັນໄວ້ໃນຖ້ວຍນ້ໍາຂະຫນາດນ້ອຍແລະ stir ຈົນກ່ວາປະສົມປະສານກັນດີ. ກໍານົດຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍລົງແລະ stir ຈົນກ່ວາລະລາຍ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ອຸນຫະພູມເກີນ 100 ອົງສາກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂອງອຸນຫະພູມ. ຖ້າ glaze ບໍ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນພຽງພໍ, ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍກວ່າ.
- ເອົານ້ໍາມັນຊັອກໂກແລດໃສ່ນ້ໍາມັນໄວ້ໃນຕຸກຂະຫນານແລະວາງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ໃຫ້ອົບອຸ່ນ ຂ້ອນ ຂ້າງຂ້ອນຂ້າງຂື້ນຂື້ນ, tilting ດັ່ງນັ້ນດ້ານເທິງທັງຫມົດແມ່ນກວມເອົາ. ຖ້າຫາກວ່າບາງໆ drips ລົງທັງສອງດ້ານ, ນັ້ນແມ່ນ OK ເພາະວ່າມັນຈະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍ buttercream ຫງວນ. ຖ້າມັນເບິ່ງຄືວ່າໂປ່ງໃສເກີນໄປ, ທ່ານຈະຕ້ອງໃຊ້ເສື້ອກັນອີກ, ແຕ່ລໍຖ້າຈົນກວ່ານີ້ຫນຶ່ງທີ່ແຫ້ງ.
- ຖ້າຝົນຕົກແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານມັກມັນ, ກ່ອນທີ່ມັນຈະແຫ້ງ, ເອົາຂວດຂົ້ນແລະແຕ້ມວົງສີ່ຫຼ່ຽມໆ 5 ຢູ່ເທິງສຸດຂອງເຕົ່າ. ການນໍາໃຊ້ skewer ຫຼືປາຍຂອງມີດເປັນ, ດຶງມັນ lightly ຜ່ານສາຍຈາກສູນກາງຂອງເຕົ່າກັບຂອບ 8 ເວລາເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮູບແບບ chevron.
- ອາກາດຫນາວຢູ່ຂ້າງຂອງເຕົ່າທີ່ມີອາກາດຫນາວທີ່ສະຫງວນໄວ້, ກົດດັນໃນຫມາກມີເນື້ອ. Refrigerate ຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ສໍາລັບການໂຍກຍ້າຍງ່າຍ, ຕັດທຽນໃນເວລາທີ່ມັນເຢັນ, ແຕ່ໃຫ້ມັນມາຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ນີ້ແມ່ນ dessert ອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດນ້ອຍເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດ.