ພາກເຫນືອຂອງທະເລ Mackerel ມີ Pickles, ຫມາກໂມແລະ Wasabi Mayo

ບໍ່ວ່າມັນຈະເປັນປາທີ່ມີລາຄາຖືກທີ່ຈະຊື້ມັນກໍເປັນຫນຶ່ງໃນສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນຢູ່ໃນເຂດອັນຕະລາຍສໍາລັບຄວາມຍືນຍົງໃນໄລຍະເວລາແຕ່ມີຄວາມສຸກບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.

Pan-frying ເປັນຫມາກແຫ້ງແລ້ງແມ່ນວິທີທີ່ນິຍົມທີ່ຈະກິນປາທີ່ຮັກນີ້, ແຕ່ໃນມືຂອງຜູ້ເປັນມືອາຊີບມັນຈະກາຍເປັນແບບເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມທັນສະໄຫມ, ແລະແນ່ນອນ, ແມ່ນຍັງກິນເຂົ້າ. ຫົວຫນ້າໃນຄໍາຖາມທີ່ນີ້ແມ່ນ Rob Green. Rob ເປັນ Chef ອາຫານປະຈໍາປີແລະເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ Seafish ເປັນອາຈານສໍາລັບອາທິດຂອງປາໃນເດືອນຕຸລາ. ຜູ້ທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເອົາມາກາເຟແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຮູບໃນແຜ່ນ.

ສູດນີ້ອາດຈະມີສຽງແລະເບິ່ງທີ່ສັບສົນແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຢູ່ໃນຕົວຈິງ, ງ່າຍດາຍແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານທ່ຽງຮ້ອນຫຼືຫຼັກສູດປາຢູ່ໃນຄ່ໍາ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ສໍາລັບ Brine Pickling:
• ສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ 100ml (ປະມານ 1/2 ຈອກ)
• ນ້ໍາ 100ml (ປະມານ 1/2 ຈອກ)
• 2 pinches turmeric
• 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
• ສໍາລັບອາຫານທີ່ຍັງເຫຼືອ:
• 1 ຫມາກນາວສົດ (filleted, pin boned ແລະເຮັດຄວາມສະອາດ, ແຕ່ລະ fillet ຕັດເປັນ 3)
• 6 x 1cm cubes ຫມາກໂມ
• 1 ບ່ວງມີຄຸນນະພາບດີ
• mayonnaise
• 1 dollop ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ Wasabi
• 6 ສີເງິນຜັກຫອມຜັກຫອມ (halved)
• 3 radishes (ຜັກຕົ້ມບາງໆ)
• 1 ແຄລອດຂະຫນາດນ້ອຍ (ປອກເຂົ້າໄປໃນໂບ)
• 1
• floret cauliflower (ບາງໆແລ້ວບາງໆຕົ້ມແລ້ວ)
• ເຄື່ອງປະດັບ: ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫຼືຫນໍ່ລູກຫຼືຢາສະຫມຸນໄພ)
• 1 tsp ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ພືດ
• ເກືອໃນທະເລເພື່ອລົດຊາດ
• ເມັດສີດໍາສົດທີ່ສົດຊື່ນກັບລົດຊາດ

ວິທີການເຮັດມັນ

ສໍາລັບ brine pickling:

1. ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃຫ້ brine ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາປະປາຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. Simmer ສໍາລັບ 5 ນາທີ.
2. ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກໂານໃຫ້ນ້ໍາຈືດແລະເຜັດ 2 ນາທີ.
3. ຕື່ມການ ribbons carrot ແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

ສໍາລັບອາຫານຫລັກ:

1. ປະສົມປະສານໄດ້ wasabi ແລະ mayonnaise ຮ່ວມກັນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ.
2. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂະຫນາດນ້ອຍລົງໃນເຕົາຜັກໃຫຍ່ແລະຈືດເຂົ້າຫນົມຫວານຢ່າງກະທັນຫັນຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ປຸງແຕ່ງ - ນີ້ຄວນຈະໃຊ້ເວລາປະມານສາມຫາຫ້ານາທີ. ເຮັດໃຫ້ຫມາກກາເຟຄັ້ງຫນຶ່ງໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ.

1. ຜັກສະກັດຜັກຈາກຕົ້ມນ້ໍາແລະວາງໄວ້ໃນສາມປິກເທິງແຜ່ນທີ່ຮັບປະທານ. ມີເມັດຫມາກໂມທີ່ມີແຕ່ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມດ້ວຍຫມາກໂມ, mayonnaise Wasabi, ແລະຢາສະຫມຸນໄພເດັກນ້ອຍ (ເບິ່ງຮູບພາບເພື່ອເບິ່ງລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ).
2. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ. ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານທ່ຽງຫຼືອາຫານຄ່ໍາທີ່ດີ.

ທາງເລືອກສໍາລັບສູດນີ້:

ສູດນີ້ເຮັດວຽກສໍາລັບການປູກຫມາກຫຸ່ງ. ນ້ໍາມັນຂອງປາແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນທີ່ສວຍງາມທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ການຕັດຫມາກຜັກທີ່ຫຼຸດຜ່ອນອາຫານທັງຫມົດ. ທັງດອງແລະປາແມ່ນດີສໍາລັບທ່ານ, ກໍ່ບໍ່ມີຈຸດໃດໃນການຫຼີ້ນກັບສູດນີ້. ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າທ່ານຕ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງພິຈາລະນາເບິ່ງປາທີ່ເປັນໄຂມັນອີກ (tuna ສົດຈະດີ) ເພື່ອຮຽກຮ້ອງການປ່ຽນແປງ.

ຂໍຂອບໃຈກັບ Rob Green ສໍາລັບສູດ.